Trotz allgemeng Mëssverständnis, net wäit vun all Päizaken kann een Metzler ginn, awer nëmmen ee bestëmmten Eegenschaften, déi néideg sinn fir d'Opmierksamkeet ze halen. Nämlech: Elastizitéit, Elastitéit, néideg Densitéit a kaum wahrnehmbar Geschmaach, wat d'Geschmaach vun der Fëllung net fäerdeg brénge soll, mä am Géigendeel, ass opgeruff fir de Primat op der Platte ze verëffentlechen. Kuerz gesot, e gudden Mantel ass e Wrapper fir d'Füllung déi Dir ausgewielt hutt, am Géigesaz zum Pancake , dat kann poros a tender, séiss, süß oder gekacht sinn mat engem Futt vun verschiddenen Additiven.
D'Rezept fir Mëllech op Mëllech
Virun eis fänken eis mat de Rezepter vun der Fëllung kennen ze lossen, schwätze mer iwwer d'Pellikel selwer, déi, trotz hirer sekundärer Roll, als Haaptverbindung fir all Komponenten op der Platte féieren.
Zutaten:
- Miel - 195 g;
- granulierten Zucker - 15 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Bakpulver - 5 g;
- Geméishalter - 15 ml;
- Mëllech - 470 ml.
Virbereedung
Déi schrecklechste Saach vun de Kachenalisisten - déi allgemenge Klumpen, loszu halen, wat hëlleft d'Virausstiftung vu Miel ze hëllefen. Biedermacher gi fir d'Miel a grëndlech ze mëschen. Eet e puer Eeër mat Zocker, addéieren Ueleg, Mëllech a bëschen all Zutaten zesummen. Maacht e Lach am Zentrum vun der Miel ze vermëschen an d'Mëllech ze schéissen, da stänneg ofgeschloss den Teigs mat engem Bësch. Wann all d'Mëllech ze addéieren ass, an den Teig eng eenheetlech Konsequenz kritt, d'Pellikelen fruëst, d'Teig an d'Bratpfannen an enger Zäit zitt an d'Brong op där enger Säit.
D'Rezept fir Waasser op Waasser
Zutaten:
- Botter (geschmëlt) - 30 ml;
- Miel - 115 g;
- Hunneg - 10 ml;
- Waasser - 295 ml;
- Eeër - 2 Stécker.
Virbereedung
Entdeckt de flëssegt Hunneg an Eeër a fanne mat der Mélange mat Waasser ze schmëlzen. D'Flëssegkeet mat engem eenzegen trockenem Zutater - Miel - bis zu engem homogene Teigs ass geformt. Wann dës Letzebuerger entsteet, gitt se op eng gutt gekuckt Uewerfläch a braun se op béide Säiten.
En ofgestridden Pflaechter kënnen dann gepréift ginn fir Elastizitéit a Weichheet ze addéieren a kann trocken bleiwen a beginn direkt un d'Fëllung ze entwéckelen a Form ze formuléieren.
Sechteg Näilen mat Häre Kéis - Rezept
Ee vun de populärsten Füllungen fir Schäffern ass a bleiwt Kürzesléck, dat kann zu Salz a séissem Filler ëmgewandelt ginn. Fir den éischte perfekte Ergänzung ass e klenge Greens, Knuewelek oder härzem Käse, iwwer d'Rezept fir déi perfekt séiss Fette mir erkläre ett.
Zutaten:
- Pflaen - 8-10 Stéck;
- Häre Kéis - 225 g;
- Séiss Creme - 115 ml;
- Pudder Zocker - 45 g;
- Vanille Wesenz - 1/4 Tsp.
Virbereedung
No der Preparatioun vu Pancakes geméiss den uewe vun de Rezepter preparéiert, fëllt d'Fëllung. Fir den Häre Kéise méi wéi zousätzlech ze maachen, kann de käschtegefälschten Häre Kéis duerch e Knëppel ofgestraalt ginn oder mat engem Mixer mat séisser Rahm, Zocker a Vanille gefeelt ginn. Wann d'Füllung vum Kéisekéis fäerdeg ass, plazéieren se am Zentrum vun der Pancake an decken mat fréiere Kanten, en Enveloppe bilden.
Kamillen mat Champignonen - Rezept
Zutaten:
- Pfannen - 10-12 Stécker;
- Champignonen - 480 g;
- Zon - 45 g;
- Gegrillte Käse - 45 g;
- Botter - 15 g.
Virbereedung
D'Rezept fir den Pfannekong beginn duerch d'Virbereedung vun der ganzer Fondatioun - Pflaen. Wann d'Letzebuerger fäerdeg sinn, trennen d'Zwiebelen an d'Hallefongen a schneiden d'Pilze op all praktesch Manéier. Späicheren der Zwiebel, bis et kloer ass, verbannen et mat de Pilz a wart bis datt d'Feuchtigkeit vum Verfall komplett ass. Sezelen d'Fëllung, addéiere e Platen vu Botter, a kombinéieren dann mat dem héiche Kéis. Verdeelen d'Portioune vum Champignon fëllt am Zentrum vun der Paangesch genéissen a bedecken et mat fréiere Kanten, en Enveloppe ze bilden.