Wann Dir net wësst wéi Gegrilltfeeler ze behandele sinn, dann ass dat net eng Entschëllegung fir Experimenter mat Hefeg Päerd ze refuséieren, well d'Erfahrung kënnt op déi, déi stänneg praktizéieren. Déi éischt Schrëtt op de Wee zu engem gudden a robusten Tester sinn d'Selektioun vun der richtiger Temperatur: d'Flëssegkeet, wou Dir d'Heef opléisen soll net ze waarm sinn, a fir d'Mikroorganismen d'Erhiewung fir d'Entwécklung ze ginn, kanns de Waasser / Mëllech liicht süchsen. De Rescht vun der Aarbecht mat dem Test gëtt an de folgende Rezepter beschriwwen, déi op d'Preparatioun vun Hefegleed mat Jem verwéckelt ginn.
Rezept fir Heefeg mam Kaffi
Dëse Basisséing mat Hefeg, deen sech als ganz séiss a Wäermänneg verhält an ass dofir sécher an Ärem Häerz a säi kulinaresche Notizbuch ze laang.
Zutaten:
- Miel - 310 g;
- Zocker - 165 g;
- Mëllech - 145 ml;
- Botter (geschmëlt) - 210 ml;
- Eeër - 3 Stéck;
- Hef (frësch) - 50 g;
- Berry bewäert - 240 ml.
Virbereedung
Niwwel d'Mëllech ze waarm, fir datt seng Temperatur un ongeféier der Kierpertemperatur ass. In Mëllech verdünnt e gudde Prise vun Zocker, a brong dann d'frësch Hefe an bräicht se op d'selwescht Plaz op. Wann d'Uewerfläch mat enger Schicht aus Schaum bedeckt ass - d'Hefelt gëtt aktivéiert an Dir kënnt weider fueren. Wéiv e puer Eier (onbedéngt d'Zueltemperatur) entgéint mat dem Zocker a fanne keng hei waarm, awer nach flëssege Botter. Fanne d'Ee-Botter-Mëschung an d'Heeschléisung un d'Mëllech. Kuckt den Teigs mat engem Löffel oder enger spezieller Hakenfaarf. Huelt den Teint fir eng Stonn.
Déi gewielte Form gëtt mat Pergament bedeckt a fett et. Huelt den Hefeescht an der Basis, fir eng kleng Rous am Zentrum, an d'Aart vun der Tart. An der entstinn Hypothéik lauschtert de Jamm a schécke den Hefekuchen mat Stau bis 50 Sekonne bei 180 Grad.
Yeaststéck mat Kefir an Jam
D'Basis fir d'Entwécklung vun Hefelt kann net nëmmen Mëllech oder Waasser sinn, awer och Kefir. Ee sauer Produkt ass besser net ze huelen, Hefter ass net ze léif Säure, well et muss vill Zocker vergiess ginn, fir se ze aktivéieren, awer aus frësche, kaarm Séisser Keef, gëtt den Teep ganz loft a fassträich.
Zutaten:
- Miel - 560 ml;
- Botter - 115 g;
- Zocker - 135 g;
- Eeër - 4 Stécker;
- Kefir - 235 ml;
- frësch Hefe - 25 g;
- Staang - 1 1/2 Tpp.
Virbereedung
Egipt Äus aus dem Kriis befollegt. Kefir sech op Warmhehe op de Wärm verwärmt huet wärmer, awer huet net gekuckt. Dilute déi zerbriechlech frësche Hefeg an Kefir, fügen den Zocker nieft un, a gitt dann d'geschmëlzene Botter a schmuel Eeër. Mix all Zutaten bis Uniform, a gitt duerno an d'Miel. Huet e bësse méi klengt Teig, e Fett an e Fësch gemaach an e Korruptioun an der Hëtzt fir eng Stonn. Den Heefegen fir de séiss Kaffi mat Kockel gesäit aus wéi et wëllt aus enger Schossel flüchten? Also ass et fäerdeg. Gitt et a Form ze formuléieren andeems de Stau a Bueden an d'Verdeelung an déck gëtt. Kuckt de Kuch erneier fir eng weider 15 Minutten, a placéiere se dann an den Ofen fir eng hallech Stonn op 160 Grad.
Oppene Pâtisserie aus Puff Hefstee mat Stau
Dëse Schnéikéis aus dem Gegrillten Hefegestand mat Stau wäert Iech hëllefen, wann d'Bezéiung mat dem selwergemaachten Teesch net etabléiert ass.
Zutaten:
- Gescht Hefteg .
- Stär 35 g;
- Zëmt - 1/4 Bistro;
- Ee - 1 Stéck;
- Staang - 280 g.
Virbereedung
Loosst d'Hefegeschichten op d'Mësstrauensbasis, déi seng Bannen a Wänn abdeelt. Kneet den Teigs op a gëtt op eng Mëschung aus Stau mat Zimt a Stärk. De Reschte gëtt gegrënnt an d'Bande vum Uewerkuer mat enger Kräizung. Loosst d'Pâtisserie mat engem Ee a schécke en an e virgemaachtem 190 Grad Ofof fir eng hallef Stonn.