Kakerollen Brout ass eng vun de klassesche Platen vum sowjetesche Catering.
Sot dech wéi Dir Kottke bast.
All Kéiers gëtt Kiche gi Korten an der klassescher Versioun separat gemaach (an der sowjetescher Catering vill zweet Fleesch a Fësch Speisen getrennt vum Garnéieren aus technesche Grënn) gekacht.
Rezept fir Schockela Fëschbraten mat Zwiebel a Muerten
Zutaten:
- Schweinefleesch (net ze fett Fleesch ouni Gruef, zum Beispill Hals, Scapula oder Scham) - ongeféier 400 g;
- Zon - 1-2 Stéck.
- Muerten - 1 Stéck;
- Fett Schweinegänger ëmgedréift (oder Geméiswierk);
- Drëchem trocken Uewerfläch (zum Beispill Hopfen-suneli oder aner Mischung fir Fleesch ouni Glutamat vun Natrium an Salz).
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Frësche Blummen sinn anescht.
Virbereedung
Fleesch geschnidden an kleng Lännereien, wéi och, liicht méi grouss wéi op Pilaf.
Bei enger frittéiert Panne mat mëttlerer Wärterheet, hell zwéi Uwen, brong an Véier Ringen oder méi fein, addéiere mer déi fein gehackt Mieres. Fir 3 Minutte friessen d'Zwiebelen mat Karotten, fidderen d'Fleesch a fréiere all zesummen, regelméisseg Rëmelung vum Spatel, fir 5-8 Minuten, duerno fir d'Waasser ze reduzéieren an ze briechen, andeems de Bratsche mat Deckel bedeckt ass, bis et fäerdeg ass (ongeféier hallech Stonn) mat Zousatz vun Gewierzer . Heiansdo rous froën, wann et néideg ass, kënnt Dir e bësse Waasser ginn. Minutes fir 3-4 bis komplett Virbereedung kënnt 2 Tablett. Läffel vu Tomatepaste (wann et déck ass - verduelt mat Waasser). Maacht de Feier of an no 10 Minutte kanns de gehackt oder gehackt Knuewel an d'gehackt Blummen.
Mat déiselwecht Zuel vun Ingredienten (kuckt hei uewen), ass et méiglech eng separater Braten ze preparéieren.
An enger Pan mat Bratsche a Patt op de Botter an de Muerten. An enger anerer Pan, fritt Stéck Fleesch, geprägt an Weessememuel. Kombinéieren den Inhalt vun zwee Poussettë bei een an erliewen mat der Zousatz vun Gewierz a Tomatenpaste. Oder Dir kënnt d'Getreiheet separat virbereeden, mat Miel a Tomatenpasta servéieren, an an engem separaten Dëppe servéieren. Kakerelstonnen mat Séiss kënnen zervéiert ginn, zum Beispill mat Nuddelen oder mat Kartoffel, och mat all anere Kapitelen: mat Reis, Buckhehe, Pärelgeriichte, Polenta, aner Müsli oder Bounen Garnelen. Et ass och gutt fir een Geméis Salade ze servéieren.
No der selweschte Rezept (kuckt uewen), Dir kënnt en Fleesch net nëmme aus Schweinefleesch preparéieren, mee och aus Hëppelstéck (am meeschte passend ass e Fillet ouni Haut vun der Brust oder aus den Hëfte).
Kakerelstonnen mat Zwiebelen a Champignonen - e Rezept an pan-asiatesch Stil
Zutaten:
- Kaffi lean - ongeféier 300 g;
- Champignonen oder Austrëttpilzen - ongeféier 300 g;
- Zwiebel - 1-2 Stéck.
- rout Pabea;
- Knuewelekken;
- Kalk oder Zitrone;
- Soja Sauce;
- Sesamöl;
- Shaoxing Rice Wäin oder mirin;
- Blummen (Péiters, Basil, Zilantro, Zitrongrass).
Virbereedung
Kachen ass am beschte bei der Wok (geet op a gëtt eng grouss décke Buedempfanne mat engem Handle).
Mir schéissen Fleesch net mat décke Kuerzstreifen, Ënôbelen schmaachen e Viertel vu Réng, Pilze - net ze kleng.
Op engem staarkem Feier wärend de Sesamueleg an enger Bratpfanne wärten (mir ereet keen Ueleg). Fillt mat Fleesch mat Pilzen an Zwësche bei der selwechter Zäit fir 5-8 Minuten, ëmmer schüttelt d'Bratpfanne a rührt de Spatel. Wann d'Fleesch d'Wënsch erwaart huet, reduzéieren mir d'Feier, ruffen heiss Pärpert, Zitroun oder Kalkjus, Sojasauce, Rice-Wäin, dës Ingredientse sinn déi Haaptzutaten vun typesch pan-asiatesche Soßen. Ronderëm mat engem Spatul, bräicht mer et fir 8 Minutten net aus. Zousätzlech Knuewecher a Greens addéieren. Mir zielen mat Reis oder Nuddelen vu jidderengem (Weess, Rice, Buckhehe). Mir servéieren net Brout. Dëse Geriicht ass gutt fir eng Taass Reispësser ze déngen, déi am Kachen benotzt gouf.