Eng wonnerschéi Fiskerbalken, déi oft onfälleg an de Geschäfter ass enkënnt, kanns du an der Vergaangenheet an an 8 Deeg kafen. Déi zwee Rezepter wäerten als Basis fir Iech do sinn, an Är Fantasie bei der Gewierzwëssen erstallt dëst Produkt esouguer schmaacht.
Wéi eng gesalzt Baalk aus Muerten zu Hause - Rezept
Zutaten:
- Karpaten - 6 kg;
- Waasser - 4 Liter;
- Salz - 250 g;
- Laurushka - 4 Blieder;
- Pärpfer gefillt - 7 Halbelen;
- Pärpert Kräizen - 10 Erbär.
Virbereedung
Fësch sollt méi grouss wéi 3 kg wielen, well virun dësem Gewiicht gëtt Fettfudder praktesch net Fett kritt an d'Ballech wäert sech ganz trocken dréien. Déi zweet Haaptsëtzung bei der Auswiel vun engem Silbercarr fir e Ballech ass fir de Geroch ze kontrolléieren, net op Frëschheet, mä am allgemengen op enger extreller Geroch, well et dacks de Schlamm mécht, an sou eng Silbercarbid passt net an balyk.
Fuert Iech Fësch gutt a reng vu Waasserkëschten, all Floss, Schwanz a Kapp. No e bëssche véiermänneg am Bauch vlucht an d'Innereen zitt fir se net ze zersträichen bis se komplett aus dem Fësch geholl ginn. Duerno hunn d'Fësch aus dem Buedem entlooss, mat enger scharfen kleng Axt vun der Ripp, an der Kräizung mat der Kamm. Fuert déi Fësch iwwer a no baussen mat engem scharf Messer entgéint dem Kamm op zwou Säiten, trennen d'Réck vun de beschtelste Knuewel vum Kamm, dann vull mat engem Messer, trennen zwee Hälber vum Karpfen fir d'Plaz vun virdrun gehalene Ribbelen. Dir hutt also zwee Hälle mat Rippen an e sëlleche Teppech.
Waallou de hallef vun de Fësch, addéiere op d'Gewiicht vum Waasser fir d'Salzlinn an elo kanns du genau bestëmmen wéi vill Salz Dir braucht. Fir all Kilogramm vum Gesamtgewicht vu Fësch a Waasser musst Dir 35 g Salz an de Saier setzen. Duerno kombinéieren d'Gewierer an d'Salz am Waasser, da bou de Salzlinn a no der Ofkillung an d'Zukunft balyk. An esou engem Gemësch muss d'Karpfe fir 4 bis 6 Deeg am Frigo kommen. Duerno muss de Fësch sou getrocknt gin an hong drénken fir d'Nuecht duerch eng Sendung ze liesen. A muer mam Baalk gëtt mat enger liichtkräfteger Uewerfläch gedeckt, sou datt et geschwat gëtt. Duerno kanns de schon dräimol fir 3 weider Deeg ouni Fan ginn. D'Liquiditätsindikatoren sinn eng gutt Krust, d'Erscheinung vu Fettlecken op der Krust an d'Bernsteinfarb vun Balyk, wann Dir op d'Lumen kuckt.
Delicious Salzwaasser am Haus vu Karpfen
Zutaten:
- Karpaten - 3 kg;
- granulierten Zucker - 90 g;
- Salz - 700 g;
- Lavrushka - 3 Blieder;
- Pärfmuscher - 10 Uebstes;
- Pefferpooten - 15 Halbherrn;
- Kukmir - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Kärander - 1 Zoppelpabeier. Läffel.
Virbereedung
Fillt Iech vir mat de Fësch, ze spuede a fir d'Karpfen ze preparéieren, fir datt Dir zwee Stéck Filet kritt. Déi zwee Stécker ka sech an der Halschent divizéiert ginn, awer dat ass nëmme fir d'Bequemlechkeet beim Salzlager. All déi aner Zutaten mëschen a wëschelen mat dësem Gemësch d'Enn vun de Platen, an deenen d'Salinitéit opriichte. Top breet d'Fëllzee an nees mat Schlof mam Salz mat Schëffer ugebueden, Dir kënnt et an e puer Schichten maachen, ouni drop z'aktéieren. Set de Joch a lass et 5 Deeg op der kille Plaz. Nodeems de Fësch, wäiss a 6 Stonnen mat kale Waasser wäéien a duerno kënnt et drénken et ze hänken.