Jiddereen, deen op d'mannst eemol am Liewen huet probéiert huet Zucker ze truffelen , oder Trüffelen Kuch, huet hire Admirateur a gedreemt fir ze léieren wéi dës Meeschterwerk ze kuken ass. Mir hu beschloss, Iech ze hëllefen an Iech ze soen wéi een Trüffetier doheem fënnt.
Trüffel Kuch - Rezept
Zutaten:
- Miel - 90 g;
- Eeër - 5 Stéck.
- Kartoffelstärke - 30 g;
- Botter - 180 g;
- Zocker 380 g;
- Waasser 100 ml;
- Mëllech - 100 ml;
- Cognac - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Vanille Zocker - 10 g;
- Kakao-Pulver 25 g;
- donkel Schockela - 50 g.
Virbereedung
Fir e Kuch, 4 Eeër huelen an d'Proteine vun den Eejus trennen. Entdeckt de leschten Zëmmer mat 80 g Zocker, an d'Proteine getrennt an engem enge gescha Westen ofgeschnidden an dann 40 g Zocker addéieren a gutt schloen. Kombinéiert d'Proteine mat Yolks, gitt d'Séiergeschmack an d'Stär op hinnen, mëschten erëm. Huelt den Teig an enger gefëschter Form a bake bei 200 Grad 25-30 Minutten. Loosst de Kichelkraft fir 8-10 Stonne daueren.
Fir Sirop pour 100 g Zocker mat Waasser, ze kachen a cool. Loosst d'Creme maachen: kombinéieren 1 Ee a Mëllech, Stress, addéiere 160 g Zocker a kochen op mëttlerer Hëtzt. Kukkelen bis déck, riischt ëmmer. Nodeems et an eng Schossel gefaellt an erlaabt ze killen, heiansdo e Rümmel. Séiss d'Butter mat Vanill Zucker, a wann se weider schloen, addéiere si e Iessen Sirup.
Wann Dir d'Halschent benotzt, gitt de Rescht vum Kakao an nees an d'Creme op engem Läffel. Am Schluss fir d'Cognac. Kukkuss geschnidden an zwee Kuchen, säckelen mat Zucker Sirup, eng Creme an d'Rahm anhuelen, de aner op der Säit opsetzen an de ganzen Kuch mat Creme abonnéieren.
Trüffelen Kuch mat Kirsche Fill
Wann Dir d'Rezept vum Kuch liicht ännere wëllt, da kann et mat engem Fill vun Kirschen maachen. Fir dat ze maachen, preparéieren d'Kuchen a Crème wéi an engem vun den uewe Rezepter, a de Sirup a Fëllen - no dësem Rezept.
Zutaten:
Fir d 'Füllung:
- Kiischten ouni Kiche - 300 g;
- Stär - 30 g;
- Waasser - 200 ml;
- Vanille Zocker - 10 g.
Fir Sirop:
- Kiischtsaft - 100 ml;
- Kiischten Tinkture - 50 ml.
Virbereedung
Vanille Zocker, Kiischtecher a Waasser an engem Kasseroll, bréngen fir ze kachen an dann d'Kiischte ze bidden. Starch verdünnt an e klengt Waas- ser vu Warmwasser an d'entsteet Sirup. Schéckt d'Kiischte zréck a léisst et cool maachen. Fir e Sirup nëmmen d'Kiischtsaft a Täsch a.
Komme elo den Kuch zesummen: de Kuch mat Sirop erofsetzen, Crème unzefänken, top mat enger Kaffisfüllung. Maacht dat e puer Mol (je no wéi vill Kuche schonns do hutt) a gitt de Kuch fir e puer Stonnen am Frigo.
Schockela Kuch "Trüffel"
Wann Dir e Schockel wëllt léiwer a wëllt en Dessert kachen, deen e reichen Kakao-Geschmack kritt, proposéiere mir Iech e Rezept fir den Chocolate Truffle Kuch.
Zutaten:
Fir de Kuch:
- Proteinen - 6 Stéck.
- Eegelen - 5 Stécker;
- waarm Waasser - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Zocker - 2/3 vum Element;
- Zitrounsäure - ½ Tsp;
- Miel fir Kuche - 5 Tabe. Läffelen;
- Kakao-Pulver - 2 Zwergstoffer. Läffelen;
- Stär - 2 Zoppeläffelen. Läffelen.
Fir Sirop:
- Zocker - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Waasser - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Alkohol - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Fir Rahm:
- bitter Schockela - 150 g;
- Crème - 2 Zoppeläffelen.
Virbereedung
Peitschen d'Proteine mat Zitater a 1/3 Zocker bis Fuererleche Peaks. Kombinéiert d'Yolks mat de Iwwerreschter vu Zocker a Räis bis d'Gewiicht gëtt hell. Bleift net ophalen, de Kakao zoulässeg an heiem Waasser ofgeléist. Dann, rous an der Eejäermass vun der Miel, a villeicht ewech d'Proteine an e puer Wendungen.
Divisiouns den ofgeschlossen Teigs op ongeféier 3 Deeler a baken sech mat engem getrennten Kuch an engem abgerundeten,
Kuckt de Waasser mat Zocker, bréngt e Kach, brut an d'Alkohol, alles gemengt an ausgeschalt. Fir d'Crème bréngt d'Creme bal an de Kach, a fille se dann mat gerotzt Schockel ze fëllen. Stir d'Mëschung bis de Schockela komplett opgeléist gëtt. Fuert dann de Fridge fir op d'mannst e puer Stonne. Viru Kuchen ze schmiern, huelt d'Rahm bis déi fest peaks.
All Kuch gëtt mat Sirop befeuchtt, sprëtzeg mat Crème a Schockela, deckt dann de Kuch am Top an op de Säiten. Dekoréiert mat Séisses a gitt Gäscht.