An Iwwersetzung aus Franséisch, entrecote heescht Fleesch op enger Ripp. Meeschtens ass dës Platen aus Fleesch oder Räis giess, awer et ass och zulässlech fir Lamm ze benotzen. Mir soen Iech e puer interessant Rezepter entrecote.
D'Veal entrecote, an den Ofen gebak ginn
Wann Dir Choix vu Konschtwierk aus de Kalbfleesch auswielt, op Fett opfaken, da sollt et wäiss ginn. Wann et giel ass, dat ass d'Fleesch vun engem alen Déier. Wann Dir gebacken ass, gëtt et en onaersächsleche Geroch a giff et halt a net schmackhaft sinn.
Zutaten:
- entrecote - 1 Stéck;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Geméisjus.
Virbereedung
Gemittlech Ueleg huet d'Pan an d'Entrecote selwer selwer fett, de Fleesch mat Pabee verrot. Dir kënnt och aner Aromen benotzt. Fir Salz ass et net néideg, et ass schon gemaat oder direkt während Miel gemaach. Mir schécken d'Pan mat Entrecote am Ofen, op 170-180 Grad erhëtzt, a fake sou 50 Minutten. D'Liwwerung ass wéi folgend gepréift: Dir musst d'Fleesch mat engem scharf Messer an enger Plaz méi no an de Knach duerchbäissen, de Saft, deen erausstécht, sollt transparent sinn. Dëse Fleesch kann op den Dësch souwéi waarm a kale servéiert ginn, ergänzt mat engem Salat "Chafan" . Dëse Rezept gutt geformt gëtt et Juegd a delikat.
Lämmchen Steak entrecote
Zutaten:
- Réck vun dem Lämmchen - 1 kg;
- Fett Fett - 100 g;
- wäisse Wäin - 100 ml;
- Tomaten - 2 Stéck.
- Zon - 2 Stécker;
- Oliven ouni Gruef - 200 g;
- Salz, Pärpert, gedroen Fennel, Koriander - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Kuckt d'entrecote portéiert Portiounen, reift se mat Salz, Päfferi, a wäiss Weess. D'Tomaten dreemen zu Puree mat engem Mixer, och fir d'Fleesch. Duerno rausgezunn déi sougenannt Zwerge an d'Gewierzer, gutt gemengt an de Fleesch fir 5 Deeg ze marinéieren. Wann et fäerdeg ass, schneiden de Fett mat fett dënn Platen, verdeelt se op e Bakbutt, gefëllt mat vegetabelen Ueleg. Mir hunn d'Stécke vun engem bestärmegt Fleesch vu virdrun. Mir schécken de Ofen op ongeféier 180 Grad fir ongeféier 40-50 Minuten, zitt geleeëntlech op d'Fleesch mat engem aussergewéinleche Jus. Mir setzen d'Schlaang vun de Scharfer entrecoten op engem Iessen, dekoréieren mat Zitrouneilen an Rénge vun Oliveburen. Als Niewendéiere kënnt Dir Rice Croissants oder Pommes Frites ubidden.
Veal entrecote op Polnesch - Rezept
Zutaten:
- (Kalorien) - 700 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Botter;
- Brout Kribbelen;
- Salz, schwaarzen Uewerflächen.
Virbereedung
Fleesch fir Filmer, mir partizipéieren, mir schéissen, reift mat Salz a Pabeier. Duerno gëtt all Scheffel an engem verpaart Ee gekippt a zerbrannt an de Brout. An enger waarmer Bratpfanne schmaachen d'Botter an d'Fudder bezeechentlech op béide Säite bis Ready. Ferteg Fleesch kann mat Juice gegudt ginn, dat während Brout verëffentlecht gouf.