Chanterelle Mushroom Zopp

Vun eis Rezepter, déi méi no ugebuede ginn, léiere wéi Dir Pilger Suppe vu Chanterelles kukken. Nodeems Dir dëst e gastronomesche Geriicht probéiert hutt, bass du ëmmer ënnert de Bewonnerer.

Mushroomeruppe mat Chanterelle a Kéis - Rezept

Zutaten:

• Chanterelle - 320 g;
• Kéis - 120 g;
• Knuewelken - 250 g;
• Zon gréng - 3-4 Stären;
• Muerten - 75 g;
• Lorbeerblieder - 1-2 Stécker;
• Botter - 25 g;
• gedréchent Basil: 1-2 Nuechten;
• Salz.

Virbereedung

Mushrooms gi vill e puer Mol am Kale Waasser gewäsch, fir all Verunrritt, Sand an Blieder ze léen. Wann d 'Chanterelles kleng sinn, kënnt Dir se ganz hunn, gréissere si besser an Stécker vun der gewënschter Gréisst. Mir setzen d'Pilze an engem Kasseroll, wäiss Waasser, waarm bis zu engem Kachen a kochern fir eng 15 Minutten.

Während Pilz gekacht ginn, gereinegt an an d'Kibelen vun de Gromperen verkierzt ginn. Mir passen op d'cremefdeg Botter virgestrooft a geschnidden Metzelen a fein gehackten gréngen Zwiebel. Mir léien Geméis un Pilger, addéieren Salz a Lorbeerblat a koennen bis d'Kartoffelen bereet sinn. Duerno wäerte mir d'getrockneg Basilikum erofhuelen, addéiere de geräiftem Kéis duerch e Rieder oder geschnidden a rousse bis se erof léisst. Mir huelen d'Zoppen aus dem Feier, räissen et op Placken an servéieren se op den Dësch.

Mushroom Crème Soup mat Chanterelles

Zutaten:

• chanterelle - 800 g;
• Konscht vu Ceps - 75 ml;
• Schlofzouf - 190 g;
• Crème - 75 ml;
• Knuewel - 3 Nuechten;
• frësch Thymian - 2 Broscht;
• Olivenueleg - 55 ml;
• frësch Péiterséil - 3-4 Brëller;
• Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
• Salz - fir ze schmaachen.

Virbereedung

Chanterelles gi grëndlech gewaschen, mir hu honnerth Gramm vun der klengst, an d'Rescht ass gebraten an Olivenueleg, Schoëss ze addelen, geschleeft a mat engem Messer zerdréckt Zwee Knuewe vum Knuewel an en Zweck vun Thymian. Dann späichert d'gespäichert Mass e bëssen, Knuewel an Thymian ass extravéiert a Champignons a Zwiebelen ginn an engem Mixer gebrach bis d'Zigarettepatroune addéieren, andeems de Buedem vu Ceps ass. Verzunn d'Mass an eng Kasseroll, waarm an e Kaffi, Salz, Päfferkart, aus Wärmepäerd, an d'Creme an d'Mëschung zoumaachen.

Déi rescht ganz klenge Chanterelles gi gebraten an Olivenueleg, am Enn addéiere mer Salz, Päffer, Feinhäerzeg Knuewel an Petersilie.

Ready iis Soup ass an eng Plack geflüffelt, mir verbreed d'frittéiert Pilze, en Twig aus Thymian aus der Spëtzt a servéieren se op den Dësch.