Marineschtersäicher oder europäesch Salz - Fësch vun der Famill vun der Sleley Ofsaz vu Flounder, e weidere Liewensstil vun der Ernährung, engem Zil vun der Fëscherei. Hiert d'waarme Waasser vun den tropeschen a subtropeschen Meeren. Dëse Fësch schéngt ganz ähnlech wéi Fliger, et huet déiselwecht Läit, awer méi längst oval Karosserie Struktur (déi gewéinlech Kierperlinn selten iwwer 30 cm héich). Skala Salz ass schéi, houf, bloBullen Nuancen mat däischter Flecken, déi et erlaabt datt si mat der Fondatioun vu de Sandbänk mat Erfolleg ze maskéieren. Op der ënneschter Säit vum Kierper (am natierleche Staat mat der Uewerfläch) ass d'Faarf méi hell. Esou wéi Flaamert sinn zwou Ae vum Salz op enger Säit, déi duerch d'benthonesch Art a Weis geklongen ass.
Et sollt bemierkt datt d'Marinesch Sprooch als Delikatesse produzéiert gëtt (am Géigesaz zu Pangasius, déi e schlechte Handelsbeamten heiansdo fir d'Sprooch vum Mier ausginn). Also ass et besser fir dës Fësch ganz anzekafen an net an der Form vu Filet.
D'Fleesch vun der Seelong huet vill nëtzlech Substanzen: Protein, Aminosäuren (Lysin, Tryptophan a Methionin), essentielle Fette, wéi och Taurin, Vitamine A, B, D, E, F, PP, Compounds vu Kalium, Phosphor, Jod, Mangan, Zink , Koffer a Eisen.
Marinesch Sprooch kann op verschidden Aart gekacht ginn, och a fritt an enger Pan. Et ginn zwou Méiglechkeeten: Futt, Ronnen an Miel (oder Brout ), oder Fësch am Batter. Wéi mer drun erënneren, ass de Batter e flëssege Teigs, eng Mëschung vun Eeër mat Miel, heiansdo mat der Zousatz vu Mëllech a / oder e puer Ingredientsen. All Produkt deen zu Batter gebrannt (och Fësch) gëtt Juiceier wéi einfach gebrannt.
Rezept fir Filet vu Seelenzäit an Batter
Zutaten:
- Mierendësch Fësch;
- Ee vu Poulet;
- Mëllech;
- Weizenmehl héichgradeg;
- Gewierewäert dréche Buedem (Schwaarz- a Pärpert, gerotéiert Muskatn);
- Blummen fir de Betrib (Basil, Péiters, Koriander, Marjoram);
- Geméisgehalt fir Fritt.
Virbereedung
Als éischt féiere mir de Fësch richteg z'erreechen. Mir huelen déi haarder Haut mat Waasserkapazitéiten, fir datt mir transversal Inzisionen op der Basis vum Schwäif maachen, trennen eis d'Haut entgéint der Kante vum Ausschnëtt a fest an nodeem se laanscht d'Grenz, scharf fest an den Kapp vum Fësch festgezunn. De Kapp, de Kaudala-Fin, an den héiche Deel vun de aner Placken ginn ausgeschnidden, d'Gäller ginn ofgeschaaft. Mir maachen eng Längsschnouer niewent dem Kach an ewechhuelen d'Fëllelen. Vun deenen aneren Deeler nom Schnëtt ze schneiden ze bidden.
Mir koachen de Fësch : 2 Eier si fir 2 Eeër gebraucht. e lukrout vun mëttlerer Fett Mëllech oder liicht Bier an ongeféier 2 Zoppeläffelen. Läffel Miel. All dës Ingredienten sinn gemëscht ginn, datt et kee Klumpen gëtt, do drénke Kierperlech Gewieres gëtt a liichtfälteg mam Whisk oder Gabel (oder engem Mischer mat niddregen Geschwindegkeet beweegt, d'Claret sollt net ze héich sinn). Den Teig soll eng Dichtegkeet vu flësse séiss Creme hunn a viskos.
Fry wäerte ganz Schëss, well d'Marinesch Sprooch - de Fësch net grouss genuch ass.
Elo ass d'aktuell Virbereedung vun der Zong am Strof. Mir erhéihen d'Ueleg an enger Bratpfanne, tauchen a räissen, d'Fëllel an d'Batter dipsen. Fillt op béide Säite iwwer mëttlerer Hëtzt bis fäerdeg, wat kann duerch de gëllene Faarwen beurteelen. All dat geschitt séier, well mer d'Fëllelen ouni Knuewel frëscht, fir ongeféier 8
Serve mat Blummen, Dir kënnt mat Zitrounejus sprëtzen. Et wär gutt fir eng lues Sauce, zum Beispill Zitrounen-Knuewssooss. Als Niewendéiere kënnt Dir Receptiounen, Nuddelen oder Kartoffel servéieren, och et ass gutt fir frësch Geméis a vläicht och Fruucht mat net ze schaarf a geschwatener Geschmaach ze droen. Wäin ass besser fir e wäiss Dësch oder Rosa ze wielen, oder e kal Kellerbier.
Dir kënnt d'Rezept méi liicht komplizéieren: lech op der Platenheet heem nach eng heiss Zong, leed am Batter, a sprëtzen mat geraftem Kéis. De Käse liicht geschmëlzt a wäscht extrem lëschteg.