Déi fraudege Qualitéit vun de Kéiser vun de Produzenten op de Regaler vun de Geschäfter, befreit eis, Weeër ze fannen fir de Produit doheem ze preparéieren. Dëst ass déi eenzeg Manéier fir d'Wahrscheinlechkeet sou vill verschidden Surrogaten ze benotzen, wat onwahrscheinlech net de Kierper ass.
Mir presentéieren déi beherrscht Rezepter fir Hauskéis aus Kéis. Mä mir zéien eis op d'Tatsaach datt si nëmme real sinn, wann natierend Rohmaterial benotzt ginn. A Kéis an Mëllech ass besser fir dës Heem am Maart vun engem bestëmmten Verkeefer.
Wéi kaaft hausgemaachte Käse aus Hau Kéis?
Zutaten:
- zaart Quellen - 720 g;
- ganzer Mëllech - 1 l;
- Eegë bestëmmt - 2 Stéck.
- Botter - 60 g;
- Salz méi grouss - 2 Béier Löffel ouni Rutschbuedem;
- Liewensmëttel Soda - 1 Eeërbecher ouni Rutsch.
Virbereedung
Fir de Kéis ze preparéieren, setzen mir Kéis an engem Kasseroll, kniwwelen et mat engem klengen Löffel oder just mat Hänn, sou datt et kee groussen Deel gëtt an et mat Mëllech ze fëllen. Mir setzen de Schiff op dem Brenner mat méissege Feier a waarmt d'Mass bis en an däischter Kürbelgeriicht a gielzeg Molke opgedeelt gëtt. Mir koumen elo d'Mass op dem Écran, gezeechent mat engem Gaze geschnidden, a verloosse fir eng Zäit fir de Flëss vu Liquiditéit.
Loosst e Stéck vu Botter an engem Kasserpoul oder Pan ze schafen mat enger net-stëpse Beschichtung an setzen den Container op engem klenge Feier. Nodeems d'Ueleg opgeléist gi war, hunn mir d'Kéisekuch op der Plaz, d'Eeër geschloen, d'Salz, d'Soda gefeelt an duerno d'Inhalter vum Behälter erhëtzt, bis d'Wäiss d'Wäiss komplett verschwannen a si hunn eng uniforme gielesch Faarf a homogen Textur. Ofhängeg vun der initialer Softness vum Kéisezersait, da gëtt dëst vun 20 bis 25 Minutten.
Nodeems mir déi néideg Konsistenz vu Kéis erreecht hunn, si mir an eng adequat Form oder e Behälter verschéckt mat der Liewensfilm a verloosse se ze killen a sech ze frustéieren.
Wéi kaum geschmëlzt Haus Kéis aus Häre Kéis?
Zutaten:
- Fett a wéivill Sauerkraut - 520 g;
- Mëllech - 130 ml;
- Botter - 60 g;
- Backpulver - 5 g;
- Salz, grouss, Dill, Kaas oder Knuewel - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Kéise geschmolten Kéis aus Héich Kéis ass méi einfach wéi schwéier. Fir dat ze maachen, schneiden den Häre Kéis mat Soda a transferéieren op eng Kasserp oder e Pot (virun allem mat Stéck Stécker). Elo, an engem moderéierte Feier mat onhaltleche Rührung vum Inhalt mat engem hëlzeen Löffel, waarm ass, bis et ganz homogen an konsequent erfaasst gëtt. Am Prozess vun der Schmelze solle mer an d'Behälter Ueleg féieren an d'Salz erreechen. Nodeems d'Préparatioun fäerdeg ass, addéieren mer op den veraarbechten Kéis, wann et erwënscht ass Aroma Additive, déi als gehackter Knuewel, Cumin oder gehackte Dill geholl ginn. Stir de Produit, setzen se an engem Fëllschëff oder Behälter, lass et sech ofkillen an se ze schécken fir en Zäit an de Frigoen.
Wéi een Haus vu schéissen Kéis aus Ziehskeréck ze maachen?
Zutaten:
- Häre Kéis - 995 g;
- Frësch Mëllech - 995 ml;
- Eier vum Poulet - 3 Stéck;
- Botter - 195 g;
- Salz;
- Soda - 15 g;
- getrocknete Tomaten ;
- eng Mëschung aus italienesche Kraider - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Zemools verbanne mat der Mëllechkier mat Mëllech a waarm et fir d'Molke ze trennen. Mir ginn d'Mass op der Gaze geschnidden an hängen se fir eng Zäit iwwer d'Schuel, fir d'Feuchtigkeit op de Maximum ze léisen. Dir kënnt dat och fir eng Zäit laang
Loosst d'Kärkrautestoff am Cossack oder Stewpot erofsetzen, Soda, Salz, Zuch an d'Ee vermeiden an d'Botter legen, d'Ingrediente suergen süchtern a maache fir moderéiert Feier. Duerch kontinuéierlech Rührung bleiwen déi Inhalter vum Schiff bis zu enger uniforme gielzeg Faarf an enger homogener viskoser Struktur vun der Kéisermess. Elo addéiere se eng Mëschung aus italienesche Kraider a fein gehackte Sonn getrockene Tomaten, gemëscht an an eng Schimmel fir d'Kühlen an Härtung setzen.