Déi berühmte Balkaner Sauce "Aivar" ass eng frësch Nuddelen, déi fir Fleesch servéiert gëtt an et ass einfach op Brout verbreet. D'Geriicht war sou léif wéi vill, datt et breed breed iwwert d'Balkan-Halbinsel verbreet ass. Hei fannt Dir déi interessant Rezepter fir d'Virbereedung vum Aivar fir den Wanter.
Aivar-Sauce bei Serbesch mat bësse Päffer - Rezept fir Wanter
Zutaten:
- Pfeffer Bulgaresch - 750 g,
- Tomaten sinn dichte, fleischeg - 750 g,
- Zwiebelen - 85 Gramm,
- Knuewel vum Knuewel - 3 Stéck.
- Esseg - 25 ml;
- Mager Ueleg - 45 Gramm,
- Moschtert ofgerappt - 1 Eeërbecher,
- Salz, Zocker - 1-2 Tabe. Läffelen,
- Peppere Pfeffer - 3 Stéck.
Virbereedung
Setzt de bulgaresche Päfferot op engem Bakblech a baken an den Ofen fir ongeféier 20 Minutten. Dann dréckt d'dënn Schielen aus der Pärp aus. Dann geschnidden an huelen den ziginalen Kär aus. D 'Tomaten lossen duerch e Fleeschrauend oder d'Mëscher ofschneiden.
Purifizéiert bulgaresche Päfferk, och Pudder vu Pabeiren, kënnt duerch d'Fleeschrauerei. Zu dëser Mass aus gehacktem Knuewt. All d'Ingredienten an engem Pan oder enger passender Schuel fir ze kachen. Kuckt, ëmmer rëm an d'Ae kucken, datt d'Sauce net verbrannt ass. D'Kachen vun der Aivara solle 20 Minutten daueren, duerno d'Sauce aus der Plack behalen, addéiere selwer Geméiswierk.
No enger halwer Stonn, addéieren de Esseg, de Senf, sprëtzen ech Salz a Zocker. Setzt op de Feier a kocht bis d'Verdickung vun der Mass ass et ongeféier eng Stonn a Hallef.
Während d'Aivar geblodt ass, vorsichtig geraumt Jars Steriliséier iwwer Damp oder Fësch am Uewen, halen d'Decken am kachen Waasser.
Verdeelt déi waarme Sauce an de Päerdsfleeg a klappe se. Verréckelt sech mat enger waarmer Decken a verpasst den Zuch an der Positioun fir e Dag, bis d'Sauce ganz ofkillt.
Wéi een kroatesche Aivar mat Auberginen ze kachen - Rezept fir Wanter
Zutaten:
- roude séiss Pfeffer - 925 g;
- Aubergine - 475 g;
- Zitrounejus oder Wäin Esseg - 25 ml;
- en Hënn vu Pai
- Knuewelen vum Knuewel - 2 Stéck.
- Mierwaasser - 115 ml;
- Salz.
Virbereedung
Fëllen Auberginen a Pärelen an engem virgehëtzten Uewen. Verpasst d'gebacken Geméis an eng Këscht, sou datt se "propotéieren" richteg maachen, fir datt se liicht gereinegt ginn. Huelt d'Saart Këscht aus de Pfeffer a réckelt d'dënn Schielen, huelt d'Schiel aus der Aubergine an ass laanscht duerch d'Fleeschrauerei.
Wär mam Ueleg, Geméis ginn, gehackt duerch den Press Knuewel, gehackte Chili Pepper, Zitrounejus oder Wäin, Salz, Puff fir 10 Minuten.
Bereet den Container richteg fir de Séi vu Sterilisatiounsaachen an Dosen. Hot Aivar pour over de Container, Kork a schéckt Iech ënnert enger warmer Decken fir lues ze koennen.