De Geschmaach vum legendären Dessert "Bird's Milk" kennt eis aus der Kandheet. Nëmme lo ass et schwéier, eng authentesch Variante vu Goodies am Handelsnetz ze fannen. A wann Dir ëmmer nach ëmmer nees deist Lieblingsgeschmaach erliewt an Äert Erënnerungen erfrëscht, maacht e Dessert zu Hause mat de Rezepter ënnert. An deene mir soen Iech wéi Dir en Dessert an der Form vun engem Kuch virbereeden an mir proposéieren eng Variante vu Séissegkeeten "Vogelmilk".
Dessert "Viermëllech" - Rezept fir soufflé mat Gelatine
Zutaten:
Fir de Kuch:
- Weessmehl - 155 g;
- Botter - 110 g;
- granulierten Zucker - 110 g;
- Ee Poulet Ee;
- Prise vanillin;
Fir e souffle:
- Proteinen vun zwee Eeër;
- granuléiert Zucker - 310 g;
- Botter - 185 g;
- Kondensmëllech - 110 g;
- gereinegt Waasser - 145 ml;
- Gelatine - 25 g;
- eng Hallef vun enger Zitrouneer;
- Prise vanillin;
Fir Glasur:
- Schockela;
- Crème - 100 ml.
Virbereedung
Eischtens preparéieren d'Kuchen fir e Favoritstick. Well erweecht an enger waarmer Plaz Botter liicht mat engem Holzspatel oder engem klenge Mëscher geschloen an e Ee an Vanillin unzefänken bis zu Uniform. Loosst d'Miel op kleng Portiounen gemengt an zwee Kuchen aus dem Tepkee baken. D'Temperatur vum Ofen soll op zweehonnert a zwanzeg Grad sinn. Op all Kuch geet et vun zwielef bis fënnef Minutten.
Während d'Kuchen ofwäichen an ofgekillt sinn, de souffle virbereeden. Mir siwe Gelatine am Waasser a léisst eng hallef Stonn ënner Zëmmerbedingungen. Kondenséierter Mëllech a Botter kombinéiert an enger Schuel mat engem Mischer bis zu Flauscheg. Zucker Sand mat Waasser gëtt op d'Feier gesat, Kachen fir fënnef Minutten a réieren. Direkt Mëscher mat Proteinen an dichte Schaum ëmsetzen, andeems d'Kristalle vun Zitater a Vanillin eropgoen. D'Aarbecht vum Mischer fortmaachen, eng dünner Stroum vu héicht Zocker Sirup, geluelte Gelatine a futti mam selwer preparéiert Creme aus Botter a Kondensmilch. Mir erreechen eng homogen Kraaft vun der Mëschung bei engem Low-Speed-Mixer.
Mir setzen e Kuch am Bottom vun der Spaltform an d'Hälfte vun der Mëschung fir de souffle. Vun der Top Platz den zweeten Kuch, fëllt d'reschtlech Mëschung an e Dessert fir e puer Stonnen am Kältekader fir voll Härtung.
Schmaacht d'Schockbars am Waasserbad, mëscht d'Crème an d'entsteet flësseg Schockel gemat an d'Iessen iwwer den Dessert, wousst dat aus der Schimmel. Duerno gi mir den Dessert fir eng weider Woch an de Frigo ze bleiwen a probéieren.
Candy Jelly "Viermëllech" - e einfache Rezept
Zutaten:
- Proteinen vun dräi Hënn Eeër;
- eng Prise vun Zitater Säure;
- en onkonforme Glas zimlech Zucker;
- 150 g Botter a Kondensmëllech;
- gelatine - 20 g;
- Zwee Fliesen vu schwaarze Schockela.
Virbereedung
Fir d'Préparatioun vu Séisswäin, ewechgeluede Gelatine am Waasser geméiss den Empfehlungen op der Packung a fänken eis d' Proteine mat engem Mischer ze vermëschen. Zur selwechter Zäit hu mir energiespuerseg Beräicher erreecht, a schrëftlech no enger Zéngersäure. Schlitt och getrennt d'Botter, an dann
An der nächster Stuf gi mer eis gekulpt Gelatine an d'Proteinmass, déi kontinuéierlech Peak gekuckt ginn, an och Crème aus Botter a Kondensmol addéieren. Elo hunn mir d'Mass kritt an d'Formen verdeelt a lass et am Frigo gebremzen.
Schéckt d'Schockela an engem Waasserbad oder an enger Mikrowelle a léisst et e bësse méi kal maachen. Awer we alternativ wäschen an d'Schockel Masse déi gefruerene Bonbons an leeën se op de Folie Blat zur Verstäerkung.