Rice a Schweinefleesch - Produkter zimlech harmonesch kombinéiert. Verschidde Rezepter vu Platen mat der onverzichtbarer Präsenz vu Schweinefleesch a Räis sinn an de kulinareschen Traditiounen vu ville Länner an de Vëlker ze gesinn. Natierlech sinn e puer Ingredientsen néideg, se sinn an verschiddene Platen, si kënnen Geméis, heiansdo Fruucht (engetausche gedroener Fruucht), déif Kraider a verschidde Gewierzer.
Du kanns de Reis mat Schweinefleeg a Geméis op eng ganz aner Manéier kuken, zum Beispill e onkomplizéierte Rezept aus der allgemenger Balkan kulinarescher Traditioun.
Rezept mat Wäsch
Zutaten:
- Fleesch ass net ze Fett (Ham, Scapula, Hals) - ongeféier 600 g;
- Reis - ongeféier 300 g;
- Zon - 1 St .;
- Pärp vu verschiddene Faarwen oder rout - 2 Stéck.
- Ground Gewierzer - no Ärem Schmaachen (Ready Mixen ka benotzt ginn);
- Buedemaprika 1-2 Tsp;
- Tomate Paste - 2 Zwergstéck. Läffelen;
- Knuewel - 3-5 Dentiklinnen;
- frësch Kraider (Petersilie, Basil, Koriander an aner, awer net dill);
- Geméisjus.
Virbereedung
An enger separater Schuel, gitt de Reis mat kochendem Waasser, no 10 Minutte, fléien d'Waasser a spulléiert d'Rees gross mat kale Waasser. Kachen ass am beschten an engem Kessel oder enger déckwandt Buedem, an eng Deep-Fry Pan schloofen.
Fritt an owendeg gehackt Zwëschen mam Geméiswierk bis Mëttelwaasser ännert. Hei Fleesch, schneiden a kleng Stécker (als Pilaf oder méi grouss). D'Hëtzt reduzéieren an all zesummen ënner dem Deckel ongeféier 30 Minuten ze rëmmen, rëm gelegentlech Waasser an doduerch Waasser z'ënnerhuelen, wann et néideg ass. Séiss Pärpert, Tomatenpaste, Paprika, Gewierzer a wäschen Räis. Eng kleng fetteg. Fill alles mat Waasser, fir datt se iwwer 1-1,5 Fanger iwwerlappt. Mix nëmmen eemol, nee méi.
Deckelt den Deckel a kacht op déi niddreg Hëtzt bis fäerdeg, dat heescht, bis d'Flësseg verdampt (fir dëst Zweck ass et gutt fir an de Reis-Groew ze maachen an d'Stéck Knuewel ze bauen, wéi wann et Pilaf mécht). Kachen fäeg mat Reizen kënnen an engem waarme Ofen ouni Deckel fir eng weider 20 Minutten bei der niddregsten Temperatur gehalen ginn, sou datt de Geschmaach vum Dëse Geroch nach méi interessant ginn ass.
Wann Dir aus der Zesummesetzung vun dëser Telleromaart (oder vläicht roude séiss Pärpert, awer Pabeier ass optional) ausgeschnidden ginn, kënnt Dir Stécker vum frësche Quën a verschiddene gedrockene Fruucht kleng e puer kleng maachen (Raisins, Prongen , getrockene Aprikosen). D'getrocknete Fruucht, natierlech, sollte éischt bei kochendem Waasser gedämpft ginn a prunebéiert aus de Prongen. Rice mat Schweinegruewen, Quitte an ausgetauschte Fruucht ass och ganz lëschteg.
Vun den Drénken fir dës Platen kënnt Dir lech Wäiner (Dësch oder Stär) servéieren, rakia oder palinka.