Dir kënnt e gudden Rezept fir Schweinefleesch Brisket ka ganz problematesch sinn an et ass ee Grond: Den Brisket ass e zimlech fetteg Deel vum Karkassen, a stellt dofir eng laang Präparatioun fir een uniforme Fett an d'Füllung ze schmaachen. Mir hu beschloss, Iech matenee gläichzäiteg e puer interessant Weeër ze kachen.
Schockela Speck am Ofen - Rezept
Pork Brisket ass perfekt kombinéiert mat all Geméis Garnéieren, besonnesch wann et an enger Lackglasur aus engem Gemësch aus Ahornsouf an Soja virbereet gëtt. Esou e ganz einfachen Iesse ass ganz wäert op der Festivaltabelle.
D'Haaptaktivitéit vum Brisket ass d'Präsenz vun enger éischter dichter Haut, déi recommandéiert ass ze drénke bis Crunch beim Baken. Fir eng knuspeleg a geréischter Haut ze erreechen, kënnt Dir, wann Dir et mat engem klengen Betrag vu grousse Salz zoukënnt, ier e Kachen ass, ass et Salz, deen d'Exzitatioun vu Feuchtigkeit ausléisst.
Zutaten:
- Kuerf brisket - 1,3 kg;
- Hunneg - 45 ml;
- Sojesauce - 55 ml.
Virbereedung
Gitt d'Haut op de Brisket an sâlt d'Fleesch selwer, sou datt de Stéck süchteg a sachlech wéi méiglech gesalkt ass, lass et et ze liesen an de Kueder fir d'Nuecht virum Kachen. Nodeems Dir gesalzt hutt, e Stéck vu Bréissel mat Fett stoe loossen, de Stéck mat de Folie maachen a sech op enger hallef Stonn op 150 Grad ze Baken. Nodeem d'Folie ofgeschnidden an ofgeschnidden op de Brisket geschnidden. Loosst d'Fleesch schonn iwwer 200 Grad fir eng Stonn ophalen, fir de Rescht Fett ze heelen. Als nächst wäerte si e Stéck Hunneg a Soja-Mëschung ausléisen an d'séiss Salz geschloen carameliséiert.
Roll vu Schockela Brisket - Rezept am Ofen
Zutaten:
- Muerten - 155 g;
- Gromperen - 340 g;
- Schweinefleischbriquett - 1,6 kg;
- Miel - 45 g;
- Zon - 135 g;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Tomate Paste - 175 g;
- Rëndfleesch - 260 ml;
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- Zwee vun Thymian - 10 Stéck.
Virbereedung
Ee Kuch vu Schweinefleisch brisket gutt Salz mat Salz a Ronnen an eng Rolle. Fixéieren der Rolle mat engem kulinaresche Fuedem, wielt se an Miel a Braun an engem Feierwasser op héich Hëtzt. Wann de Fleesch fäerdeg ass, da pluede se op enger Platte, an am Ueleg, sprëtzen de Ueleg a friën op Geméiszorten: Kartoffel, Karotten, Zwiebelen. Am ganz eegenen, huet de Knuwwel gekrascht, a no beim Vermëschen - Lorbeer a Thymian. Gidd d'ganz Mëschung aus der Nieweroller mat der Tomatenpaste an zerëck de Brisket op d'Platen zréck. Tumite all zesummen fir eng annerhalle Stonn um 150 Grad.
Pork Brisket gekacht an Zittschuppen - Rezept
Den Speck ze brennen an enger Zwiebeleschiel ass vläicht eent vun den einfachsten Weeër fir et ze preparéieren. Fleesch kënnt schliisslech gerooden an de Kachprozess, souwuel net als Aarbechtsintensiv ewéi Rauchen selwer.
Zutaten:
- Schweinefleesch (Brisket) - 1,1 kg;
- Zwiebelhäusle - 3 Elementer;
- Zocker - 35 g;
- Käranderer - 1 Eeërbecher;
- Knuewel Zänn - 3 Stéck;
- Salz - 195 g;
- Blieder vum Lorraine - 3 Stéck.
Virbereedung
Fill mat Waasseremailt Geschirr a lous laurel mat Zwiebelhäusle an an d'Blummen zereschnidden
Een einfache Rezept fir Äppelschwein brisket ass enorm Erreechung: Bei der Ausfahrt kritt de Fleesch e bruechtent Fënsteren, wat fir Fleesch charakteristesch ass, wat ënner Fëmmen war. Zur selwechter Zäit sinn all d'Aromaen an aromatesch Charakteristiken vum Schwaarze conservéiert ginn.