Et gi vill Zuel vun Back Rezepter, awer déi populärste Weess Brot. Mat der Hëllef vun normale Zutaten: Miel, Waasser, Hefeg oder Salz, Dir kënnt en voller aromatiséierter Laib Baken, déi Haaptschätz ass déi richteg Rezepter ze kennen. Betraffen eng Rei Variatioune vu Kichen selwergemaachte Brout an dësem Material.
Weem Brot mam Roggen Starter
Den alen klassesche Brout mat Roggenferment huet e staarken Aroma, deen duerch laang Kachen a spezielle Verhältnisser vun Ingredien geliwwert gëtt, an natierleche Leaven liefert dem Produkt e delikatem Geschmaach ouni Ässe.
Zutaten:
- rye starter - 10 g;
- Miel - 790 g;
- Botter - 25 g;
- Waasser 440 ml;
- Zocker - 25 g.
Virbereedung
- Mësstraut d'Roggenferment mat 190 ml Waasser a lass d'Gär komplett opléisen, gitt 190 g Miel. Stir a gitt den ganzen Dag op de Wee ze wandelen.
- An de preparéierten Löffel, gitt de Rescht Waasser, setzt d'Miel.
- Fuert fir e Véierel vun enger Stonn. Nodeems Dir den Zocker addt, de gefruerene Grondöl ofginn an de Teig kniet.
- Stretch an zerëcken den Teint e puer Mol an en e puer Stonnen.
- Diviséiere den Teig an zwee Stécker a fëllen Ronnen, bréngen d'Ränder vum Teigs beieneen a bewegen an engem Krees.
- Brout a puer Stonne bis an de Ofen op 250 Grad fir eng Véierelstonn ze baken, d'Produkt Waasser mat Waasser bestreiden.
- Reduktioun der Temperatur bis 210 Grad a backen, bis et komplett gekacht ass. De fertig Laang huet eng agreabel roude Faarwen a produzéiert en dumpfe Klang, wann et dréckt.
Weem Brot am Uewen
Bësse geckeg, wäiss Weess Brot mat Ären eegene Hänn, de Haaptinhalter - d'Seele, ënner der Kraaft vun all Meeschtesch. Doriwwer eraus goufen d'Produkter an d'Zäit d'Verdeelung vu waarme, hausgemaachte Brout, och dank Familljen.
Zutaten:
- Miel - 400 g;
- frësch Hefegkeet - 15 g;
- Waasser - 200 ml;
- Geméis - 25ml.
Virbereedung
- Hefteg Mëschung mam Waasser bis op véier Grad, add 100 g Miel. No réieren, liesen eng hallef Stonn fir ze waarm ze ginn.
- Geméissegt Ueleg addéiere kënnt an den Teat fir ongeféier e Véierelstonn mat engem Mischer.
- Waart fir d'Erhéijung vum Volume vun den Teig, bilden en loaf a verloosse fir eng Stonn ze briechen.
- Brout Brout bei enger Temperatur vun 210 Grad fir eng hallef Stonn.
Weem an e Roggenbrout am Broutemer
D'Préparatioun vun nëtzleche Weess-Roggenbrout an e Brout Ouer verleeft de Kneiden vum Teig vu Hänn a verletze de Baken.
Zutaten:
- Weessmehl - 210 g;
- Roggen Miel - 180 g;
- Mëllech - 85 ml;
- Waasser - 110 ml;
- Geméis - 25ml;
- Ee - 1 Stéck;
- Fast Hefteg - 5 g.
Virbereedung
- Huelt Mëllech, Ee, Waasser an Geméiswierk an der Epicerie.
- Loosst zwou Arten vu verseete Miel a ginn aktiv Trocken Hefeg.
- Wielt d '"Basis" Kachenmodus fir Baken an der Bäckerei fir dräi Stonnen, de éischten Véierel vun enger Stonn, kuckt fir de Peffer vum Teig. Duerno waarden mir op d'Enn vum Kachen gewuess, ouni den Ofen ze maachen.
Weem Brot an engem multivariategem
Modern Technologien hu viraus ageschloen, an elo elektronesch Assistenzkanner briechen ouni Är Participatioun. Gitt e frësche Brout vu Weesseglef fir eng Stonn an eng Halleft gouf méiglech mat der Multivark.
Zutaten:
- Miel - 840 g;
- Waasser 450 ml;
- hefteg Hefteg - 15 g;
- Geméishalter - 30 ml;
- Zocker 30 g.
Virbereedung
- D'Hefeg wärend Waasser waarm ass, add Zocker a kleng Kuel.
- Loosst de Teigs liicht erofsetzen, da gitt d'rescht Miel, rousen a verloosse fir eng Stonn.
- Forme e Ball aus dem Teig an setzen se an der Schuel vum Multivark.
- Haalt d'Heizung fir e Véierel vun enger Stonn of, schreift et aus a léisst den Teigs opstoen.
- Bake an der "Baking" Modus eng Säit Brout un eng Stonn. Déi zweet Säit dréint d'Laang, ongeféier eng hallef Stonn.