Déi ganz Konzept vum Roude Rëndfleesch aus Schouder ass eng komplett Absurdheet, well de Numm vun engem klassesch britesch Plate vum Mammesprooch heescht "gebakent Rëndfleesch". Trotzdeem, net wäit vun England, Rëndfleesch kann all eppes an den Ofen Fleesch genannt ginn. Mir ginn de Schweinefleck koch.
Roast Rëndfleesch aus Schweinefleisch Tenderloin
Dëst einfach Rack vu Roggen aus Schweinefleesch ass bemerkenswert fir säin "reng" Geschmaach. Et gëtt keen Haap vu Kraider a Gewierer, déi den ganzen Geschmaach vum Fleesch verstoppen. Nëmmen klassesch Kombinatiounen, déi Fleeschgeschmaach erlaben, op d'Stier kommen.
Zutaten:
- Schweinefleisch Tenderloin - 600 g;
- Blieder vum frësche Thymian - 1 Tabe. Löffel;
- geréckelt Ingwer - 1 Teelöffel;
- Olivenueleg;
- Pâtisserie, Salz.
Virbereedung
D'Schuel gëtt an den zentrale Fach vum Ofen plazéiert an d'Temperatur gëtt zu enger Mark vu 230 Grad gebaut. Schneiden, net knaschend Dreck mat Ueleg, och Salle, geriewt Ingwer a Pärp. D'Blieder vum Thymian zufälleleg zerschneiden a rullen hinnen eng Fleesch Tenderloin.
Mir setzen d'Fleesch fir 18 Minutten preparéiert, da schloe de Grill an de Schwäin brong fir eng weider puer Minutten. Virun ze schneiden däerf d'Tenderloin 15 Minuten daueren.
Rezept fir Rëndfleesch aus Schweinefleesch mat Garnéieren a Stech
Zutaten:
Fir Fleesch:
- groussen Nuechte Knuewel - 4 Stéck.
- Blieder vum Rosmarie - 1 1/2 Tess. Läffelen;
- Fennelzorten - 3 Teaspinne;
- Schweinefleesch (Scapula on the bone) - 2 kg;
- Gromperen - 1 kg;
- Fenchelbullen - 1 kg;
- Zitrouneschiel - 1 Eeel.
- Zitrounejus - 65 ml.
Fir Suewisen:
- Miel - 15 g;
- Wäiss Wäin - 50 ml;
- Geméisseile Bouillon - 250 ml.
Virbereedung
Viru Kachen vu Roggen aus Schweinefleesch kachen, setzen d'Temperatur vum Ofen 250 Grad. An der Stupa recke Knuewel, Rosmarie, Fennelzëmmer mat 2 Icedo Olivebola. Déi entstiichte Paste gëtt mat Salz a Pärd gesi ginn.
Mir refüssen de Fleesch, deen mat enger däichter Masse kritt huet ouni d'Haut ze beréieren. Klappe d'Schëllerkling mat enger Rolle a fixen se
Mir hunn d'Geméis um Bakbueren erofsetzen, d'Temperatur zu 190 Grad erhéijen an 1 Stonn 10 Minutten ze wait, net vergiessen, all Geméis all 15 Minutten ze vermëschen. Gitt Fleesch a Geméis, mir verschécken an e Geriicht, a fëllen a Fleeschsäckelen aus dem Backen ofhuelen mat Wäin, add d'Miel a Bued. Soubal d 'Séiss Dikens wirde mir op den Dësch. Iwwregens, éier se ze servéieren, de Fleesch sollt ongeféier 15 Minuten an der Hëtzt stoen.