Duck breast - Rezept

Fir e bësse méi vertraut Huet an Truthahnfaarf ze ersetzen kann d'Datt Brust kommen. Fir dësen Deel vun der Entenkierper ze rufen ass sou kal Kalorie wéi d'Analoga vun seng gefiedert Familljen kann net sinn, d'Ursaach fir dëst ass eng méi déck Schicht vun subkutanem Fett, déi, andeems och onbehënnert preparéiert, de Geschmaach vum Fleesch komplett ruinéieren. Duerfir hunn mir e puer detailléiert Rezepter gesammelt, dorënner datt Dir et fäeg kennen voll genéissen den Geschmaach vum Enten Fleesch.

Fried Gebai Brust mat Zicorie - Rezept

Ee vun de klassesche Kombinatiounen ass d'Kombinatioun vun enger Entenbras mat intensfällege Geschmack an Aroma: Anis, Zëmt an Muskatnoss sinn einfach d'Lëscht vun de leschten, an dofir perfekt ergänzen d'Entschlag och an den einfachsten Rezepter.

Zutaten:

Virbereedung

Nodeems mir d'Entenbrust spuessest, dréit et mat Papiertucher, dann féiert d'Weiderfuederung vun all iwwerschwelliger Feuchtigkeit zu der Formatioun vun enger uniform gebrannt Krust. Genéisse Salz a Päffercher Fleesch, a réit et mat Muskat. An enger Schuel op d'Brust setzen de Kanéil an Anis direkt an d'Féiwen an d'Ente schaarf Aroma fir déi ganz Nuecht.

Den nächsten Dag kanns de Kachen starten. Verbreed d 'Bratpfannen a lass d'Fleesch op hir setzen. No 2-3 Minutten, wann d'Peel gebrannt ass, an de Futtel vu Fett ass geflücht, briechen d'Brust Fleesch a fréiere 4-5 Minutte laang, bedenkt datt d'gebraten Enote Brust rosa blo. BrŽatz d'Enten op enger heller Plack an decken mat Deckel. An der selwechter Bratpfanne sinn d'Botter geschmëlzt an d'Salbei mat Zicorien opgemaach - si ginn e Posch fir d'Brust.

Salade mat Entenbrod - Rezept

Einfach ze preparéieren marinad fir duck breast wäert d'asiatesch Stëmmung vun dësem Gericht voll erliewen.

Zutaten:

Fir Salade:

Fir tanke

Virbereedung

Virbereet fir d'Entenbroscht, d'Fleesch an d'Féiss ophalen, véier géint d'Kichen a Fettheizung ze schéissen. Huelt d'Fleesch op enger préviséierter Bratpfanne a fréiere 6-8 Minuten op all Säit. An der Tëschenzäit hu Kapp an Schnéi geschnidden, d'Nuddelen eroossen an ofraffe mat Waasser. D'Basis fir Salade Kleedungsmix vu Kalkjus, Fësch Sauce, Zocker a gehackte Chili. Fleesch op Fleesch gitt rëm op enger waarmer Platte fir 3-4 Minutten, da schneide d'Brust iwwer d'Faser an lass iwwer de Salat.

Duck Brust mat Orangen am Ofen - Rezept

Zutaten:

Virbereedung

Kuckt d'Haut kreuzen an d'Ente erofsetzen, et op enger kaler Bratpfanne setzen an op mëttlerer Hëtzt setzen. Wann d'Peel gebrannt ass, de Fleesch dréinen a lass et e puer Minute op der anerer Säit iwwerhuelen. Put d'Ente an e virgemaachtem Ueleg bis zu 190 ° C fir 4 Minutten, an an der Zwëschenzäit d'Frost. Degglaséiert d'Bratpfanne, op där de Vug grëndels Orangensaft. Da seelen e Schiel vu Citrus, Gewierer a Honor. Wann d'Glasur d'Verdauung verdankt, gitt se op d'Ente a verloosst et ënner e Grill um puer Minutten. Ier Dir am U servéiert, d'Ente Brust an de Ofen gekacht ass fir op d'mannst 3 Minutten op enger waarmer Platt.