Vill vun eis si gewinnt mat preparéiert Ketchup, déi populär Tomaten-Saucen. Allerdings, an fäerdeg Ketchupen, déi vum Handelsnetz ofgeschnidden sinn, sinn et vill Nährstoffer, déi hir laangfristeg Erhalen garantéieren. Mee Dir kënnt e gudde selwergemaachte Ketchup ouni chemesch Additive kochen - benotzt Stärke fir se déi gewënschte Dicht ze bréngen. Fir d'Preparatioun vu Ketchups ass et am beschten fir reift séiss roude net wäisser Tomaten vun Hierschtvarianten oder besser - Tomatenpaste ouni Konservativen (Tomato selwer ass e gudde Konservateur).
Rezept fir hausgemaach Ketchup mat Stärke fir den Wanter
Zutaten:
- Tomate Paste ouni Konservativen mat engem Feststoffgehalt vu mindestens 25% - 200 g;
- granuléierten Zucker - 4 Tabe. Läffelen;
- Esseg Apel Natur - 1 Tess. Löffel;
- Knuewel - 2-5 Zänndokter;
- roude Päfferpulver - fir ze schmaachen;
- Buedem schwarze Pfeffer - 0,5 Tsp;
- aner trocken Geréier Gewierzer fir Äre Geschmaach (Nuechten, Fenchel Sëlwer, Dill, Caraway Somen, Koriander);
- Blat Blat - 1-4 Stéck.
- Blaat (optional);
- Salz;
- Stär - 1-2 Tsp.
Virbereedung
Mir maachen Tomato Paste am Waasser (1: 1 oder 1: 2) a bréngen et zu engem Kachen an engem klenge Sauce Pan. Mir addéieren Handbroch, Knuewel, Zucker, Lorbeer, Blummen, Pärelen an aner Gewierzer.
Mir gräifen aus Greens a laurel a verwerfen. Wann mir d'Dichtegkeet erreechen wëllen, addéiere Stär, (tatsächlech, Dir kënnt ouni dat maachen - also wäert et méi gesond sinn).
Alles suergfälscht gemellt, gitt an de Wäin a kuken ënnert dem Deckel fir eng 5 Minutte bei der klengste Hëtzt oder 20 Minutte laang am Waasserbad.
Wann mir fir de Wanter koachen wëllen, setze mir de Ketchup an de sterile klenge Gegrëften, bréngen et mat Lidden an si steriliséieren et an engem Basin vu Waasser fir 15 Minutten.