Jidderee vun eis musst knospen a séiss Kozinaki bei der Kandheet iessen. Zu där Zäit goufen se aus Nëss a Sauer preparéiert, elo kann d'Technologie d'Mëschung vermëschen a souguer nach getrockneg Fruucht maachen. Mir hunn ëmmer décidéiert fir d'Klassiker ze bleiwen an traditionell Walnuberen aus Walnëss doheem op eis selwer ze kachen.
Kozinaki vu Walnüsse - Rezept
Déi einfachst sinn Kosinaki vu Walnuut mat Hunn, an all, well se net brauche fir de Sirup ze kuken, den Nout néideg fir den Dessert gëtt et, deen nom kuerzer Kac ausmécht.
Zutaten:
- Hunneg - 235 ml;
- Walnüssen - 440 g;
- Pudderzucker - 45 g.
Virbereedung
Huet den Hunn an d'Enamelware transferéieren an iwwer de Feier setzen. Soubal den Hunn ufänkt ze kachen an eng Pabeier op der Uewerfläch ze bilden, fuere se aus dem Feier. Loosst de Schaum aus a fuere mat zwee Mol méi. Setzt Zockerpudder an de kochende Hunn, rousen an erlaben et nees erof ze bréngen fir déi lescht Kéier. Purifizéiert Kuelen of Mosselen huelen an d'Honorirop vu Waasser zitt. Loosst d'Mëschung ofkillen, a klickt dann de Kozinaki aus den Nëss an d'Portioun.
Kozinaki vu Walnukt ouni Hunn
Zutaten:
- granuléiert Zucker - 390 g;
- Nëss (Nëss) - 470 g;
- Zitrounejus - 45 ml.
Virbereedung
Zucker Sand ofgeleet an eesucht Eeër a Waasser. Wann d'Kristalle opléisen an den Zockersirup fänken mam Simmer op d'Zitrounjus. Nossen zerwéiert an mam Karamell ze mëschen. Loosst d'Mëschung op der Uewerflächelchen uphalen, bis et e charakteristeschen Nuttyaroma produzéiert. D'Dampen de Schappebrett brong an d'Nëss an de Karamell op d'mannst gläich verdeelen. Lass fréi, a geschnidden.
Wéi kosinaki ze koennen aus Nuss?
Zutaten:
- Nëss Kuelen - 380 g;
- Zocker - 115 g;
- Kardamom - Pinch.
Virbereedung
D'Käerzer vu Walnuber gi mat engem Messer geschnidden, maacht Iech se net ze vill. Fir d'Nëss méi aromatesch ze maachen, si si bei enger Bratpfanne fir ongeféier 2-3 Minutten. An de Dëppe pour Zocker a lass Iech et schmëlzen. Kuckt de Kär Kadamom op den Zocker a mëscht de Sirup mat den Kneelen vun de Nëss. Mat der Hëllef vun engem Gewier geschnidden bilden d'Walnuss-Karamell Mass an d'Wipp a lass et an der Kälte gefrueren. Wann d'Kozinaki stiffens bleift, bleift se nëmmen d'Gewiicht ugewandtvoll virsiichteg a trennen d'Wipp an d'Portioun.