Strudel ass e traditionell österreichesche Dessert. Den Haaptproblem fir eng Tester ass seng Déck. Et muss ganz dënn sinn, sou datt de Strudel liicht a loft ass. An déi traditionell Stuff fir Strudel sinn Äppel. Si mussen onbedéngt vun engem festen Grad sinn, fir datt während der Preparatioun d'Stéck intakt bleiwen an net erwierken. Fir méi Detailer bereet de klassesche Apel Strudel an de Rezepter, déi an dësem Artikel präsentéiert ginn.
Rezept fir Äpfel Strudel mat Nëss aus fäerdëge Puffcook
Zutaten:
- Daarm Schnéi - 0,5 kg;
- Botter - 25 g;
- Äppel vu feste Stécker - 5 Stéck.
- Waasser - 1 Glas;
- Zocker - 200 g;
- Zitroun - ½ Stéck.
- Eegiel - 1 Stéck;
- Mandel geréift - 200 g.
Virbereedung
Well Puff Pâtisserie ass meeschtens verkaaft gefruer, Dir musst mat der Tatsaach begleeden datt et schmëlzen sollt, awer et ass wënschenswert ze cool ze bleiwen. Fir dat ze maachen, ass et genuch fir hien bei enger Raumtemperatur un ongeféier eng Stonn ze léien.
Äppel gi benotzt, d'Tester ausgeschnidden an an d'Kibbers geschnidden. An engem Glas Waasser wäéien d'Hälschent vum Zitrounejus drénken an d'Apel kromm 5 Minutte laang. Dëst stoppt d'Oxidatiounsprozess an am Kuchen d'Äppel net däischter ginn. Als nächst wäerte se an engem aneren Container virbereeden a wäerte dräi Iessen vu Zocker maachen, gutt gemengt an iwwer d'Kolander fléien. Dofir gi mir vun iwwerstierne Séiss, wann se mat Zocker verbannen, Äppel fänken un ze allocéieren, et just draus.
Den Teig ass däischter an e Rechteppe gerullt a fett mat Botter, bis 2 cm virun der Grenz. Sprengt mat Mandelen, an e Kribbelen mat engem Mixer zerdréckt (et säält an de Séiss absënnt an et se net léisst). Huelt nëmmen d'Hälfte vun den Mandelen, de Rescht vun de bestréinscht Nassungen. Äppel verdeelt laanscht de kuerze Rand, mat Zocker an Mandelen bestoppt, a vull mat enger Rolle gefalzt, Knaakkräfte laanscht de Säiten. Loosst den Top mat eischten Eejacke schmaachen a méi duerchschnëttlech Schnëtt maachen, fir datt Damp erlaben. Oofschichten erof bis zu 195 Grad a Bakplatzen fir 35 Minutten.
Apple Strudel mat Zëmt vu Puff Hefsten
Zutaten:
- Teaservéiergär - 0,4 kg;
- Äppel si massiv - 4 Stéck.
- Orange Liquor - 40 g;
- Pulverzocker - 100 g;
- Zëmt - 1 Teelöffel;
- Zocker - 125 g.
- Botter - 40 g.
Virbereedung
Cut Äppel an dënn Platen oder kleng Kubel, sprëtzen mat Zocker a Zimt. Mir vermëschen a lounen openeem. Mëttlerweil gëtt dezent Täteg aus dem Zentrum gerullt, sou datt e Rechtepter kritt gëtt. Loosst et mat Botter a fëllen op ¾ vum ganzdeegene Teint, an net d'Kante besat. Vun der Spëtzt, lass d'Stéck Botter, wandert et hallef an eng Rolle, a fëllen d'Kante ronderëm an d'Mëtt, wéi wann se et packen. Also all de Jus bleift dobannen. Falt den Rescht, vun der Spëtzt hu Punktoen mat enger Gabel, fir datt de Damp beim Baken eräuschen ass. Bake 45 Minutten op 195 Grad. Mir bereet Karamel vun orange Liqueur a Puderzucker a stellen déi Rolle vu virdrun.
Wéi et Äppel Strudel mat Raffinen aus Puff Pâtisserie ze kuken
Zutaten:
- Teigs Flakie bezdozhzhevoe - 0,5 kg;
- Kichelchebekuchbiller - 100 g;
- Äppel si massiv - 5 Stéck.
- Rumma - 20 g;
- Rosinen - ½ Schéier;
- Zocker - 150 g;
- Pulverzocker - 75 g;
- Botter - 40 g;
- vanillin.
Virbereedung
Räisins koume mat kachen Waasser. Äppel gi benotzt an an e klenge Würfel zerstéiert. An der Bratpfanne sénge mir d'Botter an d'Äppel ze schéissen an d'Halschent vum Zocker ze langweilen, bis d'überschneidene Flëss evaporéiert ass, da fült den Rum an datt se et vermëschen. Den Teint gëtt liicht gerollt, mat Botter verschmiert a bestrooft a Kaffi-Kriibs, ouni datt d'Kante gratis ass. Mir verdeelen Äppel, Rosinen a sprëtzen de Rescht Zucker mat Vanillin, rollen an d'Rollen a réi der Kante. Bake 50 Minutten op 175 Grad. Wann Dir da benotzt, sprëtzen mat Pudderzucker.