Dëse Snack kann als Nuddelt oder nëmmen op Brout verbreet ginn. Et kann net nëmmen aus reenen rout, awer och vun gréng onsefriddenen Tomaten. Also, loosst eis net Zäit verbréngen a Kaviar kachen.
Rezept vu Kaviar aus Bulgaresch Pär mat Tomaten
Zutaten:
- gréng Ënnersätz tomaten - 1 kg;
- roude repto Tomaten - 550 g;
- Bulgaresch Päfferi - 400 g;
- Zocker - 20 g;
- Kugel - 2 Stécker;
- Geméisjus ;
- fein Salz - fir ze schmaachen;
- Lorbeerblat.
Virbereedung
- All Tomaten gi gewaschen, veraarbecht gemaach a gefrëschent Tomaten.
- Déi entstinn Mass ass an e Kasseroll geflücht an iwwer mëttlerer Hëtzt gekacht ginn, bis et ongeféier eng Stonn verdickt huet.
- Gréng Tomaten a verarbeitert Puer, op eng Bakblech gesat, mat Folie iwwerdeckt a sech fir eng hallef Stonn bei enger Temperatur vu 185 Grad opfëllen. Nodeems Dir d'Geméis aus sämtlech Ofkäscht kuckt a cool ass.
- An der Zwëschenzäit sinn wir d'Zwiebel ze botzen, fein et mat engem Messer ze schneiden an et op d'Öl ze weise bis weich. Elo addéieren se op déi gekachte Tomato-Sauce, verbrennen déi zerdréckt gréng Tomaten, Pabea a gemëscht.
- Mir fëllen d'Mass fir ze schmaachen mat Zocker, Salz, e Laurel ze maachen, bréngen fir ze kachen.
- Mir hunn de waarme Kaviar aus gréngen Tomaten a bulgaresche Päffern an steriliséierte Guergen verbreet a verstoppt mat Lëpsen.
Kaviar aus Äppelen, Muerten, Pärelen an Tomaten
Zutaten:
- reifen roude Tomaten - 2,5 kg;
- Pfeffergelb Bulgarian - 550 g;
- Äppel - 550 g;
- Zon - 550 g;
- Muerten - 550 g;
- Geméis - 200 ml;
- Knuewelekopf;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
- Geméis a Äppel gi benotzt, veraarbecht, geschnidden an gehackt an enger Fleeschrauerei.
- Mir verschécke d'entstinn Mëschung an eng breet Buedemappe, addéiere Salz fir ze schmaachen, ze wait fir ze kachen an ze kachen fir 15 Minutten ze rousen.
- Da gitt duerno an de Geméiswierk, rëse a weider op e schwaache Feier ze preparéieren bis ongeféier 25 Minutten.
- De Knuwwel gëtt gerein, duerch e Presse presséiert an a Kuuscht gewiesselt. Mir kréie méi 5-7 Minutten a gitt duerno den waarme Geméis Kaviar op kleng Dosen. Capping, Ofkillen a Wiederkäschten am Wanter an engem këcherleche Plaz.
Kaviar aus Bulgaresch Pärp a Tomaten
Zutaten:
- roude Tomaten - 3 kg;
- Bulgaresch Peffer - 3 Kilo;
- Zon - 900 g;
- Muerten - 900 g;
- Geméisjus;
- Zocker - 185 g;
- Salz - 30 g;
- Apfel Esseg - fir Konservatioun.
Virbereedung
- Wäscht a veraarbechtgem Geméis geschnidden an grouss Kubel a variéiere gemittlech an de kachen Ueleg.
- Duerno verdréien mer all zesummen mat engem Fleeschraaft an d'Mass an e Kuuscht.
- Saison mat den Gewierzer, Salz, Zocker a Kachen fir eng hallef Stonn.
- Nees, lues den waarme Kaviar an Guergen a ënnert all Mutz, gitt an eng hallef lukrativ Apfelsenzäit.
- Mir wäerte de Kniwwert anhuelen an am Wanter am ganze Keller wandhuelen.
Kaviar vu Tomaten, Aubergine a Puder fir de Wanter
Zutaten:
- Tomaten rot reift - 1 kg;
- Aubergine - 1 kg;
- Pfeffer Giel Bulgaresch - 3 Stéck.
- Kugel - 3 Stéck;
- Knuewel - 10 Dentikulatiounen;
- Muerten - 2 Stécker;
- Koriander - 1 Bunch;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Geméishalter - 65 ml.
Virbereedung
- Zwiebel ginn gereinegt, zufälleg geschnidden a Karottenblieder goufe gerot.
- Eggplants a verarbeitert Pfeffer zerfuederlech Cubes.
- Elo gi mer e Geméiswierk an de Kessel, mir hun et erwächen a reift Tomaten, ewechfälde gelooss. Mir bréngen se ënnert dem Deckel an e mëllen Zoustand.
- Zousätzlech Äppel, Bulgaresch Pärp an Karus. Stir a Simmer Geméis fir 10 Minutten, op enger Hëtzt.
- Niewt der Auberginen a kachen d'Eeër fir 30 Minutten.
- Am Ufank sinn sättlech d'Mass ze schmaachen, hu gehackt Greens, Knuewel, koumen an zerwéiert. Mir lockeren de Werkstéck a lagert et am Keller fir bis zu zwee Joer.