Jammed Fleesch - déi bescht Rezepter fir ze kachen Delikatessen zu Hause

Jerky ass eng exquisite delikatesse oder en exzellente Wee fir d'Produkt fir laangfristeg Lagerung ze verarbeen. Et brauch vill Zäit, Effort a Gedold ze preparéieren, awer déi schwieregst Saach ass ze bleiwen an net e Verletze ze iessen, souguer ier de technologesche Prozess komplett fäerdeg ass.

Wéi geheit Fleesch fir doheem?

Fir ruckeleg Fleesch doheem ze preparéieren, musst Dir e bësse raw Material auswielen, eng passend Rezept kafen, Gedold hun a kennen de Grondregeln fir de Schaffeband setzen:

  1. Op der éischter Etapp ass Fleesch mat Salz, Salz a Zocker Salz an enger Trockméck Salz gesammelt ginn an an d'Gewiirzer an d'Gewierz ginn am Wëllen agefouert. D'Haltzeit hänkt vun dem gewënschten Grad vu Salzwaasser ab an kann tëschent 1 an 3 Deeg variéieren.
  2. De onbekannt Hut ass ënner der Press fir 1-3 Stonne ginn.
  3. Virun der Ofdrockung gëtt de Produit ofgerappt mat enger Mëschung aus Gewier, Kraider a Gewierer. Allerdéngs ass d'Trocknung zulässlech an an der reiner Form ouni Atter ze sinn.
  4. Wanne de Blëtz mat engem propperem Stoff an Plaz 7 am Frigo.
  5. Op der leschter Stuf gëtt de Trux an engem gelëfter Plaz gedrockt.

Getrockegt Rëndfleesch an doheem

Fir Iech riicht mat Iech selwer ze preparéieren, muss Dir e steehend Fleesch Scheiwen kafen. A wann et schonn eng ass, an dat ass e Rëndfleesch oder Loin ouni Adern, dann ass dëst Rezept just wat Dir braucht. Wann Dir déi proposéiert Recommandatiounen berücksichtegen, kann eng köstlech Delikatesse an enger Woch versicht ginn, obwuel et an Zukunft nach méi lecker gëtt.

Zutaten:

Virbereedung

  1. Loosst de Scheffelen an 2 Stécker, schuttfäeg an enger Mëschung aus Salz a Pärp erofsetzen, an engem Schacht setzen.
  2. D'Produkt ass 12 Stonnen am Kühlschrëft gehaalen, gewascht, gedrockt an an de Frigoen fir eng aner 12 Stonnen (ouni Bedeckung) plazéiert.
  3. Roll d'Stécker an enger Mëschung vu Gewierer an Kraider, déi an der Gaze agefouert an an der Kälte hängen.
  4. No 7 Deeg, getrocknegt Rëndfleesch virbereet.

Getrockenen Schweinegott ass doheem

Pork Fleesch op enger ähnlecher Art a preparéiert ginn net manner wäertvoll. Préift wielt fir dësen Zweck e Kuelestoff oder eng Halskette - da wäert d'Resultater méi wäertvoll a schmierker sinn. An dësem Fall wäerte sech e flësse Marinade fir Ruckzillen agesat ginn, déi Zesummesetzung kann erweidert ginn andeems Är Lieblingsfäegkeeten addéieren.

Zutaten:

Virbereedung

  1. Am Waasser dobaussen Salz, Zocker, Gewierer, Kachen fir 2 Minutten a killen a Plaz fir e puer Stonnen am Frigo.
  2. Léisst d'Fleesch an d'Saier an deels fir 1-3 Deeg.
  3. Déi gesalft Scheiwen ginn e puer Stonnen ënner enger Press geliwwert, duerno drënner si getruewen, mat Gewierer geraumt a mat Gaze gewascht.
  4. Halt d'Convolutiounen fir 7 Deeg am Frigo, hängt dann an engem kühlen, gelüfteten Plaz.
  5. No e puer 1-2 Wochen wäerte sech d'getrocknene Schweinegkeet fäerdeg sinn.

Getrockter Hënn Brout doheem

Déi gedréchent Poulet breet sech méi lues a méi léif wéi d'Zuele vun anere Fleesch. Ausserdeem ass et méi séier preparéiert, huet e sympatheschen Aroma an Knoblauchgeschmaach, deen mat Äre Lieblingsspezialisten ergänzt ginn. D'Snackdichte kann ugepasst ginn, andeems d'Trocknungsperiod vun de Bündelen reduzéiert oder verlängert gëtt.

Zutaten:

Virbereedung

  1. Mixen an enger Schuel vu Gewierer, Salz an der Halschent vum ieweschte Knuewel.
  2. Gidd de Fleesch mat enger Mëschung, Plaz an eng Schossel a verloosse se et ënnert dem Film am Frigo fir e Dag.
  3. Séiss Salz a Gewiirder beim Waasser lauschen, d'Scheiwen dréien, de reschte Knuewel an de schwaarzen Pfeffer.
  4. Wand de gedréchenten Hickfleisch mat Gaze an verloosse se et an den Kühlschréieger fir e Dag, duerno ass se op enger gelëfter Plaz fir 2-3 Deeg suspendéiert.

Getrockene Entenbrouel zu Hause

Getrockene Entenbrosche - eng exquisite Frucht vun der franséischer Kichen, kann eng Kréinung Delikatesse a op Ärem Dësch ginn. Am Ufank gëtt de Véirel a trockenem Wee marinéiert an dann einfach an der Gaze op der ieweschter Regal vum Frigo gehaalen. Ee Minimum vun Zäit ass verbraucht, maximal Belaaschtung an Gedold - a e leckere Plat si bereet.

Zutaten:

Virbereedung

  1. Salt gëtt gemittelt mat geriwten Lorele, Thymian an Rosemary an eng Plaatz tëscht den zwee Schichten vun der entstietzter Mëschung eng Entenbrust.
  2. Op der Spëtzt vun der Fracht an de Vugel fir 12-24 Stonnen.
  3. Räis d`Fleesch, dréchen, reift et mat enger gemengt Mëschung vu Pfeffer, packt et mat Gaze a stong am Kiche fir 1 Mount.

Wéi geheescht Fleesch am Geméistrock?

Wann et kee Wons laang an ustrengend wier fir op de komplette Prozess ze waarden fir d'Snacken ze bidden wéi déi Rezepter virbereeden, preparéieren de Ruckel an engem Geméisstroum . Den ganzen Zyklus an dësem Fall wäert ze reduzéiert ginn, an de Geschmaach vun der Fertiggerichte häerzt net manner. Et ass ganz schmaacht datt dës Hënn Brüsch oder Schweinefleckendrock trocken ass.

Zutaten:

Virbereedung

  1. Fleesch gëtt an d'Scheiwen geschnidden, mat Salz gesprëtzt an e Päck am Frigo gebonnen fir e Dag.
  2. Spull d'Stécker, dréckt se, räisst se mat Gewierzer a setzt se op der Wäscherei.
  3. Bleift ruckeleg bei enger Temperatur vu 60-65 Grad 6 Stonnen, eemol dru geschitt.

Jammed Fleesch am Wäin

Déi ruckeleg Fleesch, de Rezept waat Dir weider léiert, ass geschmackvoll vu italienesche kulinaresch Spezialisten preparéiert, déi den heefeg Zalousi vu Brezola genannt gëtt. D'Delikatesse vu Rëndfleesch Tenderloin ass duerch eng laang Saach an dugem Rotwein mat Gewierzer a Knueweleklass gefollegt mat engem laang gedauertleche Trocknen.

Zutaten:

Virbereedung

  1. Fleesch gëtt mat Gewierzer a Salz an enger gudder Schuel geliwwert a vu Wäin ugemaach.
  2. Vun uewen un eng Schicht Olivenueleg erstellen, de Container abonnéieren an 10 Deeg gedauert am Kühlschrank.
  3. D'Marinekäfer gi geholl, mat Gaze gewéckelt an an engem gelüfteten Plaz ënnert Raumbedingunge fir 2 Wochen a engem aneren fir esou vill an der Käl.

Jerky am Ofen

Vill méi séier a liicht ze preparéieren ruckeleg fir Béier am Ofen. Benotzungsfäegkeete fir kleng Snacken ka jidder Varietéit: Schweine, Rëndfleesch, Huhn a souguer Hammel. Fir eng ganz Platen vum Fleesch ze beweegen, fir dënn Platen ze schneiden, ass et fréier gefruer an nëmmen dann beginn ze verwierklechen an ze marinéieren.

Zutaten:

Virbereedung

  1. Fleeschsegelen ginn mat Gewierz gemëscht an hunn eng Stonn gedauert.
  2. Lécke Stécker op de Kassel a dréche bei 60 Grad 3-4 Stonnen.
  3. Serve de ruckeleg an den Ofen Fleesch op de Béier.

Wéi kaaft dech ruckelzeg?

Wann Dir mat dem Prozess mat Erfolleg vu guddem Delikatesse geschafft hutt, ass et Zäit, d'Empfehlungen ze kennen ze liesen wéi et ruckeleg ass.

  1. Sour Fleesch mat e minimum Feingehalteg kann an engem verschlësselte oder Vakuumbehälter ofgeschloss ginn ouni Zougang zu Loft bei Raumtemperatur fir méi wéi engem Mount.
  2. Am Frigo kommen d'hermetesch verpaktene Produkter fir bis zu 6 Méint, an engem Gefrierszester - e Joer.
  3. Grousst net geknackte Scheiwen ginn ouni Uwëllen, Wëppelpabeier oder Stoff fir bis zu 2 Wochen gespeichert.