Vill Leit mengen datt all Fëschsuppe en Ouer ass. Mä dës Meenung ass falsch, well fir eng Fëschsuppe eng gewësse limitéierter Produktpalette benotzt, an an enger Zopp ass et méiglech, verschidde Geméis, Gewierzer oder souguer Creme ze setzen. Haut wëlle mer Iech just soen, wéi eng Fëschsuppe mat Crème maachen. Dëst wäert zwee traditionell Rezepte fir déi nërdlech Kichen.
Rezept vu finnesche FëschSoup mat Crème
Fir dës Zopp brauche mer Féiwenzëmmer, déi mir aus dem Kapp an de Schwäif vu Fësch, Placken, Gefäss a Knäppercher aus Fësch virbereeden kënne mat der Zuel vun Zorten. Ie. Dir kënnt e Fësch benotzen, de Fëlle vun deem gi fir d'Platen an d'Platen gezeechent, a vum Rescht preparéiere mir de Bouillon. Eréischt vum Kapp muss d'Gleiwelen unhuelen.
Zutaten:
- Gromperen - 400 g;
- Botter - 70 g;
- Zeller - 1 grouss Zett oder 2 kleng,
- frësch Lachs - 300 g;
- Häffel Fësch - 1,2 l;
- Dill - 30 g;
- Zitroun - ½ Stéck.
- Crème 33% - 200 g;
- Pärpfer gefriesseg an schwaarz - fir 5 Séisser;
- Salz.
Virbereedung
Potatoën an an d 'Kibelen geschnidden, zwale - esou kleng wéi méiglech. Frëscht se a Botter (30 g) fir eng gëllen Faarf ze ginn. D'Fëschfilets ginn och an d'Kibbers geschnidden, addéieren, ziëlen Zitrounejus, mëschen a se ze marinéieren. Soubal d'Gromperen gebraten gi an en de Kasseroll vernichten an d'gefilmt Zalousiën, Salz, Kukkerei bis zu Waasser gemaach. Gitt Iech d'Crème a sot de Fësch. Mir kuken eng aner fënnef Minutten, awer fir d'Zäit gi mer d'Dill. Huelt d'Botter, gitt d'Dill aus a riicht aus dem Feier.
Wann sou eng preparéiert Zopp duerch e Mixer gestoppt ginn ass et net méi eng traditionell finnesch, mee ganz schmackeg Fëschë soup mat Rahm.
Rezept fir norwegesch Fëschsuppe vun der Forelle mat Rahm
Seafood ka mat Ärem Goût geholl ginn, et ass Muschelen, Garnelen, Këschte etc. Si kënnen zuerst an Fëschel ëmgekillt ginn fir et nach méi Aroma ze ginn.
Zutaten:
- Fëschel - 1,3 l;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Muerten - 1 Stéck;
- Miel - 25 g;
- Séiss Crème - 85 g;
- Zitroun - ½ Stéck.
- Sellerie - 1 Stral;
- Trout - 350 g;
- Wäin drénken wäiss - 200 ml;
- Botter - 50 g;
- Crème - 200 ml;
- Seafood - 200 g;
- eng Mëschung vu Pfeffer, Kraider a Salz.
Virbereedung
Fuert den Knuewel, Wäin, Crème, Sourcrem, Zitrounejus, Päipermolekül an Salz an d'Kockebrouche op den Ofen, ze mixen, fir datt de Konsmen homogen ass an 3 Minutte kach maachen. D'Miel ass an enger geräicher Miel verdünnt a gegrängt an d'Suppe, rëselt ze lues. Fëschfilet schneiden a kleng Stécker, Karotten a Sellerie gestreckt a gegrängt an de Buedem. Mir koachen fir 10 Minutten, sprëtzen mat Blummen an der Arrivée, fanne vum fäerdegen gereinten seafood a ginn am Tableau mat traditioneltem Roggen-Toast, gewëssenhaft mat Botter bedeckt.