Marshmallow - Séisswueren (Séisswäin), an der Tatsaach, ähnlech wéi Pastillen , déi ursprénglech op der Basis vum Extrait vun der Althea Root preparéiert waren, goufen als Erzéier fir Kriips benotzt.
Momentan gi Marshmallowen marshmallows kommerziell aus Zocker, Maisirop, Gelatine Léisung, Faarf, Fruucht a / oder aner Aromastoff a Geschmacksstoff.
Normalerweis Marshmallows ginn an der Preparatioun vun komplexe Desserten benotzt, si gi fir Kaffi a waarme Schockel, a während Piknisser briechen iwwer e Feier.
Home Versioun
Sot dech wéi Dir leckere Marshmallow aus Naturprodukten zu Hause kënnt.
Am Géigesaz zu Marshmallow , Marshmallow an der klassescher Versioun gëtt net Eiweiss, obwuel d'franséisch Versioun vum Rezept mat dësem Zutat preparéiert gëtt. Entscheed Iech fir selwer ob Proteine an der Kompositioun ëmfaassen.
Wéi et selwergemaachte Marshmallow Schockela ze maachen - Rezept
Zutaten:
- Zocker - 500 g;
- Apdikt Glucoselösung (20%) - 1-3 St. Läffelen;
- Waasser - 200 ml;
- Ee wäiss - 2 Stéck.
- Gelatin - 25 g + 150 ml Waasser;
- Frucht Jus ouni Pulp (zum Beispill Hambour, Kiischte, asw.) - 100-150 ml;
- Zockerpudder an Stärke fir Spréngelen;
- Botter;
- Schockela Schwaarz - grouss Tunnel.
Virbereedung
Fir eng hallech Stonn hunn mer Gelatine a Waasser bei Raumtemperatur geluecht.
Zocker an 200 ml Waasser am Kasseroll. Lues ronnen, bréngt d'Mëschung zu engem Kachen. Fuert weider ze waarméieren an addéieren Glukos. Kachen sollen intens genuch sinn.
Mir hunn d'Proteine an e stabesche Schaum schloen.
Mir schmaachen de frësche Jus an Zockersirup, a schloen et dann mat Gelatinelösung a gefaangscht Ee Bléi. Zimlech intensiv mam Mixer gemëscht. D'Mëschung muss mat Loftpartikelen gesat ginn, wéi déi vu bausse Blasen ze gesinn ass.
Géi d'Mëschung zu enger verschmiert mat geschmëlzene Botter an eng rechtecklech shallow Form. Versicht et ze garantéieren datt d'Flëssegkeet gläichméisseg entstanen ass.
Dir kënnt d'Uewerfläch vun der Mëschung mat enger sauberer naass Spachtel oder Spatel enthalen.
Mir hunn d'Form am Kühlschréiech fir 8 Stonnen op d'mannst.
D'Schicht vun der gefruerter Mëschung gëtt op eng Plack gesat a mir d'Séiss mat engem Messer geschnidden. Elo méi liicht ze benotzen fir speziell Silikonentformen fir Séissegzuch ze bestellen, wat ganz praktesch ass.
Mir briechen d'Schockela a schmuel et an engem separater Schossel an engem Waasserbad. Jidder Séisswaassermann mat engem hölzernen Zännpick gëtt an engem waarme Schockela gefouert, dann huele mir an engem Gemësch aus pulveriséierte Zocker a Stärke. Loosst eis ofkillen an den hausgemachten klenge Marshmallow ass fäerdeg.