Kondenséierter Mëllech - de beléifste Traité vu klengem Kand fir vill séiss Zänn. A wann Dir tëschend enger grousser Zuel vu ville Séissen proposéiert hutt, schéngt et net den schuedsten. Nodeems alles an der Theorie ass et nëmmen Mëllech a Zocker. Mee heiansdo kafen dës Produkt, mir kréien net ganz de Geschmaach, dat mir vun der Kand erënneren. Entweder den Fabrik deelt mat der Zesummeschaffen, oder kaaft e komplett gefälscht. An heiansdo gëtt et kee Wee fir en erfiermte Produkter ze kafen. An dësem Fall kënnt Dir ëmmer aus der Situatioun erauskucken a preparéiert Mëllech aus de verfügbaren Zutaten preparéieren, an als Resultat kritt Dir 100% Naturprodukt.
Wéi kann ech eng condenséierte Mëllech ze kuken?
Dëst ass e ganz séier Rezept fir d'Kondensmilk, déi eenzeg Nuancatioun vun deem ass datt et laang daueren wäert, fir no engem Kriis ze fréieren. Ie. Si kann prinzipiell benotzt ginn a direkt nom Ofkillen, awer d'Dichtegkeet vun der Kondensmilk ufänkt an 12 Stonnen.
Zutaten:
- Zocker - 300 g;
- Mëllechpuder - 140 g;
- Botter - 30 g;
- ganzer Mëllech - 300 ml.
Virbereedung
Wichteg Nuancen kochen net vill condenséierte Mëllech direkt, well wann als éischt d'Milch kochéiert zielt e zimlech schéi Schaum, an zweetens de Fläche mat deenen d'überschüsslech Liquiditéit verdampt ass déi selwecht, an d'Tiefe méi grouss ass, sou datt d'Kondensmol kaaft flësseg. Op alle Fall probéiert de Container 2-3 Mol méi grouss wéi d'Ingredienten ze huelen. Ie. Dëse Betrag ass gutt fir eng 2,5-3 Liter Dëppe.
Also mëschten d'Trocken Mëllech mat Zocker, sou datt, wann kombinéiert mat flëssege Mëllech, de trocken Klemm kee Geck. Op den Huerm sette mir e Pot vu Mëllech, a ruffen e Zocker a Mëllech Trockméck. Mir addéieren och Ueleg a waarden bis et alles opléist an en homogen Flëssegkeets. Mir maachen alles op eng kleng Temperatur a mixen se mat engem laange Holzspatel. Wann d'Mëllechschoof brong ass, während d'Rührens ganz Zäit ubelaangt, erhéijen mer d'Temperatur bis zu dem Maximum. Also kéinte mir 10 Minutte koch maachen an all dës Zäit hëllt net op d'Stéierung, tk. D'Mëllech ass schaamtlech. Wann d'Zäit ginn ass, hu mir aus der Plack. Gitt net alarméiert wann et Iech schéngt, datt d'entsteet condenséierte Mëllech ganz fléissend ass, datt se endlech ewechkillt a verdicken.
D'Rezept fir d'Kondensatioun Mëllech zu Hunne a 15 Minutten ze maachen
Fir de komplette Kondensmilch fir eng schéi Faarf ze sammelen, kënnt Dir 50 Gramm Zocker a Braun ersetzen. A fir d'Creme ze behalen, meeschten zu der Heem, net packt, virun allem am Summer. Si sollten kal an ganz frësch sinn, soss wäerte si beim Kachen verréckelen.
Zutaten:
- cremefegen Fett - 300 g;
- Pudderzucker - 150 g;
- Vanille.
Virbereedung
Mir brauche nach ëmmer eng Kapazitéit déif a Virdeeler breed. Liichte se liicht mat kale Waasser virum Kach. Kale Crème mat Zocker podroj zu enger Verdickung, awer et ass wichteg ze iwwerzeegen an net méi Botter kréien. Als nächst wäerte d'Mass an d'preparéiert Platen ukucken a bréngen fir ze briechen, duerno mat engem Sumpf oder e Schoof ze kuken fir eng 5-7 Minutte méi a raus aus der Platte. D'Mass wäert net dichter a transluzent sinn, léisst et dat net ze stierwen. Sobald et killt ass, musst Dir et gutt mat engem Mischer geschlofen an d'Zäit plädéieren jee no der Dicht déi Dir wëllt.