Dënn Pikanen an der Mëllech sin e Nationalteller vun der russescher Kichen zënter Antik Zäiten. Meeschtens hunn se sou dënn wéi méiglech gemaach, fir datt et méi spéit méi praktesch ass fir se ze packen, aus Kéis , Pilzen, Eeër, Fleesch oder Fësch ze stéckelen. Bei räich Haiser goufen si normalerweis mat roude oder schwarze Kaviar, Botter, Sourcreme oder feinhäerzegst gerärgedréift Hierscht servéiert. An dës Deeg goufen dës Kéiser, Kéiser, Pate, Kondensmëllech a vill aner Produkter un dës Fëllungen hinzugefügt. Loosst eis mat Iech huelen, wéi ech richteg dënn Pikanen mat Mëllech virbereeden.
Dënn Pikanen op trockener Mëllech
Zutaten:
- Weessmehl - 2,5 St.
- Mëllechpuder - 5 Tabe. Läffelen;
- Ee - 2 Stécker;
- kierperlech Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz - eng Prise;
- Geméishalter - 40 ml;
- gekachten Waasser - 1,5 T.
Virbereedung
Also, fir d'Preparatioun vun dënnen Pancakes op der Mëllech, éischtens weefe mir d'Miel. Dëst ass gemaach, fir datt d'Iesse méi léif a loft ass. Duerfir drénken mir d'gedréchent Mëllech an de Kasseroll, bréngen d'Eeër, wechsen Zocker a Salz. Alles suergfälscht gemellt, géi grad wéi Waasser. Als nächst wäerte d'gesiwee Weess Mehl, d'Geméiswierk addéieren a gemëscht ginn. Als Resultat, sollt Dir e homogen Genom kritt hunn, ouni Klumpen, wéi d'Konsistenz vu séiss Crème erinn. Wéi néideg, verdauen déi Mass mat waarme Waasser. Duerno setze mir den Teigs beieneen, broussen ofgerappt Bratpfannen an setzen op d'Feier. Mir hunn de Bound mat vegetabelen Ueleg, mat enger Fleece oder Silikonbürt. Elo benotzen ech eng kleng Kachzäit den Zuch an dauert et véiermol op de Buedem vun der erhëtzt Bratpfanne ze braten, gläichméisseg iwwer d'ganz Uewerfläch. Denkt drun datt d'Quantitéit vum Test, dee fir engem Pakeake gefëllt ass, ofhängeg vun dem Duerchmiesser vun Ärem Grill. Als nächstes addéiere mer de vollend Pikanen op e flachen a breede Geriicht, sou datt se net séier ofkillen, den Ofen op 100 ° C ofléisen an eng Plack virbereeden, op där mir déi üblech dënn Pikanen op der Mëllech mat engem "Stapel" setzen. Mir servéiere se op den Dësch mat all séiss Fette fir Äre Geschmaach: Kaff, Kondensmol oder Hunn.
Delikat Fëschnack Pfannen mat Mëllech
Zutaten:
- Weessmehl - 1 Element;
- Ee - 2 Stécker;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Mëllech Kéi - 1 Element;
- Senf Ueleg - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- giel Séiss Waasser - 1 Tess.
Virbereedung
Eier bremsen an eng Schossel, widderhuelen eng Prise vu Salz a schloen gutt mat engem Mischer bis de Schaum bildet. Dann, ouni opzehuelen fir Peitsche, gitt e Glas aus giesendem kochendem Waasser, an dann - e Glas Kale Milch. Duerno fille mer grad sou d'Noutwendegkeet fir Weessegëf ze schmaachen, d'Séisgas ze addelen an ze vermëschen bis ouni Glat. Maacht Pikanen an eng gutt verwäert Bratpfanne, fett mat Oliven oder Crème. Pâté Pâté Placke goufe nostinn an de "Stéck" gefraacht, promazyvaya e klengt Stéck vu geschmoltene Botter.
Dënn lecker Päiper an der Mëllech
Zutaten:
- Weessmehl - 150 g;
- Hënneg - 2 Stéck.
- Mëllech - 300 ml;
- Salz - fir ze schmaachen;
- gekachten Waasser - 150 ml;
- Geméis Ueleg - fir ze schmaachen.
Virbereedung
An enger Schuel leeën mir e puer Mol d'Miel an d'Kette vu Salz. Duerno maachen mir eng Lach am Zentrum an bréngen d'Pouletäeren dohin. Alles gutt gemengt, gitt an auereg waarme Mëllech a Waasser. Ëlo addéiere en Ëlbere mam Geméiswierk, rous an d'Teespuer fir 2 Stonnen an engem këcherleche Plaz ze schécken. Fruucht Pan op d'Hëtzt op mëttlerer Hëtzt, liicht lubegéiere mam Geméiswierk. Baken dënn Pikanen, gleichgoen fir den Teig ze schmaachen an et op der Uewerfläch vum Uewen ze verdeelen, op enger goldener Faarf op béide Säiten.