Vill Leit ruffen de Jelly a Kriich an a vice-versa, si streiden ënner sech iwwert d'Technologien fir dës Déieren aus verschiddene Völker ze kachen. Mir proposéieren datt mir als Basis d'Zäitprobe klassesche Kaffi Rezepter huelen an ze realiséieren. Dëse Geriicht gëtt e wertvolle Start fir eng festlech Mahlzeit oder e groussen kalte Snack fir all Dag, a fänkt also op Zäit a Fleeschproduktioun un an duerno kachen duerno.
Classic Rezept Gelee vu Rëndfleesch
Virdrun hunn mir d'Features vun der Preparatioun vum Geleeënheeten diskutéiert an an deem Material dat mir verstanen hunn datt déi richteg Jelly unbedingt vun nëmmen Rëndfleesch erstallt gëtt. Fir d'Dusch léiert Fleesch op de Knach, et ass d'Dank vun der Verdauung vun der Knochenkolagen-Bouillon wäert amgaang sinn.
Zutaten:
- Rëndfleesch - 3,4 kg;
- Zon - 680 g;
- Knuewel - 8 Zänn;
- Muerten - 320 g;
- Lorbeerblieder - 7 Stéck.
- Lait vu Pabeier - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Waasser - 6 Liter.
Virbereedung
Räis a drénken den Rëndfleeschstonnen, plazéiert se an engem Dëppe vum Waasser an op héijer Hëtzt bréngen d'Liquiditéit fir e Kachen. Kuckt d'Fleesch net méi wéi 5 Minutten, da rësse de Waasser, späiche de Schmaach a Pan, all mat frëschem Waasser. Sou eng einfache Prozedur hëlleft eis ze vermeiden vu Lëpsen a Gourmandise a mécht Transparenz fir de Jelly.
Fill dem Fleesch mat frësche Waasser, lass et et ongeféier eng Stonn ze kochen, a regelméisseg all Kaméidi vun der Uewerfläch vum Waasser ofhuelen. No enger Zäit huet d'Bouillon vu Blieder vum Lorbeer, Päiper a Geméis gesat, zesumme mat Knuewelzell an der Shell. Hëtzt op e Minimum reduzéieren an d'Fleesch verloosse fir 6 Stonnen. No enger Weil gëtt de Kalb aus der Bouillon erofgeholl, d'Geméis ginn ausgaang an d'Flëssegkeet selwer gëtt gefiltert. Divisiounsverstinneg Fleesch an Fesseren a lass Iech et an all Gerichten an där Dir e Snack benotzt. Géi d'Rëndfleesch mat enger klenger Bouillon an alles Plaz am Frigo fir d'Nuecht oder bis et komplett verglaucht gëtt.
Classic russesch Jelly Rezept
Trotz der Tatsaach, datt de Jellys nach de Technologien vun der Weltgezochheet aus nëmmen Rëndfleesch ginn ass, an der russescher Traditioun ass d'Rezept Schweinegrippen a Fleeschprodukter, wéi Oueren. Inhaltsverzeechnung De Schweinefleesch ass eng zousätzlech Garantie datt d'Bouillon gutt genuch verdankt, well zwee Hooft a Ohren vill Kollagen hunn.
Zutaten:
- Schwaarzt Schank mat engem Klauen - 1 St.
- Rëndfleesch Kniet - 1,4 kg;
- Kuerffleesch Fleesch - 620 g;
- Zon - 115 g;
- Muerten - 65 g;
- Pärpert Kräizen - 1 Teelöffel;
- Knuewel - 1.
Virbereedung
Kuckt virum Fleck gutt Fleesch: Spott, dréchen a schälen, wann et néideg ass. Plaz all de Fleeschprodukter an enger Déift Téi a fanne mat Waasser fir ze bidden. Waart nach kochend an direkt reduzéieren Hëtzt - aktive kochende Konsole kann de Jelly bewölkt maachen, dofir ze suergen, datt et net erwiermt. Kachen d'Fleesch fir eng Stonn, an no der Zäit addéieren Geméis, Pfeffer a Kraider. De Kiche mat enger zukënfteger Gellcap bedecken a lass de Buedel fir 5 Stonne kachen. No der Zäit ass ofgeliwwert, entschëllegt a vergiess all d'Geméis, d'Fleesch zerwéiert an d'Faser zerbriechen an d'Seeg ze strapazéieren. Verbreed d 'Fleesch an engem servéierten Dësch an d'Ueleg dobaussen. Loge de klassesche Gelee bei der Keelt, bis et komplett verdeedegt gëtt.
Classic Jelly Rezept mat Gelatine
Zutaten:
- Poulet Fleesch op Knuewel - 1,1 kg;
- Zon - 115 g;
- Muerten - 115 g;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Lorberblat - 1 St.
- Gelatineblat .
Virbereedung
Huelt d'Huet mat Waasser fir ze bidden, gitt Geméis a Läich fir d'Fleesch a gitt op eng Stonn. No enger Zäitperiod muss d'Volumen vun de verbleibende Flëssegkeet méigelech sinn a berechnen d'erfuerderlech Quantitéit vun Gelatine aus. D'Gelatine zerwéiert, fir Stécker vun Hick an d'Schimmel ze rutschen an alles ze verleeën fir d'voll Härtung.