Lecho heescht déi ungaresch Ratatouille , de berühmten Ragout huet eng ähnlech Ähnlechkeet mam klassesche franzéische Platen, awer am Géigesaz zu der Ratatouille, lecho gëtt oft gekillert, an eis Géigenden souguer fir de Wanter geschloen. Ongeféier verschidde Rezepter Lecho vu Päiperlek an Tomaten hu mir décidéiert fir an dësem Material ze schwätzen.
Recipe Lecho mat Zucchini, Tomaten a Pabeier
Dir sidd iwwerrascht ze léieren, datt et normal ass fir Lidder a Rauchen déi traditionell ungaresch Lecho ze bidden. Op de geschmëlzene Fleesch futtze Zutaten vun der Platen, déi spéider den fäerdegen Lecho mat enger helle Geroch vu Rauchprodukten bereet setzen.
Zutaten:
- Zucchini - 1,2 kg;
- séiss Puer - 350 g;
- Champignonen - 300 g;
- Tomaten - 280 g;
- geräifeg Wessenschaft - 60 g;
- Tomaten-Pureau - 210 g;
- Paprika - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Wann Dir e alen Zucchini kaaft hutt, éischt aus der härzem Schëpp aus der Äussewelt ze maachen, soss kanns de d'Kaffelen mat enger ongeféier ongeféier 2 cm direkt schneiden. Setzt d'Zucchin am Kasseroll a gitt 50 ml Waasser a gitt dann fir 15 Minutten ewech a wäschen Tomaten a Pärpsen an d'Stécke vun enger ähnlecher Gréisst ze schneiden. Füidd d'Geméis un d'Zucchini a simmer fir e puer Minutten.
Wurst futti maachen an enger Duurchfaarf Pan, fir Fett ze ginn. Zu de braunste Stéck setzen d'Pilze, a wann d'Feuchtigkeit vum Letzebuerg komplett verdëndegt gëtt, addéiere se de Rast op de Rescht vum Geméis mam Tomaten pureem a Paprika. Wann d'Geméis mëllt, an hir Jusen, déi mat Tomaten-Pure gemëscht ginn, an eng décke Sauce-Déieren zréckkutschen, kënnt aus dem Ophand.
Awer de Wee vu Päpst a Tomaten kann an engem multikulturellste gemaach ginn, et ass genuch fir Sauerstonnen mat Pilzen op "Baking", a no der Verännerung op "Quenching" setze de verbleuegen Geméis, an d'Waasser an d'Tomatenpuer.
Recipe Lecho vun Tomate a Päfferi mat Knuewel
Zutaten:
- Zon - 110 g;
- Olivenueleg - 15 ml;
- séiss Puer - 650 g;
- Tomaten - 540 g;
- Knuewel Zänn - 4 Stéck.
Virbereedung
Hëtzt e klengt Ueleg an de Brazier oder all aner Container mat engem décke Bunn a benotzen se fir d'Zwiebel mat de Hallefkele vu séiss Pfeffer ze retten. No 10 Minutte addéieren Tomaten Scheiwen, zerdréckt Knuewkléicht an d'Geméis Bratpfannen an a säus de Schlaange fir eng hallef Stonn. Wann all d'Geméis erweegt ginn, an d'Tomaten wandelen an eng décke Séiss, lecho kann aus dem Feier ausgebaut ginn.
Dir kënnt de Geroch direkt dierfen, Dir kënnt et killen a iesse kann, awer Dir kënnt Lecho aus Pärpertéier a Tomaten fir de Wanter preparéieren virbereeden a gëeegent Geméis aus eerleedleche Krounentliewe gitt a riicht mat sterile Lidder.