D'Rezept vun engem Pouletroll doheem huet absolut näischt mat Baken ze maachen. Tatsächlech ass dës Platen entweder eng clever geformte geheelt an der Form vu Würfelen, oder eng gebackene Poulspiller gemëscht mat enger breeder Offer vun Zutaten: vu Prengel op Omelette.
Ronnen vu Huet mat Gelatine
Start ofgeschloss mat Snacks, nämlech mat engem geheeltene Stéck gekachtelt Huet mat der Zuel vun Gelatine gekacht. Fir villfälteg Texturen an Aromen ze kippen, kënnt Dir Nëss oder Gréng setzen.
Zutaten:
- Poulet - 1,6 kg;
- Gelatin - 35 g;
- Lorberblat - 1 St.
- Knuewel schnaubereg;
- Pistazien - 110 g.
Virbereedung
Start mat dem Kachen vum Poulet. Gidd d'gewaschenen Hënn Kassett mat Waasser genee fir ze bidden, a gitt duerno eng Kneippelcher a Bucht Blat. Ofhängeg vun der gewënschten Sättgkeet vu Geschmaach, kann d'Zuel vun den leschten Zutaten verdoppelt oder sogar verdräift ginn. Och an der Bouillon kënnt Dir e Schnëtt zwéi oder Bouquet Garni setzen.
Sëtzt de Vugel op mëttlerer Hëtzt a koch fir eng Stonn.
Gout Gelatinekörnchen mat engem Glas kale Waasser a verloosse bis datt Schwellung.
Huelt Äert Huele vun de Platen, kukke, zerwéiert, de Pulp aus de Knuewt ze trennen a fänkt dann d'Stécker an eng Plastikfläsch zesumme mat den Pistache. Gitt d'Gelatine an enger waarmer Buis a gitt d'Inhalt vun der Flasche. Lass de Rolle bis datt et an der Keelt frësst.
"Marble" Huewen Roulin am Ofen
"Marble" Poulet gëtt ganz einfach geformt. Et ass genuch fir d'Huet an d'Stécker vun mëttlerer Gréisst ze schneiden, se mat Gewierz vermëschen a rëm se an eng Hülse fir d'Baken. No der Kiche kënnt d'geformte Rolle an enger Sektioun e Marble Muster.
Zutaten:
- Pouletfilet - 720 g;
- Oliven - 55 g;
- Gelatine - 45 g;
- Knuewel - 4 Zänn;
- eng Mëschung vu Blummen - fir ze schmaachen;
- Pärpertéieren - fir ze schmaachen;
- Paprika - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
Peeled Hähnchenfilet aus de Filmen, gedeelt an Cubes. Oliv geschnidden, fein gréng. Knuiche Kuchstécker brong mat enger Prise vu Salz. Fuert den Knuewel de Gromperen op de Poulet, dann schéckt d'preparéiert Blummen an d'Oliven. Saison ass et alles mat enger Prise vu schtern Pfeffer a Paprika. Nodeem de Rouer erënnert huet, de Poulet an der Hülse setzen an d'Kanten mat den Clips sichen. Form geformt an eng rechtecklech Form vun der gewënschter Gréisst a schéckt fir eng Stonn op 190 Grad. De Roulett vum Ofen gëtt dann komplett gekulpt, weider an engem Frigo verdeelt a geschnidden.
Wéi kenns de Huinen mat engem Omelette?
Dës Rolle gëtt vun enger ganzer Pouletkierpert preparéiert, déi virdrun aus all deene Knuewannen gereinegt gëtt. Fir dës Prozedur brauch Dir e puer kulinaresch Fäegkeeten, awer och wann Dir d'Kutikulaire an Fleesch schneiden, kënnt Dir d'Situatioun verbesseren, andeems Dir all Mängel ze vernichten.
Zutaten:
- Poulet - 1,7 kg;
- Eeër - 4 Stécker;
- Pilz - 280 g;
- Séiss Crème - 45 g;
- Zwiebel - 115 g;
- Adzhika - 45 ml;
- Mayonnaise - 35 g;
- Knuewel Zänn - 3 Stéck;
- Mëllech - 55 ml.
Virbereedung
Start mat der Preparatioun vun der Poulet. Cut ett, direkt tëschent den zwou Filet, trennen de Skelett vum Vugel aus dem Fleesch. Déi entstinn Schicht Fleesch mat der Décke rullt, ze vermeiden Zousatzpulpe a Plaz an déi Plazen wou de Pulp méi kleng ass. Fir eng einfach Marinade ass et genuch fir Adzhika mat engem gehackte Knuewel an enger Prise vu Salz ze mëschen. D'Marinade iwwer d'Uewerfläch vum Pulp verdreift
Déi éischt Komponent vun der Füllung ass en omelet. Fir hir Virbereedung ass et ze schécken Eeër mat enger geräicher Milch a Salz, an dann d'Geméis ze fréien. Mushrooms spueren mat Zwiebel a kille d'Braten.
Loosst den Omelet iwwert de marinéierte Fleesch, an an enger vun de Kanten verdeelt e Streifen vu Pilz Füllung. Riicht d'Fleesch an eng Rolle a slooss mat Spieeler. Deckt d'Uewerfläch vum Stéck mat enger Mëschung vu Mayonnaise an de sauere Creme.
Huele Ronnen mat Pilzen um Enn vun enger Stonn op 190 Grad.