Lapeshki mat Kraider - lecker Pâtisserie aus kaukasescher Kichen. Si si ganz einfach preparéiert an si sinn net praktesch net nëmmen als Snacks op den Dësch ze dinn, mee och mat hinnen op e Picknick ze huelen.
Armenesch Tortillas mat Blummen
Zutaten:
Fir den Test:
- Waasser gefilmt - 225 ml;
- Miel - 405 g;
- Salz - 5-7 g.
Fir d 'Füllung:
- frësch Koriander - 135 g;
- gréng Federatioune vun zwénken - 115 g;
- Blieder vum Pissbléck - 135 g;
- Geméishalter - 45 ml;
- gréng Salat - 135 g;
- Gewierzer
- frësch Sellerie - 105 g;
- frësche Dill - 55 g;
- frësche Spinat - 125 g;
- Schnouer frësch - 135 g.
Virbereedung
Am Waasser siele mer Salz, Miel a knéien ganz dichte Teigs. Mir packen et an engem Handtuch a verloossen se op den Dësch fir 35 Minutten.
An der Zwëschenzäit bereet eis d'Fëllung ze preparéieren: all d'Greens solle sëch zortéiert, wäscht a gedrockt. Dann geschnidden, addéieren op eng Schossel a Waasser mat Geméisgas. Miwwelt Miwwel a Saison fir mat Gewierzer ze schmaachen. Dee gëtt an d'Deeler ënnerdeelt, an dënneg Krees gedréckt a verdeelt d'Fëllung. Vun der Spëtzt si mir mat dem zweeten Werkstück abegraff, mir patch op der Kante an bréngen d'flaach Kuchen mat Blummen vun zwou Säiten an engem drëchene Pikanen.
Kuchen mat Kéis an Blummen
Zutaten:
Tech:
- Kefir - 205 ml;
- Miel - 645 g;
- Salz, Soda - op enger Prise;
- Zocker - 10 g.
Ofhuelen:
- Suluguni - 255 g;
- Fresh Gréng - 55 g;
- Botter - 55 g.
Virbereedung
Bei engem bequem Plateau gitt mir d'Miel aus, gitt Kefir Salz, Salz, Soda, Zocker a vermëschen den elastesche Softent. Mir bilden e klengen Deel aus, setzen se an eng Schuel, deckt mat engem feindlecht Handtuch a lass et et fir 30 Minutten.
De Käse entsteet op engem grousse Raster, huele geschnappt shallow Greens a mëschen. Den Teig ass an 7 identesch Stécke gedeelt ginn, an all a gerëselt an de Krees gedréckt an d'gréng Stuff mat Kéis am Zentrum. Mir fixéieren d'Ränder, mir gi vu uewen mat engem Rollstéier a Baken Kuchen an eng trocken Bratpfanne fir e puer Minutten op all Säit. Nodeem se mat all cremeg geschmëlzelt Botter verschmiert an op enger flaach Platte mat engem Puff verbreed.
Pellets mat Häre Kéis an Blummen
Zutaten:
Tech:
- Miel - 195 g;
- Waasser - 105 ml;
- Ueleg - 25 ml.
Ofhuelen:
- Häre Kéis 9% - 215 g;
- Frësch Gréngs - 55 g;
- Salz - fir de Goût.
Virbereedung
Mir verspillen d'Miel, wäiss e klengen Salz, wäiss mam Ueleg a kale Waasser a mëschen den liichte Teint mat eise Hänn. Mir maachen e Päckelcher aus an huelt se ofgeschaaft andeems se se mat enger Servette bedeckt.
Hiert Kéis, dee mir an enger Schuel setzen, huele mir gehackten shallowen Blummen, podsalivem a mir mëschen. Virbereet virdru geescht eis Teig an 8-10 Deeler zerwéiert, huele mir all an enger Schicht vun der ronner Form aus. Deckt de Top mat dem zweeten Deel, schützt d'Kanten an d'Brat Kuchen mat Blummen an engem drëchene Pikanen. Duerno fügen d'Backpëllen a servéiert mat séisser Rahm.