An der Industrie, sou ee Sirup ass duerch méi staatlech Hydrolyse vun Maisstärche gemaach ginn, wouduerch datt d'Kraaft selwer zu Glukos zerfällt. D'Zuelemittel gi mat Stabilisatoren aromatiséiert, sou datt d'Produkt während der Spuerzäit net kristalliséiert. Doheem, fir all d'Schrëtt vun der Produktioun ze widderhuelen net funktionnéieren, well d'Finale gëtt manner stabil, mais Maisirop mat hire Hänn mécht ëmmer nach méiglech. Als Resultat kritt Dir e vill méi natierlecht Produkt mat den selwechten Eegenschaften wéi de gekaafte Produkt.
Wéi Mais Sirup zu Hause mécht?
Cornflakes Sirup ass bal sou d'selwecht wéi déi normal Zocker Sirup gekacht ginn, ausser fir Mais, deen als Basis benotzt gëtt. Doheem kuken se béid Zocker Sirup a donkel, méi wéi Melasses. Am éischte Fall gëtt e Glas vum gewéinleche wäisse Zocker am Rezept benotzt, an am zweete Fall - e ähnlechen Volume vu Braunkocker.
Vill Leit interesséieren och am Rezept fir wéi Maarfirop aus Stär ass berechtegt, awer d'Tatsaach ass datt an enger einfacher Kichen e méi einfeler Verwäertung eng stärkerreichen Maisbouillon ass wéi d'Trockenstärke mat engem speziellen Enzym (Alpha-Amylase) ze hydroliséieren. Duerfir recommandéiere mir Iech op dësem Rezept ze stoppen, besonnesch well d'vereinfachte Technik net den Effet betrëfft.
Maacht Sirup - Rezept
Zutaten:
- brong Zucker - 1 Element;
- Mais - 3-4 cobs;
- Waasser - 1,2 l;
- wäiss Zocker - 960 g;
- Extrait van Vanille - 1 Tabe. Löffel;
- Salz - 2 Teaspoen.
Virbereedung
- Nodeems Dir Mais Sirup maacht, d'Mais Kuschel an 3-4 Stéck geschnidden, déi se virdru vun de baussenzeg Blieder a Stigmmen gereinegt hunn.
- Fëllt d'Cobs mat Waasser a léiert op eng hallech Stonn op mëttlerer Hëtzt oder bis d'Waasservolumen ëm d'Halschent reduzéiert ginn.
- Déi entstinn Gebléissung, a gemëscht mat zwee Zucker Zocker, Salz a Vanilleextrakt. Déi lescht ass entwéckelt fir de Sirup ze ginn, well et kee obligatoresche Bestand ass.
- Konnt de Sirup op eng Temperatur vun 235 Grad erofsetzen (de "Soft Ball" -Steier), duerno de Sirup aus der Hëtzt an ewechkoumen ier e benotzt gëtt.
- Beweegt de Sirop an engem luesen Container, am Frigo. Wann d'Zirkularekristalle nach ëmmer gebilt sinn, geet et duer just fir de Sirup liicht ze erhéijen mat der Zuel vun e puer Linnen vu waarme Waasser.
Maacht Sirup - Rezept
Wann Dir wësst net wat fir de klassesche Mais Sirup ersat gëtt, probéiert et Sirup ëmzegoen. Trotz dësem schwieregen Numm ass et elementar fir sou e Produit ze preparéieren. Tatsächlech ass dëst e einfachen Zocker Sirup, deen duerch Zuel vu Zocker mat Waasser gezeechent gëtt an d'Präsenz vu Säure. De Präfix "Invert" an dësem Fall bedeit datt beim Prozess vun der Erhuelung de Saccharose an d'Glukose an d'Fruktose ukomm sinn.
Zutaten:
- Zocker - 290 g;
- Mailli - Bouillon - 70 ml;
- Waasser 50 ml;
- Zitrounsäure - 1/3 TL.
Virbereedung
- D'Zocker mat Waasser a Dekokatioun vun der Maison mëschen, wart op d'Auflösung vun den Kristallen a fänken d'Zitrounsäure erop.
- No réieren, lass de Sirup ca. eng hallef Stonn oder wann d'Temperatur 108 Grad ass.
- Drëppt e puer Sirop op enger kaler Sauce, a gitt dann d'Folleg tëschent de Fanger an drécken se. Wann de Sirup e décke Fuedem erreecht ass, ass et fäerdeg. Dëse Produkt kann an engem Glascontainer bei Raumtemperatur fir ongeféier 3 Wochen gelagert ginn.