Egal wéi authentesch de Rezept vum Plov gëtt uginn, kann et nëmmen e Honorbetitel kréien, wann et an engem spezialiséiert Keramikkazera gekacht ass. Et ass décke Backpëllen, deen net nëmmen e uniforme Virbereedungsprozess vun enger Platen gëtt, well d'Konservatioun an d'Verbreedung vun der Wär eriwwer ass, awer och d'Erhaalung vun all sengen Aromaen.
D'Rezept fir Kachen pilaf am Kazan
Zutaten:
- Rëndfleesch (Tenderloin) - 750 g;
- Geméis - 80 ml;
- wäiss Zon - 210 g;
- Muerten - 210 g;
- Paprika - 6 g;
- cumin - 5 g;
- Kärander - 3 g;
- Lorbeerblieder - 2-3 Stéck.
- Reis (laang Kéi) - 290 g;
- den Knuewel vum Knuewel.
Virbereedung
Nodeems Dir e Pilaf an engem Kessel kukkt, Rëndfleesch oder all aner Qualitéitszeechen vu Rëndfleeschkierper gëtt vu Filmen a Venen gepasst, wann et se gëtt. Nodeems mir de Fleesch drénken an an grousse Kiischten geschnidden.
Mir verwinnt de Kessel an et gi vill Sandvulkaner. Am virgehëtzten Ueleg setzen mir Stéck Rëndfleesch a bréngen se ongeféier 6-7 Minutten bis se rosen. Elo kënnt Dir d'Hëtzt reduzéieren a Geméis huelen: Zwéckelen an Muerten. No e puer Minutten daucht de Inhalt vu Croissant mat Paprika, Koriander a Kumin, d'Laurel lues a léisst all 400 ml Waasser. No 40-45 Minutte sollt d'Fleesch gefeelt an erweift ginn, sou datt Dir Reis kënnt.
Éier den Uebstfuerschung d'Reiskospuere fir wäisser Waasser gewascht ginn, duerno d'Fleesch iessen an en anere Liter Waasser laafen. Nodeems Dir Reis benotzt huet, musst et net gemengt, maacht en ganzen Kniecht vum Knuwwel an d'Mëtt a waart bis bal all d'Feuchtigkeit absorbéiert ass (ongeféier 10 Minutten). Maacht eng Uewerfläch vu 7-10 Löcher fir d'Sortie vun Damp, de Geroch mat engem Deckel absenken an d'Hëtzt ënnen. Elo gëtt d'Virbereedung vun Pilaf am Kassel erneier 15-20 Minuten daueren. Nodeems d'Zäit ofgelaf ass, de Container aus der Hëtzt ofgeschaaft, erlaben de Rice fir eng weider 15 Minutten ze stoen an ze vermëschen.
Pilaf aus Schwäin op Kessel
Zutaten:
- Schweinefleesch - 1,2 kg;
- Reis (laang Kare) - 420 g;
- Geméiswierk - 90 ml;
- Muerten - 130 g;
- wäiss Zon - 210 g;
- Knuewelzenter - 4-5 Stéck.
- waarm Pommes;
- Cumin - 4 g.
Virbereedung
Et ass egal ob Dir Pilaf an engem Kessel op engem Feier oder op enger konventionell Huelkéift koch kënnt, d'Ueleg an d'Geriwwelen drénken an se op de Feier setzen. Während d'Ueleg erwiermt ginn, soll de Fleesch vu überschaaft Fett, all Adern a Filmer gereinegt ginn an duerno a grouss Kubel geschnidden an an d'Brandung setzen. Während de Schwäin brong ass, hutt Dir genuch Zäit fir Zwerge a Muerten ze schneiden. Füidd d'Geméis dem Fleesch, rëm erëm, a gitt duerno Chili (fir ze schmaachen) a Kumine. Gidd de Fleesch mat Waasser, fir datt et ëmfaasst, a verloossen d'Minuten 40-45, raus an erweichen. Nodeems d'Mais an de Kessel gitt, wäiss an e proppert Waasser gewiesselt a seasonen. Mischt d'Rump ass net néideg, fëllt se einfach mat Waasser, iwwer zwee Zentimeter iwwerdriwwen a verloosse se ze absorbéieren. Am Zentrum setzen d'Knuewelzell, e puer Lächer fir d'Auslaaf vun Damp aus a verloossen de Pilaf fir d'Bereetschaft ënner dem Deckel ze erreechen.
Pilaf vun enger Enten an engem Kessel
Pilaf vun enger Ente ass net déi traditionell Variatioun vun dësem Geriicht, awer et ass net manner lecker. Wann Dir d'Duck net gefällt, da kënnt Dir dëse Plov-Rezept an engem Poulet mat Hueh.
Zutaten:
- Geméishalter - 60 ml;
- Wäiss Zwerg - 190 g;
- Knuewelcher - 3 Stéck.
- Enten - 1,5 kg;
- cumin - 5 g;
- Muerten - 430 g;
- Reis - 550 g;
- gréng Zwerg an Granatapfel fir Fichieren.
Virbereedung
Mir schneiden Muerten a Zwiebelen rau, an dann leie se se an enger grousser Quantitéit vu sougenannten Ueleg direkt an de Kessel. No 4-5 Minutte addéiere mer de Geméis Knuewel, Kumi a grouss Enote vun der Enten, déi bis elo exempt vun der Haut. Wann d'Enfuer erfaasst gitt, gi mat Waasser zougetraff, fir datt et ëmdeckt a verloosse se et fir 40-45 Minutten ze lausen bis si zitt. Gidd an de wäistem Reis, pour 2 cm Waasser a Salz. Fuert de Pilaf op d'Preparatioun ënner dem Deckel.