D'Tubakusick huet säin Numm zu Éieren vun der Bratpfanne, an där et gekacht ass. Et ass schwéier, eng Persoun ze fannen déi d'legendären georgesche Séisch net kennt. D'Huhnkierst mat Knuewel, Kraider a Gewierzer virun der Brat giess ënner der Press, flaach an dann gebraten. Iwwer all d'Extras vun dësem georgesche Liewensmëttel, mir spille weider.
Wéi fritt e Poulet?
Zutaten:
Fir Gefligel:
- Hënn Kassett - 250 g;
- Somen vum Koriander - 8 g;
- Somen vum Kumi - 3 g;
- Geméis - 20ml.
Fir Sauce:
- Knuewelzenter - 2-3 Stéck.
- e Bande vu Käranderer;
- Tomate Jus - 380 ml;
- waarmer Peffer.
Virbereedung
Eischtens, schneiden d'Hënnebrast iwwer, schneide d'Karkas mat sengem Réck bis op d'Säit an dréckt d'Huet als Buch op. Fir sécher ze sinn, de Vugel an dëser Positioun ze fixéieren, schloe de Réck vum Hammer fir d'Bunnen ze bremsen.
Mir stellen eng Marinadou fir de Puppelch gezillt, d'Mëschung vu geraffte Kummer gesammelt, Koriander, Buedemperat a Pärp a Meersalz. Huelt den Huicke an der Bratpfanne mat der Réck op, deckt mat enger Platte, plazéiert d'Belaaschtung a frisst 10 Minutten. Dreck de Karkas op déi aner Säit a widderhuelen datt déi selwecht Saach. Nodeems mir d'Laascht erofgeholl hunn, préparéieren eis Huicke vun Tubak an enger Bratpfanne op all Säit fir eng aner 8-10 Minuten, fir se op hir vollkommen Bereetschaft ze bréngen. Huelt d'Huhn op enger Platte.
Razirayem Knuewel vum Knuewel an en se an eng Bratpfanne setzen, déi gebraten Huhn ass. Fill all Tomato Juice, frësch Koriander, Pärpsen a Salz, wann et néideg ass. Kuk der Sauce fir 5-6 Minutten op mëttlerer Hëtzt, liicht killt an servéieren dem Poulet.
Huelt vun Tubak - Georgian Rezept
Zutaten:
Fir Poulet:
- ganz Kukkas;
- Geméishalter - 45 ml;
- Salz a Pabeier.
Fir Sauce:
- Knuewelcher - 8-10 Stéck.
- Waasser - 480 ml;
- Getrockneg Koriander - 3 g;
- Salz a Pabeier.
Virbereedung
Déi getéit a gedrockt Kakkass aus dem Poulet ass an der Halschent direkt iwwer d'Bros geschnidden. Mir öffnen de Poulet an d'Manéier vum "Päiperlek" a flaach et gutt mat der Handfläch. An der professioneller Kichen war de Vugel gezeechent an eng speziell Press, awer well an der üblecher Kichen esou en Apparat wahrscheinlech net fonnt gëtt, nodeems Dir Zäit an d'Ueleg d'Hënn mat Ueleg fonnt huet, da muss se an enger Bratpfanne mat der Haut gesat ginn, an all Fracht op Top. Dat selwecht gëtt vun der Haut erëmhuelend. Wéivill Grillhakftickel hänkt vun hirer Gréisst ab, ass normalerweis 20-25 Minuten ganz genuch. Wann d'Fleesch ganz gutt gekacht ass, kann se aus der Bratpfanne ausgehéckelt ginn an op enger Platte opgeriicht ginn, an de Rescht Fett an der Bratpfanne gëtt benotzt fir Knobelsooss z'informéieren.
Fir d'Sauce bei der Stupa, de Knuewelcher mat Koriander, Salz a Päffercher, d'Nuddelen an eng Bratpfanne mat Hëftefett setzen, 30 Sekonnen fritt braten a fille mat Waasser oder Hühnebroth. Kéis d'Sauce fir 3-4 Minutten a servéiere mat Poulet.
Virbereedung vun engem Poulet an enger Bratpfanne op engem einfachen Rezept
Zutaten:
- Tigar-Hick (Medium) ;
- Jusen - 1 Stoel;
- Geméishalter - 15 ml;
- waarm Pfeffer a Salz.
Virbereedung
Nodeems d'Wäsch a Wäschmëttelen d'Kassetten hunn, d'Brust vertikal schneiden an d'Huet flécken. Mir reuzen de Poulet mat enger Mëschung aus Salz a Pabeier, an an der Zwëschenzäit huele mir e schweren Goss-Eisebraten mat vegetabelen Ueleg a zerdréckt Nuechten aus Knuewel. Huelt de Poulet an enger Bratpfanne mat der Réck op, lass et ënner der Presse a frittéiren op mëttlerer Hëtzt fir 15-20 Minutten. Mir iwwerhëlt de selwechten op der anerer Säit.
Mir setzen de preparéierten Poulet op enger Platte, a werfen d'Knuewelzell-Knuewe - si hunn eis all hir Geroch. Mir servéieren Huhn mat tkemali Sauce.