Bakéiert Fleesch ass eng exzellent Alternativ fir Industriewürstelen an am Géigesaz zum Letzebuerger bréngt et eis Kierper net nëmmen e Geschmaach vum Genoss, mais och e Virdeel.
Haut schwätze mir Iech wéi Dir Cookie am Ofen kocht. Trotz der Besonderheet vum Fleesch ze steife vill a Platen, mat dëser Methode vun der Virbereedung ass et ganz gutt a gutt.
Rëndfleesch gebacken an den Ofen an engem Folieartikel - Rezept
Zutaten:
- e puer Stéck Rëndfleeschpäppel - 1-1,5 kg;
- Olivenueleg - 100 ml;
- Pâtisserie séiss Séiss - 5 g;
- Käranderer Buedem - 5 g;
- schwaarz Buedemooss - 5 g;
- Foussgutt Pfeffer - 5 g;
- Knuewelzpulver - 5 g;
- Zonpulver - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- Moschter - 5 g;
- Muskatesche Buedem;
- Salz - 20 g oder fir ze schmaachen.
Virbereedung
E Stéck Rëndfleeschpapp ass gutt gewascht a gewascht mat Papiertuch oder Servietten. An der Schuel, kombinéieren Kierper Paprika, Koriander, schwarz a puër Pärp an Muskat, addem Puder, Knuewel, Marjoram, Senne a Salz. Fill d'gewessene Mëschung mat Olivenueleg a mëschen. D'resultéierend Kuelestéiss op all Säit vun der Rëndfleesch Scheeheet réit a verloosse fir op d'mannst dräi Stonne bei Raumtemperatur. Dir kënnt natierlech direkt Kach maachen, awer an dësem Fall wäert d'Déieren an der entierter Form de Geschmaach verléieren.
Wéi Dir gemierkt hutt, gëtt et Salz an dëser Marinade, wat e puer Géigestännesch vu villen Empfehlungen zum Bakbrock an der Folie vum Uewen ass. Et gëtt ugeholl datt d'Spull soll gesalzt ginn ier et anescht ass, well soss gëtt de Fleesch méi Séiss verluer a kritt e bësse trocken. Wann Dir de gréisste séiss Fleesch kritt wëllt, an Dir denkt net datt et eng separater Salz Versuergung ass, dann marinéiert Rëndfleesch ouni hir Participatioun.
Huelt de marinéierte Fleesch op enger Folie aus Folie, gefëllt an der Halschent, deckt mat deemselwechten Duebele Blatt a verséchert et gutt op de Säiten. Mir setzen de Rëndfleesch an der Folie op engem Bakbecher an setzen op e Mëttelschnëtt vum Uewen op 200 Grad. Wéi vill fir Fleesch an der Folie ze baken, musst Dir selwer dovun ofhänken wéi d'Dicke vum Stéck, d'Charakteristiken vum Ofen an natierlech natierlech op der gewënschter Softness. Am Duerchschnëtt ass et secherzéngst 90 Minutten.
Op Wonsch kënnt Dir d'Uewerfläch aus Folie erofhuelen, d'Pan op d'Uewerfläch vum Orakel bréngen an d'Rëndfleesch ënnert dem Grill op de Wonsch auszebréngen.
Wéi kenn de Rëndfleesch am Ofen a Folie vu Soja-Knuewin Marinade?
Zutaten:
- Pulp vum Rëndfleesch - 1-1,5 kg;
- Knuewel - 6-7 Zänn;
- Sojasauce - 75-100 ml;
- Kärander - 10 g;
- Basil gedrängt - 10 g;
- Zira - 10 g;
- Groundrot a Schwaarz Pipper - fir ze schmaachen
- Olivenueleg - 35 ml.
Virbereedung
Een Deel vun Rëndfleesch ass gewaschen an gutt gedréchent. Eng Marinade fir Rëndfleesch, fir ze kachen an e Uewen an der Uewerfläch gëtt an dësem Fall eng Mëschung vu Sojazooss mat Gewierzer. Fir dat ze maachen, räissen mir d'Knuewelcher vum Knuewel, setzen se op engem Schneidebrett, bréngen et mat engem Iessbudget a briechen et bis eng Kueleg. Verzunn d'Knuewelmass an d'Schuel, zitt d'Sojasauce an d'Zir, getrocknegt Basil, Koriander, Buedem schwarz a roude Päffchen, mixen a se sou séier wéi méiglech d'Marine am Rëndel ze drénken bei Raumtemperatur oder siwe
No der Zäit ass d'Fleesch op engem duebele Blat vun der Folie, d'Reschter vun der Marinade ausgossen, d'Rëndfleesch vun all deem mat Olivenöl ze schmieren a mat der zweeter selweschter Doppelschneiden vun der Folie ze bedecken. Sech d'Blieder op all Säit, dréckt se e liicht an de Fleesch op a bitt op e Bakblech, op engem Duerchschnëtttemperatur op 200 ° Oof erhëtzt. Et ass ongeféier eng Stonn a eng hallef sougenanntes Rëndfleesch fäerdeg ginn. Wann Dir wëllt, kënnt Dir d'Folie erofsetzen an erlaben de Fleesch vu méi héich wéi de Grill.
Op Virbereedung léise mer d'Fleesch rëm vu ronn 15 Minutten bei Raumtemperatur ronderëm, a schreift se dann mat engem scharfen Messer an Portiounen a kënnt servéieren.