Italienesch Brot vu ciabatta huet laang d'Erkennung an d'Léift vun Milliounen Gourmets weltwäit gewonnen. A haut ass eng selbst respektéiert Hostess huet probéiert, oder wëllt probéiert, eppes ze baken. Wann Dir ee vun hinnen ass, bidde mir Iech e puer vun den erfollegräich Rezepter fir ciabatta Brout.
Ciabatta Rezept am Ofen
Zutaten:
- Weessem Miel - 650 g;
- frësch Hefe - 30 g;
- Waasser - 300 ml;
- Olivenueleg - 30 ml;
- Salz - 1,5 TL.
- Zocker - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Bedenkt datt den Teig fir ciabatta ausschliisslech aus der héchster Qualitéit vum Miel preparéiert ginn ass. Fir dat ze maachen, verdéiwenen Hefeltéier an 50 ml Lawaagwaasser, addéieren Zocker a seelen d'Löffel an engem waarme Plaz fir 1 Stonn.
Dann huelt 250 ml vu liichewierem Waasser, kombinéiere mat Salz, Miel a Zänn, a kniet den Teig. Et sollt u weem goe loossen an net an den Hänn bleiwen. Oliven Ueleg ëmgebaut an d'Teig. Maacht et an eng Schossel, bedecken mat engem Handtuch an schécke fir 1,5-2 Stonne ze waarmst. An dëser Zäit muss de Test duper sou grouss sinn.
Nodeems d'Zäit verfollegt gëtt, fuert se op den Dësch a schneide se an d'Halschent, a vun eisen Deel bilden en Laib, ongeféier 30 cm laang. Sprëtzen de Bakblech mat Miel, léisst Brout op et maachen a mat Miel ze spréieen. Da brëckt de Brot mat engem Handtuch, an eng waarme Plaz fir eng Stonn opsetzt, et soll eropgoen, a schéckt dann op den Ofen, op 220 Grad erhëtzt. Bake ciabatta, bis si gëllen ass, da brëckt d'Brout erëm a lass et eng hallef Stonn sinn.
D'Rezept fir italienesch ciabatta Brout
Wann Dir e ciabatta net un de klassesche Rezept hutt, deen Dir uewen agin hutt, kënnt Dir e liicht modifizéiert benotzen. Dëst Rezept fir italienesch ciabatta ass interessant wann déi trocken Mëllech an d'Teig ass fir d'Brout méi Tender ze maachen.
Zutaten:
- High-grade Weessmehl - 300 g;
- Olivenueleg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Mëllechpuder - 1 Tess. Löffel;
- Salz - 1 Eeërbecher;
- Dréch Hefe - 1 Becher.
Virbereedung
Kombinéieren an eng Schossel Salz, Miel, trocken Hefteg an Mëllechpuder. Gitt Olivenueleg an 200 ml waarm Waasser fir hinnen. Kneit den Teint, regelméisseg mat Miel ze bestellen, sou datt et net haft ass. Deckt den Teigs mat engem Handtuch an an eng waarme Plaz fir 1 Stonn. An dëser Zäit sollt et am Volume zweemol erhéijen.
Dann deelt den Teig op eng Backblech, mat Miel opfonnt, bitt e Bouf aus, bedecken se mat engem Handtuch a lass et fir 45 Minutten stoen. Si muss och opstinn. Duerno setzen d'ciabatta am Ofen, op 200 Grad erhëtzt a Baken fir ongeféier 20-25 Minutten, bis d'Goldbrau. Viru Gottesduerchs, léisst de Brout e bësse méi wäit ofhuelen.
Ciabatta mat Olivebenz an Suluguni
Fir Leit, déi hir italienesch Brëller méi Appetit machen wëllen, erklärt Dir Iech wéi Dir mat culcha vu suluguni an oliv preparéiert.
Zutaten:
- Weessmehl - 1,3 kg;
- Oliven ouni Gruef - 1 Topf;
- Suluguni - 100 g;
- donkel Béier - 200 ml;
- Waasser 750 ml;
- Dréchenscheid - 1 Paket;
- Salz a Zocker - 1 Tess. Läffel.
Virbereedung
Start mat der Preparatioun vun Zänngas. Fir dëst ze maachen, Béier, Waasser, Zocker, Hefegrupp a 600 g Miel. Deckt déi vermëschte Zutaten mat Nahrungsfilm a verlooss d'Nuecht. Muer mam Salz a Salz dauert d'Iwwerreschter vu Miel a kniet den Teat: et soll u weidere weiche sinn. Deckt den Teigs mat engem Handtuch a léisst et op eng waarm Plaz fir 1 Stonn.
D'Arbescht Uewerfläch mat Miel ze sprängelen, den Teigs opdeelen an se an zwee Deeler zerbriechen. Form vun hinnen zwee Lännereie Brout a verloosse se fir 1,5 Stonnen fir ze kommen. Zu dëser Zäit schneiden d'Oliven a mëttlere Kreeser, a suluguni gratuléieren op eng grouss Rieder oder einfach zerbriechen zeréckt.
Nodeems dann e klenge Teigsënn fäeg, d'Fëllung an d'Mëtt ze packen an de Kuch an der Halschent ofhuelen. Plaz de Brout op der Bakbatt a gitt et an den Ofen. Bake ciabatta bei 230 Grad fir 40-45 Minutten.
Inspiréiert vun der italienescher ciabatta, vergiesst net d'Rezepter vum Knuewelbrot a Brotstécker ze probéieren .