Vun sengem bescheidten Kolleg - en Hefeg gratis - den Teig mat Hefeg an der Zesummesetzung ass vill méi Pronk an Weichkeet, dofir ass vill besser fir Kachen a Lieblings Croissants ze maachen .
Puff Hefteeg - Rezept Rezept
Trotz dem zousätzlechen Zutaten an der Form vu Hefelt, ass d'Technologie fir dës Tester ze preparéieren, dorënner seng Klappe, net ënnerscheede vun der Variant ouni Heefeg. Jo, dëse Prozess féiert wierklech vill Zäit, awer kenger Persoun verbietert Iech den Teelt direkt an verschiddenen Stécker preparéieren vir d'Zukunft, well et e Frost toleréiert.
Zutaten:
- Miel - 410 g;
- Mëllech - 310 ml;
- Hefteg - 10 g;
- Geméishalter - 45 ml;
- Zocker - 10 g;
- Botter - 335 g.
Virbereedung
Start mat der Preparatioun vu einfachen Geméis, fir deen Zocker an kaarm waarm Mëllech a Hefelt op seng Uewerfläch gegléckt ass. Wann d'Uewerfläch mat enger dënnter Schaumkapp bedeckt ass, verbinden d'Heeschléisung mat der Miel a spritzt e klenge Geméiswierk. Stir dees Daach fir ongeféier 7 Minuten, da gitt et Zäit ze beweisen, ongeféier eng Stonn a eng Halschent. D'Ueleg op e Quadrat spülen, e prekär e Stéck Film. Gitt e Stéck Oel an d'Fréisse ronn 20 Minutte bis et komplett scharf ass, dann d'Teig aus engem Rechteck rullt an en Ölplack méi no bei senger Base setzen. D'Breet vum Teepstrecken sollt eppes méi grouss sinn wéi e Stéck Ueleg.
Deckelt e Stéck Botter 2/3 vum Teigs op enger Säit an de drëtten Drëttel op der anerer, fëllt se dann an d'Halschent, wëlle se an déi aler Gréisst ze fëllen, fügen déi zwou Kanten am Zentrum an falen nees an der Halschent. Wäert d'Prozedur erëmzefannen, andeems de Puffheest an der Fras entgoe gelooss ass fir ongeféier 15 Minutten.
Virbereedung vun der dänescher Puffhehe zu Lëtzebuerg
Zutaten:
- Miel - 740 g;
- frësch Hefegkeet - 50 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Zocker - 75 g;
- Botter - 255 g;
- waarm Mëllech - 370 ml.
Virbereedung
Kombinéiert mat der waarme Mëllech mat Zocker, addéiere sech d'Hefeg mam Ee an d'Miel. Kneet den Teigs op, léisst et fir eng Stonn fir eng Stonn. D'Ueleg op e Quadrat spuess a fréiere. Loosst d'Ueleg op den Teig an e Rechteppe gerullt an iwwerdeems et mat fréiere Kanten erdeelt, zerklappt hallef, rullt a probéiert d'Prozedur ze widderhuelen. Homemade Puffheestêt ass prett.