An eiser Zäit, getrocknegt Fleesch ass eng Raritéit a gëllt als echt Delikatesse. Mä eigentlech war et eemol déi allgemeng Liewensmëttel vu Jäizen, déi et gemaach hunn fir de Produit méi frësch ze halen. Also loosse mer Iech erausfannen, wéi Dir getrocknet Fleesch drénken an Är Gäscht mat engem originalen Zigarett vum Béier verwöhnen.
Getréischt Fleesch doheem
Zutaten:
- Rëndfleesch - 3 kg;
- Sojesauce - fir ze schmaachen;
- Worcestershire Sauce fir ze schmaachen;
- Wipp: 5 Tropfen;
- flëssegem Rauch - 5 Tropfen;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Gewierzer.
Virbereedung
Also, fir d'Preparatioun vu getrockenen Fleesch brénge mir de Pulp aus Rëndfleesch an setzen d'Stéck 1-2 Stonne am Frigo. Während dëser Zäit gëtt et e bësse méi härzeloossen, an all weider Akzete gëtt et vill méi einfach. Nodeems d'Zäit verfaasst gouf, gëtt d'Fleesch an dënn Bunnen geschnidden, ongeféier 3 Millimeter déck. Also ganz suergfälteg ausgeschnidden Fette. Mir setzen all d'Fleeschsegelen an en déif Container engem op der anerer Säit a lassgeluecht. Loosst eis d'Marinade virbereeden. Fir dëst ze maachen, zitt d'Ingredienten an de folgende Proportiounen: 40% Worcestershire Sauce a 60% Sojasauce. Fill dëse Fleesch mat dëser Marinade, addéiere e klengt Pärpert, aner Kondimenten, e puer Tropfen Tobasco an e bësse vu flëssegem Rauch. Mir probéieren alles mat eise Hänn matzehuelen, de Container mat Fleesch deckt an alles alles am Kühlschrëft fir 6-8 Stonnen ze raushuelen. Zimlech Mëschung vun der Mëschung an nees op 2-3 Kilometer an d'Käl. Nodeems mir de Ofen op 50 ° C erhitzen, setzen d'Wiederkomme an hänkeg Fleesch. No ongeféier 2 Stonnen, fuere vun der Heizung an de Rescht fir 3 Stonnen am selwechte Regime. Wann et fäerdeg ass, wäerts de verstoen: et wäert schwaarz ginn an et elastisch sinn. Ma, dat ass alles, dat getrocknegt Fleesch ass an den Ofen preparéiert!
Gedréchent Fleesch
Zutaten:
- Fettgezeechen - 10 kg;
- Salz;
- gekachten Waasser;
- Gewierzer.
Virbereedung
Mir wäiss Rëndfleesch, veraarbecht, schneiden Fett a schneiden d'Pulp iwwert d'Faseren an dënn, laang Stécker. Als nächst wäerte de Fleesch an enger steiler Salzléisung lass sinn a ronn e puer Deeg ophalen. Elo bedecken mir d'Backen mat enger Zeitung, vergläicht d'Fleeschsegelen aus, bréngen se gréng a Pärter. Mir schécke de Rëndfleesch an den Ofen, och wann et op de schwaachste Feier ass. D'Dier vum Ofen ass e bëssen opgemaach, fir e bessere Verdampfung vu Feuchtigkeit ze ginn. Mir verspuche periodesch de Pan an d'Uerdnung suergfälteg op eng nei ze änneren. No ongeféier 3-4 Stonnen huele mir de fertige trocken Fleesch aus dem Ofen, setzen se an enger offenen Plastiks Këscht an lass et endléch an enger gelëfter Plaz. Duerno sprëtzen d'Fleesch drénken mat Salz, sou datt et ganz feindeg ass a bitt eng dënneg Krust op der Uewerfläch vun de Stécker. Mir packen gedrockene Fleesch a Plastiksfläschen a ginn all Dag e Bier.
Getrocknegt Huhn Fleesch
Zutaten:
- Pouletfilet - 3 kg;
- Salz;
- schwaarzt Pfeiffer - 5 Stéck.
- Blieder - 2 Stéck.
- Urne - 0,5 Tsp.
- Gewierzer
- Muskat - Prise.
Virbereedung
Wäiss de Fillet a sot et mat engem Handtuch. Am Ënnerhalb vun de Poten weelt Salz, léisst d'Fleesch, spréngelen sérieux mat Salz, setzen d'Lorelbléi a klacke Pärp. Mir bréngen d'Iessen mat Huelt an de Frigoen fir ongeféier 12 Stonnen. Duerno fille mir de Fëllel, spill mat de Salz, rësselt et mat Gewierzer a gitt et 6 Stonnen an d'Wäschmaschinn. Wann et keen Trockner gëtt, kënnt Dir den Ofen duerch d'Trenntemperatur um 40-60 ° C setzen oder duerch d'Dier opmaachen. No dëser Zäit ass d'getrocknene Huetfilet fäerdeg! Mir schneiden et an dënnen Scheiwen a servéieren.