D'Lämmche gëtt extrem s juicy an zousätzlech nom korrekt kachen. Fir e gudde Lämmchen ze probéieren ass net onbedéngt Fettbäll an Restauranten, et ass genuch genuch fir eis Rezepter doheem ze widderhuelen.
Wéi léiert de Lamb an den Uewen?
Zutaten:
- Olivenueleg - 3/4 Artikelen;
- gedréchent Chili - 1 Z'iww. Löffel;
- Getrockenen Oregano - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Péiterséil - 1 Bunch;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Lämmche Beamten - 3 kg;
- Kartoffel - 8 Stéck.
Virbereedung
Oven eroflueden op 260 Grad. An enger klenger Schossel mëschen d'Botter, gekackelte Chili, Oregano, Knuewel, gehackte Péiterséil an Salz mat Pabeier. Mat der gewielter Paste, fruus d'Uewerfläch vum Schouss e Been a verdeelt se op e Bakbecher. Gitt d'Fleesch brong fir ongeféier 30 Minutten, da réit d'Temperatur am Ofen bis zu 200 Grad, de Kapp mat de Folie a kuken fir eng 40 Minutte weider ze kachen.
Sobald de Hammel am Ofen an der Folie Fett zéien, huelen mer d'Pan, lues den Fett mat Fett a lues op d'Säiten déi eis Kartoffel-Knollen stacken. D'Lämmche mat Kartoffel am Ofen wäerte fäerdeg sinn, wann d'Knollen mëll ginn, an d'Temperatur vum Fleesch wäert 60 Grad erreechen. Viru Sëtz, Fleesch sollt erléist ginn fir 15-20 Minutten ze bremsen ze ginn fir ze schneiden.
Lämmchen Rezept am Ofen an der Hülse
Zutaten:
- Mutton Scapula - 2 kg;
- Olivenueleg - 8 Tess. Läffelen;
- Oregano - 3 Branchen;
- Roserei - 3 Branchen;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- roude Wäin - 600 ml;
- Tomaten am eegene Jus - 800 g;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
Oven eroflueden bis 220 Grad. Ueleg an e Mixer a Whisk mat Oregano, Knuewel an Roserei. Sëtzt d'Salz zu der Mëschung fir ze schmaachen an ze reiben mat engem Schéif vum Lämmchen. Huelt d'Fleesch op engem Bakbecher a fake 20 Minuten a fake dann d'Bléiser an der Hülse an zréck an den Ofen zréck, ier Dir d'Temperatur bis 150 Grad ernimmt huet. D'Fleesch sollt ongeféier 3 Stonnen nach anzekaafen, während d'Hülsen de Jus net verëffentlecht gi während dem Kichen ze verdampelen.
Elo muss de Ruch solle gemaach ginn a gefüllt mat Wäin a Tomaten am eegene Jus . Fannen e puer Lächer, fir den Damp auszereechen a weider nach 40 Minutte ze kachen. Wann de Fleesch fäerdeg ass, huelt et aus a verloosst fir ze rennen, an d'Sauce ass entlooss an eng Pan a verdampft bis et déck ass.
Skewers vu Lämmche mat Geméis am Ofen
Zutaten:
Fir Marinade:
- Jus 2 Zitrounen;
- Zitroune schielen (geréit) - 2 Tsp.
- Olivenueleg - 1/4 vun engem Joerhonnert;
- eng Mëschung aus italienesche Kraider - 1 Eeërbecher.
Fir eng Schesch Kebab:
- Lämmchen - 750 g;
- rout Zwëschelcher - 1 St.
- Bulgaresch Peffer (verschidde Faarwen) - 3 Stéck.
- Mëller - 6 Stécker.
Virbereedung
Mir schneiden Lamm op d'Kubel a setzen se an Glaswaren. Salz a Päffelfleesch de Fleesch, a gitt duerno mat engem Gemësch aus Zitrounejus, Schuel, Olivenueleg a Kraider. Mir loosse de Fleesch marinéieren fir ongeféier 10 Minutten.
An der Zwëschenzäit hu mer eis Geméis mat grousse Kubel geschnidden an hunn se och an enger Marinade gesat.
Den Ënnergrond vun enger grousser Bratpfannen oder Backblech ass mat Folie beliwwert a mir setzen op d'Scheiwen vu Fett. Et ass de Fett, deen d'Fett vum Fleesch behalen huet aus engem fréichen Damp ausgesat ze ginn. Mir setzen d'Gitter op der Bratpfanne an setzen d'Spiess oder Spieeler mat Schesch Kebab op. D'Ouer wuesse bis op 250 Grad an d'Fleesch ze preparéieren bis se bereet sinn. Zur selwechter Zäit préparéiere de Schish Kebab fir déi éischt 10 Minuten bis déi gëllesch Faarf vu virdrun, a wandert et uewen duer, sou datt et gutt aus dem Ënnergebrannt ass, wou et geschlooft gouf vun enger Folie, déi d'Hëtzt reflektéiert.
Ready-made shish kebab, ausser fir den Geroch vu engem Feier, net ofwiesslech vill vun der gewéinlecher Versioun vun engem an der Natur gekachte Platen.