Rabbit Stew

Kaninchen ass en exzellenten Tender Diätfleesch, bal komplett (90%) assimiléiert am mënschleche Kierper. Vun Kanéngchen Fleesch kënnt Dir eng Vielfalt vun Platen a verschiddenen Aarte kachen, awer et ass besser, de Kaninchen ze lossen.

Sot dech wéi Dir e leckere Ragout vu Kaninchen kuken.

Déi allgemenger Regel: Wann Dir e Kaninchen kaaft, ass et rëm e bësse Kakassele vu jonke Déieren (bis 7 Méint) mat hellem Fleesch.

Stew vum Kanéngchen mat Gromperen - Rezept

Zutaten:

Virbereedung

Mir schneiden d'Kassetten vum Kaninchen an Stécker duerch Gelenker a setzen se et an engem Container vu kaltem Waasser fir eng Stonn fir 3, dann spuere mir an Zitrounjus fir ongeféier 20 Minutten a spulléieren a gitt duerno oppassen. Peeled Zwiebelen ginn an d'Véier Ringen geschnidden an d'Muerten si kleng Längen. An der Kasseroll wärmen mir d'Ueleg. Elo loosst d'Zwécke spueren, bis d'Faaru äntweren, da fügt d'Karotten, Fleesch a Gewierzer a vermëschen. Verléiert andeems et den Deckel ongeféier 40 Minuten iwwerdeckt an d'Waasser manipuléiere wann néideg. Fügt d'grouss geschnittene Kartoffel op de Kasseroll (kleng ka ganz). Stew bis d'Kartoffel fäerdeg sinn. Wann de Stem e bësse killen, fënnt de Knuewel an d'Kraider (zerklengert).

No déiselwechtes Rezept wäerte mir e Kanéngchen anzefänken mat Kartoffelen an sourzer Creme. D'Sour Crème gëtt ofgeschnidden, wann de Knouter praktesch fäerdeg ass, well dëst Produkt net laang Wärter behandelt.

Kaninchen Stew mat Geméis

Zutaten:

Virbereedung

Mir decken d'Kaninchen an d'Stécker am Waasser mat der Zousatz vun engem klenge Betrag vum natierleche Wäin Esseg 3 Stonnen.

An engem Sauté Pan, lues d'Olivenueleg an Olivenueleg zerwéiert an d'Fleesch fanne loossen. Stir a Stech, mat der Zousatz vun Gewier vum Waasser a Wäin fir ongeféier 40 Minutten zu Rëmeléng (déi éischt 20 Minuten ouni Deckel fir Alkohol ze verdampen). Setzt d'Kürbis, mat mat hallef sougenannten längsten Stécker, Broccoli, zerwéiert an kleng Këssen a séiss Päffern (kuerz Strooss) Berouegt fir eng weider 15-20 Minutten. Elo cool. Sprongle mat Kraider a Knuewel ze servéieren.