Wen si mat Südfrucht genannt Zizifus . Awer wann Dir nach ëmmer ënnert de gléckleche Leit ass, déi net wësse wou Dir eng rieseg Erntegrong vun engem wertvoll Strauch kritt, recommandéiere mir en nëtzlech a ursprénglecht zizifus mat engem interessante Geschmaach fir Oliven ze preparéieren.
Olivien aus Ziphys - Rezept
Virbereedung fir d'Wanterkonservatioun an der Form vun e pickelten Zipis fir Olivebank no dësem Rezept ass e einfache a einfache Prozess.
Zutaten:
Rechnungen fir 6 hallef Jart:
- gréng ziziphus - 2 kg;
- Wäissweed oder Wäin - 200 ml;
- klenge lauerel Blieder - 12 Stéck.
- Lait vu séiss Pfeffer - 18 Stéck.
- groussen Knuewelzänn - 6 Stéck.
- granulierten Zucker - 90 g;
- Salzsteef net jodifizéiert grouss - 180 g;
- raffinéiert Sonnenblummen Ueleg - 120 ml;
- Waasser gefiltert - 1,2-1,5 l.
Virbereedung
- Fir unzefänken wäerte mir gréng Fruucht unzefroen a spulléieren an se op d'Handtrock ze breet fir ze dréchen.
- Mir steriliséieren hallef Dosen a léisst dräi Kräizer vu puër Pärp, e Bliederblat an eng hallef grouss Knuewelzell an der Nuecht. Mir fëllen d'Panzer mat engem Ziziphas op d'Schëlleren.
- Mir bréngen d'gefilmt Waasser an no de Wénkelofschwénge bis sixtesch Grad, füllen et mat Fruucht a Griichelen, sou datt se nëmmen e bëssen iwwerdeckt. No ongeféier zéng Minutten ass d'Waasser an d'Pan zréckgezunn an d'noutwendeg Zuel vu Salz, Zocker a Wäin. Mir waarm d'Marinade op d'ursprénglech sixteg Degradéieren, kontinuéierlech ze mixen op d'selwescht Zäit, sou datt d'Kristalle komplett opgeléist sinn an an d'Krounen nees erauskommen an dës Kéier nëmmen iwwer d'Zizifus.
- Déi rescht Plaz an den Dosen ass voll mat vegetabelen rafinéiert Ueleg.
- Duerno verkeiere mir d'Gefäss, vergläichen hir Kapp an decken eng Kéier mat engem waarme "Mantel".
- Wéi Dir geschafft ka ginn, benotze mir keng kochend Marinad fir Konservatioun an dësem Fall. Moderéiert seng Temperatur ass néideg fir datt d'Früchte intakt bleiwen an net krackelen wann se kochendem Waasser ausgesat sinn. Ausserdeem, mat sou enger Virbereedung bleiwt eng dichte (net mëll) Struktur vum Fleesch vum marinéierte Ziphifus, dat e positivt Effekt op den Geschmaach huet.
- Dir kënnt Iech keng Suergen datt d'Banke acidesch ass. Wann et an engem coole Raum gespaart gëtt, sinn d'Konservéierungsfeele vu Esseg, Salz a Zocker genug an dësem Fall fir den zimlech zizifus ze bewahren.
- Fir d'Ziziphus de bal am ausgeglachenem Olive Geschmack z'erliewen, ass et néideg ze halen aus dem Moment fir sech véier Méint ze wandelen an eréischt duerno nom éischte Probe.