Trotz der Tatsaach, datt déi meescht Geschäfter eng breet Palette vu Produkter vu Custard Pâtisserie bäi hunn, Amateier Konditoren tendéieren zu hausgemaachte Pâtisserie. Et ass fir eis datt mir décidéiert hunn eng Rei Recommandatiounen ze sammelen an e Rezept fir eng Kachkekuléierung ze kachen.
Wéi kachen eclairs mat Protein Creme zu Hause?
Déi meescht Desserts bréngen eng einfach Technologie an eng Lëscht vun Ingredienten, an de Succès vum Resultat hänkt nëmmen vun der Fäegkeet, d'Verhältnesser ze beobachten an d'Instruktiounen ze maachen. Den Rezept fir Äclairen ass keng Ausnahm, also wann Dir decidéiert gi fir d'Backen ze maachen, befollegt d'Detailer am Detail.
Zutaten:
Fir den Test:
- Botter - 75 g;
- Waasser 215 ml;
- Miel - 125 g;
- Eeër - 4 Stéck.
Fir Rahm:
- Ee Blécker - 2 Stéck.
- eng Prise vun Zitater Säure ;
- kierperleche Zocker - 115 g.
Virbereedung
Nodeems Dir den gebierten Teesch fir Eclairs virbereed hues, du d'Miel duerch e Sëf iwer all d'Eeër zesummen zerbriechen. Huelt en Dëppe am Feier mat Waasser a Stéck Botter an. Wann d'Flëssegkeete klëmmt, gitt d'gesinne Miel duerch d'Waasser a kniwwelt den Teigs sou datt et ganz einfach d'Maueren verléisst. Halt de Klapper vum Kuschelbatteri a Brand mat konstante Rëtsch, et sollt eng dënnend wäissesch Schicht op der Säit vun de Geschirer verloossen. Den Dëppiest aus der Hëtzt nidderhuelen, d'Mass mëschen an d'Schluechte vun den geschlagenen Eeër an den gebratenen Teep dréien, déi ëmmer gemengt
Wann Dir net wësst wéi ee Creme fir Äclairs mécht , da kann näischt méi einfach sinn. Eis Filler fir Kuche ginn italienesch Meringuee, einfach ze sprochen - eng Kiercht Crème Crème. Fir hien ass d'Raumtemperaturproteine an eng propper a entfesselt Essegeschlëssel, dann sprëtzen d'Zitater an all richtegen bis festen Gips. Gitt Zucker 35 ml Waasser a gitt op mëttlerer Hëtzt. Wann de Sirup eng Temperatur vu 120 Grad erukommen (en Test fir e mëllen Ball), fänkt se un d'Portioun an d'Protein Masse ze schéissen, während de kräftegste Schlëssel vun der leschter Mixer bei der héchster Vitesse schlägt. Transfert d'Crème an eng Täsch oder Sprëtz, a fëllt se mat Hohlen aus dem Muerten. Ready eclairs kann an der Schockel getippt ginn, an Dir kënnt einfach mat Puderzucker sprëtzen.