Moderéiert Kachen kennen vill Rezepter fir Crèmes ze maachen. Tender, Protein, Ueleg - all Creme ass gutt op seng eege Wee. Huelt zB d'Crème d'Butter an d'Kondensatioun vun der Mëllech, déi duerch säi Fettgehalt perfekt ass fir d'Kuchen of bal all Kuch ze imprägnéieren.
Wéi all Rezepter ass d'Crème mat Botter an e Kondensmilch basic a vun der Receptele virgestallt, déi an der Quantitéit vum Produkt am Rezept ënnerscheeden, an een oder zwee nei Ingredienz oder ersetzen oder a Form vun engem Filler. Am Léierbuch "Technologie fir Kachen Séisswueren", déi bal all d'Puppelcher am Häerz kennen wëssen, ass dës Crème als cremig, awer d'Crème gëtt net an hir Kompositioun erfëllt. Mä, fir d'Onsécherheet net ze verwiesselen, ruffe mir d'Dinge déi eis vertraut hunn an der Sprooch vum Vollek.
Crème Ueleg mat kondenséierter Mëllech
Zutaten:
- Botter - 500-550 g;
- verdampfte Milch - 220 g;
- Pudderzucker - 250-280 g;
- Vanillepulver - 5 g;
- Cognac oder Dessert Wäin - 2 g;
- Ausbezuele: 1000g.
Dës Crème gëtt benotzt fir d'Bannnähte, d'Uewerflächung an d'lateral Säit vum Kuch, fir Dekoratioun.
Fir d'Creme ze preparéieren, musst Dir d'Botter an d'Kondensmol aus dem Kältekinnermëttelen erofhuelen an waart bis dës Produkter waarm siichtbar bis bei Raumtemperatur. Dann ass d'Ueleg a Stécker geschnidden a grëndlech mat engem Mischer bis zu enger eenheetlecher, duerchsichte Mass Formen. Zockerpulver am Viraus ass zu der kondenséierter Mëllech hinzugefügt a lues a lues an d'Ueleg gegoss, weider fortlaang. De Prozess vum Pefferkär gedauert bis d'Puffiness an d'Uniformitéit erem erreecht gëtt (normalerweis ass et net méi wéi 10 Minuten), am Enn vu Pefferes, Vanillpulver, Cognac oder Wäin.
Crème vu Botter mat kondenséierter Mëllech a Kakao
D'Rezept fir dës Crème schwätzt net vun der haaptsächlech, mee am Enn vun der Pecherei gëtt ongeféier 50 g Këschteschweinverflüssegkeet mat der entstinn Mass versetzt.
Kaffi vu Botter a Kondensmëllech
Zutaten fir Kaffem Sirup:
- Zocker - 70 g;
- geréischter Kaffi - 5 g;
- Waasser - 40 g.
Kaffemes Sirop maachen Kaffisséeg (Kaffi a Waasser erliewt fir eng hallef Stonn eng Kéisung vu Waasser a Kaffi (1: 3), duerch Gaze gefaasst), add Zucker a Koel. De gekulmeen Sirup gëtt bei der Crème zu der Zäit vun der Kondensatiounskondensatioun an der Schläim benotzt.
Och als Fënsteren fir d'Crème futti gereechten Nährstoffer, Stécker, déi am Enn vun enger Pecheband an souguer iwwer all seng Mass verdeelt ginn. Dir kënnt eng Kreatioun fir de Kuch aus Botter mat gekachten ofgeléist Mëllech virbereeden an d'Zousätzleche vun e puer Séisser.
Crème vu Botter mat der Kondenséiert Mëllech "Neien"
Fir unzefänken, musst Dir e Sirup (2 Deeler vun Zocker fir en Deel vum Waasser erofsetzen), ze kuken op eng Temperatur vun 110 Grad, duerno killt op Raumtemperatur. De Sirup gëtt mat der verflossenener Mëllech gemellt (d'Quantitéit vun der Kondensmilk ass zweimal manner wéi am Main Rezept) an an d'Schläim giess. Weider am Rezept.
An der Crème "Neiegkeeten" kënnt Dir och Nüsse, Kakaolpuder, Stëbsknisser benotzen.
Nëtzlech Tipps: fir datt d'Crème net exfoliéiert, datt däischtere Läsch bei menger Geschwindegkeet vun der Mischer geschéien, a se all erhéicht ginn. Och, fir d'Delaminatioun vun der Creme ze vermeiden wann se schiefend sinn, empfänken ech natierlech natierlech Kondensmolk, ouni Inhalt vun pflanzleche Fette.