Gegrillte Poulet Stomachs an sauere Creme - Rezept

De Schlëssel fir d'Virbereedung vun ideale Huhnventrikelen, wéi déi meescht Giblets, ass längere Fritt mat gerlege Wärmware, fir datt de Produit graduell erweidert an de décke Sauce geckert. D'Roll vun der leschter an de folgende Rezepter spille eng Sauce déi op séisser Crème baséiert, déi automatesch Fleesch méi e bësse méi mécht.

Chicken Stew, gekacht mat Potatoes - Rezept

Zutaten:

• Knuewelken - 680 g;
• Hëpp ventricles - 420 g;
• Zon - 170 g;
• Knuewel - 2 Zänn;
• Botter - 45 g;
• Hühner Bouillon - 230 ml;
• Sauer Creme - 135 ml;
• eng Branche vu Roserei;
• Miel - 5 g.

Virbereedung

Nodeems d'Botter an de Kuuscht ofgerappt ginn, benotzt se d'Zongelen. Soubal der déi lescht erweidert, kräizen e puer Knuewsche Zänn fir Zwiebel, waacht bis de Knuewel seng Duft verléiert, a fanne dann d'Blieder aus der Rosmarie Stéck. Sëtzt de séchert Maaglech op d'Zwiebel a waart bis se an de Griff kommen. Bei de Bauchspezialist gëtt de roude Kartoffel brong a hallefaarwege Séiss aus der Mëschung vu séisser Rahm mat Buedem a Miel. Sezelen d'Schmaach mat enger Prise vu Salz a réckelen aus dem Feier nom Ofwaardendécker, an d'Stéck Kartoffel ginn mëll.

Du kanns och gedämpft Huhuestämmchen an engem Multivarquet koch maachen, d'Kartoffel a Magomere selwer huelen op Ziil Braten simultan, a fëllen dann d'Ingredienten mat Crème Sauce.

Stewed Hëtsch Magen an Häerzer

Zutaten:

• Hëtsch Mueres - 420 g;
• Hënn Häerz - 280 g;
• Zon - 110 g;
• Tomatenooss - 35 g;
• Sauer Crème - 260 ml;
• Hühner Bouillon - 110 ml;
• der Lorbeerblat;
• Dréchewäin - 85 ml;
• Muerten - 95 g.

Virbereedung

Start Kachen mat Möhren an Zwiebel, fir déi d'Geméis sollt erwierme loossen, ier hien erfrëscht. Fir de Brout, setzen d'Bucht Blat an d'gewäschte Huhn giblets - Häerz a Ventrikel. Wann dës lëschteg seet, gitt de Inhalt vun de Platen mat wäissem Wäin a léisst d'Feuchtigkeit komplett verdampen. Dir kënnt dësen Schrëtt net obligatoresch nennen, awer d'Präsenz vu wäissem Wäin an de Geriicht verfeelt och de Geschmaach vun de Giblets. D'Tomatenooss an d'Séiss Crème mat Mieresalz vermëschen, d'entstinn Mëschung mat halwe Glas vu Waasser verdünnen an d'Geméis mat Gibletten iessen. Feelt de Feier ënner de Platen, iwwerdeem e mat engem Deckel a verloosst d'Schuel, fir eng hallef Stonn op 40 Minutten ze leschen.

Chicken Stew, gekacht mat Mushrooms

Huet Vampircher perfekt kombinéiert net nëmme mat Geméis, awer mat Pilzen. Als lescht hunn mir décidéiert déi üblech a verbreet Pilze ze benotzen, awer Dir kënnt dës Championen mat all Bësch ersetzen, wann Dir esou eng Geleeënheet hutt.

Zutaten:

• Geméis - 35 ml;
• Zon - 55 g;
• engem Séissel vu Sellerie - 35 g;
• Champignonen - 145 g;
• Knuewel - 2 Zänn;
• Hëtsch Mueres - 480 g;
• Waasser - 290 ml;
• Sauer Creme - 120 ml;
• Tomato-Sauce - 35 ml;
• Paprika - 1 Tess. Läffel.

Virbereedung

Virbereedung vun Hëtsch Moustchen an a séiss Crème Geméiss dem Rezept ass et besser mat de Bauch selwer ze starten, déi preparéiert soll fir d'Racken, vorsichtig Spuede a Wäschmëttel ze preparéieren. No der Erhuelung vum Geméiswierk am Wäermännchen, benotzt se fir d'Hallef vun Zitt an Zittele mat Zeller. Nodeems d'Geméis gebraten ass, addéiere se Stéck Mëllech a léisst d'Feuchtigkeit aus de Pilze ganz verdonschten. Foën Knuewel a Paprika bis zum Braten, a gitt dann d'Huewen Magomere a brong se. An der Zwëschenzäit maachen eng einfache Sauce vun séiss Crème a Tomato-Sauce mat Waasser an all Joer mat engem gudde Prise vu Salz. Gidd Iech eng Mëschung vu Méis mat Geméis ze maachen an se ze vermeiden an enger Minimal Hëtzt vun ongeféier 40-50 Minutten.