Déi Haapttitel a Besonderheet vu Kachmarinaden fir Fësch ass datt hiren Geschmaach genuch genuch ass fir de Pulp schmuel ze ginn, ouni seng natierlech Geschmaach ze paréieren. Mir hunn esou Marinaden an dësem Material gesammelt.
Marinade fir roude Fësch op e Grill mat Zitrone
Zutaten:
- Fëllze vu roude Fësch - 720 g;
- Orangensaft - 125 ml;
- Zitroun a Kalkjus - 55 ml.
- Orange Marmelade oder Marmelade - 45 ml;
- Knuewel Zänn - 2 Stéck;
- Sojesauce - 45 ml;
- brong Zocker - 25 g;
- Stär - 5 g.
Virbereedung
Setzt d'roude Fësch Haut an d'Saison mat Salz. An de Kasseroll kombinéiere all Zorte vu Zitrusjus mat Marmelade aus Orangen, geréit an engem Mier mam Knuewel vum Knuewel an Soja. Addéiers de braune Zucker an d'Marinad nach d'Blasen op der Uewerfläch vun der Flëssegkeet. Bei enger geräicher Këllt Waasser verdéiwen d'Kraaft an d'Bascht fir d'Marinad. Waart fir ze verdicken, cool ze waarm an Ueleg d'Fëschpulpe. Lass de Fësch fir 15-20 Minuten marinéieren, da leeft se op den Grill.
Rezept fir eng mediterran Marinade fir Fësch op de Grill
Sou eng Dressing passt net nëmmen fir marineséiert Fësch, mais och fir den Geschmaach vum Fleesch a Geméis ze ënnersträichen.
Zutaten:
- Olivenueleg - 120 ml;
- Dijon Senf - 15 g;
- Zitrounejus - 45 ml;
- Knuewel schnaubereg;
- Getréischt Thymian, d'Waassend - duerch Prise.
Virbereedung
Beat de Senf mat Zitrounejacker, gehackte Knuewelpaste an Kräider an der Nuddelen. Ouni ophaalen fir mat engem Bëschof ze schaffen, sprëtzen d'Olivenueleg an engem dënnen Rummel, bis d'Marinad wei wäiss a déck gëtt. Da kënnt Dir mat Fësch direkt beim Riech oder e puer Stonne virstellen.
Marinade fir den Floss Fësch op de Grill
Fësch Fësch zéien net zimlech direkt hire fréiere Habitat, well e zimlech schaarfen Geroch vu Schlamm, Flosswasser a Algen. Fir dëst Aroma ze läschen ass et méiglech mat Hëllef vu véierm e Wäschen vun engem Kakass a senger Marinatioun.
Zutaten:
- Zitrouneschiel - 1 Eeel.
- scharner Senne - 5 g;
- Zitrounejus - 35 ml;
- Getrocknene Knuewel, Péiterséilech an zw eent - 3/4 Tsp each;
- Geméishalter - 45 ml.
Virbereedung
Gitt, véierfäeg Spuer an d'Fësch mat Servetten ze genéissen, d'Gëllen dovun ausgeschnidden. Dann divize de Karkas an e Fillet an all an engem Email oder Glascontainer setzen. An enger separater Schuel drén den Zitrounejus mat dem Zest a Senf, addéiere de trocken Knuewel, Kraider a Zwiebelen, a fanne d'Marinade mat Ueleg. Dip de Fillet an der Marinade fir eng Dauer vu 2 bis 6 Stonnen.