Pasta (oder wéi se an anere Länner soen Nuddelen) ass gutt fir mat verschiddene Saucen ze servéieren, déi d'Wiel vun der ganz breet ass. Pasta mat Saucen ginn als separate Geriicht servéiert, och ouni Fleesch oder Fësch (wéi traditionell am post-sowjetesche Raum gemaach gëtt).
Bei verschiddene kulinareschen Traditiounen ass d'Approche zur Choix vun Soßen fir Nuddelen charakteristesch Charakteristiken, hänkt dovun of op Klima a lokal Produkter. Am Allgemengen ginn all Zousätzlech Séiss e spezielle Goût, dofir ass hir Virbereedung e breet Feld fir kulinaresch Phantasie a Experiment.
Op kalte Deeg, déi vill an Gebidder mat engem coolen Klima sinn, ass et gutt fir Nuddelen mat rengen Soßen mat natierleche Mëllechcreme ze hunn. Sou Saatz sinn net nëmme ganz zousätzlech, awer och ganz energesch. Zousätzlech dozou bäidroen déi relativ fetteg Nahrunge fir séier Sättigung.
Natiirlech ass Nuddelen mat Crème Saucisses net een Iesse gespaart, déi solle ginn (et ass eng Kombinatioun vun Kohlenhydraten mat Fette), besonnesch déi déi hir Figur interesséieren. Bon, an natierlech dës Kombinatioune si net zum Dinner. Et ass besser, Nuddelen mat häerzhafte Saucen am Mueres ze iessen.
Niewt Nuddelen (dat heescht on Nuddelen)
Et wier wënschenswert ze drun erënneren, datt qualitativ héichwäerteg Pasta aus Hartweiz produzéiert an ett als Package "Group A" markéiert ass. Kukéiere se se sollten als d'Italiener soen, al dente (dat heescht wuertwiertlech "zu den Zänn"). Dat ass, wäscht d'Duerchschnëttszäit vun der Package (normalerweis 8 Minuten). Mir trennen d'gekachten Pâbl an enger Koler an hunn se net spuede - eng héichqualitativ ongewéckte Paste brauch net.
Saucen sollt virbereet ginn. Dir kënnt hinnen déngen direkt, vu Waasser, Nuddelen oder an engem getrennten Séisswäin.
Hei sinn d'Rezepter vu verschiddene Zoossen baséiert op natierleche Mëllechcreme. Weideren Miel (wéi e puer Berodungen) mir wäerte net addéieren, firwat brauche mir extra Kohbhydraten?
Rezept fir Muscat Crème Sauce fir Nuddelen
Zutaten:
- Crème matmëllech natierlecht Fett (déck) - ongeféier 150 ml;
- Muskatbunn - 2 Prise;
- Pärpferdier gemengt - 1 Prise;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Wäisswein (Vermouth, Martini oder Muskatnoss) - 1 Tabe. Löffel;
- Moschter - 1 Eeërbecher;
- Zitrounjus - 1 Tsp;
- Blummen (Rosmarie, Péitert).
Virbereedung
Mir mëschen d'Crème, de Wäin, de Senir an de Kaffisjuff. Mir féieren Grondzëmmeren (Päiperlek an Muskatn), och Knuewel a Blummen, gehackt ganz fein, duerch eng Presse gedréckt. All munchgemaach gemëscht. Dir kënnt e bësse méi Salz schmaachen.
Wann Dir net 1 Knuewleck ze knacken fir dës Sauce, mee 3-4 Mol méi kritt Dir Nuddelen an eng cremeg Knuewssooss.
Et ass e méi héicht fir Kéisschmier Sauce fir Nuddelen ze maachen. Mir huelen déi selwecht Zutaten an eng aner 80 Gramm geräischtem héiche Kéis (ideal Parmesan). Heef de Crème an engem Dëppe an addéiers de Kéis. Tom bei der leschter Hëtzt, et ass néideg datt de Kéis gutt geschmëlzt gëtt an nëmmen de Rescht vun den Zutaten ass.
Allerdings ass et eng Variante vu Makaroni a Kéiseschiessen an ouni Wärmebehandlung ze kafen: de Kéis muss ganz fein fruuchteg a gemëscht ginn mat dem Rescht vun den Zutaten. Sou eng Sauce wäert eng interessant net-uniforme Textur hunn.
Crème Pilz Sauce fir Nuddelen
Zutaten:
- frësche Champignonen (Wäiss, Champignon, Austruchpilzen) - ongeféier 200 g;
- Zon - 1-2 Stéck.
- Crème Crèmerie Liwwerung - ongeféier 150 ml;
- Trocken Gewierzer sinn ënnerschiddlech - no Ärem Schmaachen;
- Knuewel - 1-2 Nuechten;
- Geméisjus;
- Frësche Blummen sinn anescht.
Virbereedung
Mushrooms ginn gewaschen, gedréchent an hënneg gehackt. Mir wäerte d'Ziil opmaachen a schneiden sou kleng wéi méiglech. Späicheren der Zwiebel am Ueleg an enger Bratpfannen iwwer mëttlerer Hëtzt. Doduerch Champignonen, getrockene Buedgewierer (Dir kënnt e bëssen addéieren) a vermëschen. Stew, e Rëtsch mat enger Schaufel, no 5 Minutte reduzéieren d'Feier, deckt et mat engem Deckel a bréngt se bal bis zu 15 Minutten. Elo addéiere mer d'Crème an d'Waasser fir 2-3 weider Minutten. Fuert de Feier, addéiere gehackt fein gréng a presséiert duerch e Hand-Press Knuewel. Rachen. Dir kënnt d'Sauce an de Punch am Mixer killen.
Dës Crème baséiert Saucen ginn net nëmme fir Nuddelen.