Et ass geschitt, datt ënnert der Neier Joerfeier d'Tänginer méi kaaft hunn wéi néideg. Fir d'Fruucht aus de verwinnt ze vermeiden, hu mer jam aus hinnen. Obwuel natierlech mat der thermescher Veraarbechtung Vitamin C zerstéiert ginn ass, awer trotzdem Tangerinstéck - et ass ganz schmackhaft, Dir kënnt Cook a Lobules a Kruste maachen (zesummen oder getrennt).
Jamaesche Scheiwen - Rezept
Zutaten:
- Mandarinen geschleeft - 1 kg;
- Zocker - 600-800 g (hänkt vun der Séiss vun der Fruucht selwer);
- Waasser 400-700 ml;
- Rum Rum - 50 ml;
- Zëmt - 2 Prise (optional).
Virbereedung
Mir klären d'Tangerinen aus dem Peel eraus an d'Fruucht zerwéckelen an natierlech Scheiwen, d'Somen brauche suergfälteg entlooss ginn, a probéiert d'Integritéit vum Lobule zevill ze verstoën.
Wéi kafen Äschärm vun Tangerinen?
Et gi verschidde Manéiere fir d'Tangerinstéck ze preparéieren, awer fir ganz Lëpsen ze maachen, wäerte mir esou wäerte maachen.
Wäerter e décke Zocker Sirup : den Zocker am kachen Waasser op e klengen Feier ofléisen a koennen, rëm 5 Minutte bis déi komplette Auflösung rühren. Loosst Rummen (et hëlleft eng natierlech Lëschtenbeweegung ze bewäerten), wann Dir wëllt, ginn mir Zimt. Mir probéieren d'Tangerineschnappen an de kachen Sirup z'erënneren, no engem allgemenge Wollek, op der nidderegst Hëtzt 5 Minuten ze koennen, véier mat engem Löffel rëmmen. Mir entfernen de Schaum aus. Jam kënnt an e klenge Glasfässer oder Keramiktonnen plazéiert ginn. Dëse Kaf vermeit nach der Ofkillung op der kaler Veranda, op dem Balkon, am Regal vum Frigo. Mir bedaueren Mandarin-Marmelade fir Téi, Dir kënnt et maachen fir Séisswäin ze maachen.
Jam vun ganz Mandarins mat Peel - Rezept
Zutaten:
- Mandarinen - 1 kg (mëttlerweil dichte Fruucht, virun allem mat enger gerénger Zuel vu Saisons);
- Zocker - 1 kg;
- Waasser - 200-500 ml;
- Rum Rum oder Qualitéit Wodka - 80 ml;
- Bléizung vun engem Nierfecht - mat der Unzuel vun de Friichten.
Virbereedung
Fuert déi Mandarins aus, stousvoll a si wäschen a waarm a mat 8 Stonne an engem Container vu kaltem Waasser setzen, sou datt d'Batterkeet fort ass.
Op verschiddene Plazen punktéiert d'Haut vun all Fetus mat engem Zännpick. Mir bleiwen um 1 Blosenzell vun engem Nelken. Fëllt d'Mandarins mat kochendem Waasser fir 10-15 Minutten, da rësse de Waasser.
Kuk an engem Dëppe Zucker Sirup (Zocker + Waasser, Kâscht fir 5 Minutten) a verschéckt d'Mandarins an et. Mir gi an Rum oder Wodka. Kuckt fir 5 Minuten op enger niddereger Hëtzt of, fir datt mir ofkillen. Wiederhol den Zyklus bis 5 Mol. Mir hunn de preparéierten Trikot an Glasfässer a Kockel gelauschtert. De Mandaresche Kaffi mat Schëld huet speziell heelen Eegeschaften, kann et lues a kille bei méi Temperaturen gespuart ginn (verglaze Loggia, Veranda, Kantesch).
Jamaesche Scheiwen mat Haut
Zutaten:
- Tangerinen - 1 kg (klengen Dosen Fruucht);
- Zocker - 1 kg;
- Waasser - 200-500 ml;
- Rum Rum oder Qualitéit Wodka - 80 ml;
- Bléizung vun engem Nierfecht, Zëmt - (optional).
Virbereedung
D'gewascht Mandarinne ginn mat ronnen Scheiwen mat mëttlere Stärke geschnidden, d'Somen a Stëbs ginn ofgeschaaft. Blanchéieresche Scheiwen, dat heescht se fir 5 Minuten mat kochendem Waasser ze schéissen an d'Waasser erofsëtzen. Mir schléift mat Zocker a léisst 4 Stonnen, gitt duerno am Waasser, Rum oder Wodka a koch 5 Minuten no engem kosmolege Regime. Cool et erof. Wiederhol den Zyklus bis 5 Mol, et ass wichteg ze verdauen. Mir versiegeln eis a klenger Glasgare, déi mir an der Kënnegkeet späicheren. Dëse Rampe ass och ganz gutt fir Dekoratioun Kuchen a Kaffi.