Vill Leit wéi Borsch - eng Zopp Typ Füllung besonnesch populär a Russland, Litauen, Polen, Belarus, Ukrain an e puer aner Länner vun Osteuropa. Dëse Geroch harmonesch kombinéiert all seng Ingredienten: Normalerweis gi Geméis (Reschter, Karier, Kéis, Kartoffel), Hiersméis, Fleesch oder Fësch a Gréng. Och an der Borsch kënne Cerealien, séiss Pär (dobäi gëtt normalerweis nach Saison) an Tomaten an enger Form oder engem aneren. Während der Kiche kënnt Bartscht säin eegene Goût a Geschmaach.
Bei de Fastes Deeg oder fir diätrescht Grënn sinn e puer Fleesch refuséiert, also kachen Magerbësch. In esou engem Fall sinn zwee Méiglechkeeten méiglech: Bort oder Geméis oder därselwecht Miwwel, awer mat Fësch (vläicht jemeler wäert iwwerrascht ginn, awer net Awunner vu skandinavescher a baltesch Länner, si wësse vill iwwer dës Kombinatioun).
Sot dech fir Iech e gudden Borsch ze preparéieren ouni Fleesch. Also bereet Geméis, Bounen kënnen benotzt a Konserven, e jonken grüner gefruerenen a wäisse Kéis, frësch an séiss (just gewascht). Et ass gutt, datt d'Gréng ganz frësch war oder et war virbereed frësche Greens bestuet mat Salz.
Moldawesch Borsch ouni Fleesch mat Bounen, mat Rüben a Sauerkraut - Rezept
Zutaten:
- Kachen Bounen - 1 Coupe;
- frësch Kraaft oder eisoléiert Kéis - 500 g;
- Gromperen - 3-4 Stécker;
- Muerten - 1 Stéck;
- Rüet - 1 St .;
- Geméiswierk oder geschmëlzene cremebezréckt;
- Tomato Paste - 3 Z. Läffelen;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- waarmer Pabeier;
- Zitrounen oder Frucht Esseg;
- Salz.
Virbereedung
Beans iessen fir op d'mannst eng Stonn fir dräi, wäscht a kocht se bal bis bis an eng separater Schuel.
Déi richteg Bonsanmen ginn an engem Kasseroll gezeechent, addéiere mer gereinegt Kartoffel ze schneiden an kleng Kubel, gitt all d'noutwenneg Quantitéit Waasser (kochend Waasser) a koennt. Op den nächste Brenner an enger Bratpfanne op Ueleg, passen an schwach d'Rëndelen an d'Muerten zu kleng kleng Strooss (zumindest 15-20 Minutte). Mir gi an enger Bratpfanne e klengen Zitrounejus oder Esseg (1 Iesspäppchen ass net méi), de Sauerstoffagent wäert d'Faarf vun der Bësch am Borsch schützen.
Mir verschwannen den Inhalt vun der Bratpfanne an engem Dëppe, an deem Kartoffel a Bounen gekacht ginn, addéiere mer och gewaschene Kvass Sauerkraut. Mir fillen Borsch mat Tomate a gesalft. Kachen a preparéiert Kartoffel, also nach 3-5 Minutte.
Saison mat häerzer roude Paprika, a schlofen fein gehacktene Gréng a Knuewel. Loosst eis ënner dem Deckel ronn 5 Minutten ophalen. Mir schéissen den déifgräifenden Borsch an eng servéiert Schuel an hunn et op den Dësch servéiert. Borsch ass gutt mat séisser Crème bäibehalen, et ass besser fir se separat ze zerwéieren. Amplaz vu Brout kënnt Dir Placids mat Magerfette benotzen .
Gréng Bartscht ouni Fleesch mat jonken Bounen an Hering
Zutaten:
- frësch gefruerst Herings - 2-3 Stéck.
- gréng gefrorene Bounen - ongeféier 250 g;
- Gromperen - 3 Stéck.
- Leek - 1 Stral;
- Geméisgas oder Crème;
- frësch Kraider (Sauerampel oder Rucola, Péiterséil, Sellerie, Spinat, jonker Brennnessel, Koriander, Dill);
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Zitroun.
Virbereedung
Herring ass an d'Filet gedeelte a geschnidden an kleng Stécker si fir ze iessen. Blieder vu Brennesso sollt mat kachen Waasser këmmeren.
Mir schneiden de wäisse Deel vum Stral vun der Pudding an enger Krees a
Fir Bort als Aperitif ass et gutt fir e Glas Kale Wodka, Bitter oder Berry staark ze vermëschen.