Bei der Schafung vu verschiddene Kuchen , Pâtisserieen, aner Séisswueren a Desserts gëtt verschidde Cremes oft benotzt.
An dësem Artikel ech Iech soen iwwer d'Preparatioun vun de Joghurt Cremen.
Virdeeler vum Joghurt
Wéi Dir wësst, Joghurt ass eng cremert Sauermilchprodukt mat engem héigen Inhalt vu trockenem Mëllechstoffer, deen duerch d'Verwäertung vun engem speziellen Starter produzéiert gëtt (Bulgaresch Laktobacillus + Thermopilamus Streptokokken).
Et ass ganz kloer datt klassesch onweeten Yoghurts vill méi nëtzlech sinn wéi zum Beispill d'natierleche Botter oder souguer d'natierliche Crème (dat ass Produkter op der Basis vun deenen vill verschidde Confiserie Cremes).
D'Gefiller vun de Joghurt kann tëschent 0,1 a 9,5% (zum Verglach läit de Fettgehalt vu Crème vun 10 bis 35%, Fettgehalt vu Botter - vu 50 bis 82,5%). Dëst bedeit datt et wesentlech manner Substanzen an Yoghurts gëtt, déi "schlecht" Cholesterin am mënschleche Kierper bilden kann.
Dofir ass d'Wiel vun der Joghurt als Basis fir d'Crème méi wéi kloer. Confiserie Produkter mat Joghurtcremes kënne souguer vu Leit ginn, déi probéiert selwer selwer a Diabetiker ze bauen (natierlech och mat vernünftleche Quantitéiten).
Sot dech wéi a wat Joghurt Cremes du kennst.
Fir d'Virbereedung vun der Cremes ass et ëmmer nach ëmmer ze benotze fir Yoghurt mat mëttlerer oder méi héich Fettgehalt ze benotzen - si sinn méi nëtzeg wéi soss, si ginn déck genug a plastesch, awer et ass eng Matière vun individuellen Viraussetzungen. Wichteg: Dir wëllt schlank - manner Zocker bleiwen.
Yoghurtcrème mat Kakao
Zutaten:
- décke Joghurt - 200-400 g;
- Kakao-Pulver - 1-2 Tablett. Läffelen;
- Pudderzucker - 1-3 Tablett. Läffelen;
- Rummer (besser donkel oder golden) oder Cognac, Fruucht Brong, Schockeläis - 2 Tsp;
- Vanill oder Zim, einfach net zesummen.
Virbereedung
Eet éischt suergfälteg véierméiglech mat dem Zockerpulver mat drénken Kakaopulver, fir datt et kee Klumpen ass. Addt Vanilla oder Zim, duerno Joghurt a Rum. Ganz ganz suergfälteg gemëscht. D'Crème ass prett. Dir kënnt Warmschmëlze schwaarze Schockela erofsetzen (aus geschniddene Fliesen), wéi och Eegielbecher vu roude Wackelegele (Huele Eeër sollen net gebraucht gi fir Zucker mat Salmonellen ze vermeiden). Stéit vun enger Mëschung aus Kakao-Pulver mat Zocker kënnt Dir Pulverkerch, déck geséchert Fruucht Siropen, extra verdickte Fruuchtjusen a Pärsuizen benotzen. Crème vun engem sougenannten Rezept wäerte net an der Form halen a fräisetzen (dat heescht si kënnen net Kuche dekoréieren), awer si sinn ganz gutt fir Kuchen a Kichelbounen ze imprägnéieren. D'Dicht vun der Crème kann ajustéiert ginn andeems en eng déck Stärke léisst (a klenge Quantitéiten).
Yoghurtcrème mat Gelatine
D'Yoghurtcrème friess, mir bereet et mat Gelatine.
An der Auswiel vun Ingredienten verfollege mir de Rezepter virdrun (kuckt hei uewen), awer mir brauchen och 15-30 g Gelatine an e klenge Waaserwasser opléisen, d'Creme addéieren a grëndlech méiss. Gelatin kann duerch agar-agar ersetzt ginn (wat wichteg fir Vegetarier a Fasten ass), agar-
Fir e Kaffi-Joghurt Creme ze preparéieren, ginn 150-200 g Häre Kéiskäscht am Basisrezept. Wann Dir ze déck ass, kënnt Dir d'Crème mat enger kleng Menge flësseg Crème oder Mëllech verdëllegen. Am Allgemengen, fir d'Virbereedung vun der Cremes mat dëser Konsistenz an Aroma, kënnt Dir griechesch oder islännesch Yoghurts benotzen. Dës Produkter selwer sinn wéi eng Crème.
Dir kënnt och Séiss Crème Joghurt Creme preparéieren fir Kuche. D'Crème ass méi déck, net manner wéi 15% Fettgehalt. Esou wéi Crème Sourcrème kann genug Liquiditéit kritt ginn, addéiere Gelatine oder Agar-Agar.
Natiirlech kanns de Yoghurtcremes mat der Zousatz vu séiss Crème a Kéisesauce preparéieren - dës Produiten perfekt kombinéiert.