Tender a dichte gläichzäiteg Enten Fleesch ass super fir e romanteschen Dîner. Natierlech wëssen vill Leit datt dësen Vugel op verschidde Weeër gekacht ka ginn. Zum Beispill, et gi verschidde Platen wéi d'Entenbrousse mat Zoebacker, Hunneg a Kiischkeessoossen. Mä haut wäerte mir iwwer e méi ongewéinlech Geriicht schwätzen. Ausser der Fënster ass de Wanter eng Saison vun Zitroun, waarme Wäin a selwerwierklecht, liicht fetteg Gerichten, dorënner eng Entenbrust an orange Orang.
Dësen Rezept ass fir zwee Portioune konzipéiert - fir Iech an Äre Lieblingsspiller (beloved, well all Männer exzellente kulinaresch Spezialisten hunn, versteet et e puer Grënn).
Duck Brust mat Sauce
Zutaten:
- Brust Enten - 2 Stéck.
- Olivenueleg - fir Fritten;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Fir Marinade:
- Ingwer (Root) - 2 cm;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Hunneg - 1 Eeërbecher;
- Soße Worcester - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Esseg Balsamik - 1 Eeërbecher.
Fir Sauce:
- Orange - 2 Stécker;
- roude Wäin - 1/2 Stéck.
- Botter - 20 g.
Virbereedung
Normalerweis Braten an de Geschäfter sinn verkaaft gefroren, a fir net an deem delikéierte Produkt ze beschädigen, mussen se natierlech d'Waasser verfollegen. Dofir bréngen d'Broschen vum Frigo vum Frigo un engem Dag virum Kachen.
Wou fänken mer un?
Fir ze beginnen, wäiss de Brosche mat kale Waasserwäschen a pott trocken mat engem Papiertuch. Maacht vläicht net fir de Fleesch ze beschädigen, féiere regelméisseg Visiounen op der Haut. Dëst wäert d'Erhëtzung vu Fett erliichteren, well d'Brust net als Fett genannt gëtt.
Mir propper an dräi op e Schnapp Ingwer, addéiere mer de Knuewel, Hunn, Balsamik a Worcester Sauce duerch d'Press duerch. Mix a bedecken mat Marinadestrooss. Loosst d'Fleesch fir eng Stonn an engem këstleche Plaatz maachen.
Mir hunn d'Bratpfanne mat engem Tropfen Olivenueleg erhëtzt, mir hunn Salz a Päiperleken vun zwou Säiten vun der Brusthaut niddergelooss. Fritt fir 10 Minuten op der héijer Hëtzt, en dréihnen fir 5 Minutte weider. Ët gëtt de Fleesch an e Bakbuttek (Haut up) a schéckt en op den Uewen, op 220 Grad erhëtzt. D'Zäit, datt d'Fleesch am Orakel kënnt ginn, hänkt vun Ären Astellungen of. Duck Brust ass net komplett gebrannt. Wann Dir "mat Blutt" gär wëll, briechen d'Broscht fir 5 Minutten, nee, erhéije d'Zäit bis 10. Fëllt d'Form mat Folie zou an bréngen d'Fleesch am Off Ofen fir eng 5 Minutte.
Kiche sauce
A dëser Zäit kënnt Dir Sauerei maachen. Mir ofhuelen (net wäschen!) Vun der Bratpfanne fëllen se et mat Salz, Pabea a verdampelen hallef mat mëttlerer Hëtzt. Mir addéieren eng eenzeg Orangensaft, zweemol koumen. Huelt d'Hallefaarf vum Schnéi an d'Kibbel. Fuert aus dem Feier a 3-4 Mol, an e Stéck, drénken mir Botter. Et sollt ganz opléisen an d'Sauce consistency a glanzleen.
Fleesch gëtt aus de Backofen ausgeschnidden, an d'Scheiwen geschnidden a mat engem Dressing geschmiert. Duck Brust mat Orang saus servéiert waarme mat engem Glas roude Wäin oder Mulled Wäin.