Wann Dir decidéiert fir e Pollack owes ze briechen, awer ech weess net wéi et richteg ass, da wäert dëst Material Iech mat der Aarbecht këmmeren an Iech selwer an den Haushalt mat engem lecker Fësch ze ernähren.
Wéi lues ze fritt Pollack an enger Bratpfanne mat Krust?
Zutaten:
- Pollock Fleesch - 560 g;
- Zwiebel - 120 g;
- grousse Salz - fir ze schmaachen;
- frëschgemeng Mëschung vu fënnef Pfeffer - 1 Prise;
- Mëschung vu Gewier vum Fësch - 1 Prise;
- raffinéiert Geméiswierk - 75 ml;
- Weiche Miel - ongeféier 120 g.
Virbereedung
D'Alaska Polloque soll iwwerdeems fäerdeg sinn, wann et néideg ass a gewascht ouni weiderzefueren. Mir hunn d'Placken aus dem Fësch ofgeschnidden, an d'Karkassen an kleng transversal Slicer schneiden. Elo gesäit d'Fësch mat Salz, eng frëschgemeng Miwwele vun Peppelen a Gewierzer fir Fësch, mëschen a lass zwanzeg bis drësseg Minutten fir d'Imprägnatioun mam Goût a Salz maachen.
Mir packen d'Stéck Fësch a Weessmehl an setzen direkt de Geméiswierk an der Bratpfanne ouni Doft op. Wann d'Pollack viru der Mëndewasserkrust op béide Säite gebrannt ass, huelt se op enger Platte.
An der selwechter Bratpfanne sinn, wann et néideg ass, méi Ueleg a verbrauchen d'Réng an d'Glühbauer ze schneiden. Soubal d'Réng rëschten a rosaresch ginn, ginn se se an d'Fësch extravéirend an elo kënne mir den Iessen fir den Dësch leeën, mat enger Lieblingssecherbech.
Wéi korrekt ze bréngen Pollo-Filet am Batter?
Zutaten:
- Fëllelen vu Pollock - 560 g;
- Zitrounejus - 25 ml;
- Käranderer Sëlwer - 1 Prise;
- Paprika séiss roude Buedem - 1 Prise;
- grousst Dësch Salz - 2 Prise;
- frëschgemeng Mëschung vu fënnef Pfeffer - 1 Prise;
- raffinéiert Geméiswierk - 75 ml;
Fir Batter:
- Eeër e groussen Huebe - 2 Stéck;
- Crème vun mëttlerem Fettgehalt - 220 ml;
- Weess ofgeschniddene Miel - 220-240 g;
- grousse Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Defrostéiert Filet vu Pollen ginn gewaschen, getrocknegt an d'Portiounsschnëtt geschnidden. Duerno fille mir mat Zitrounejus, e grousst Salz vun enger gekachten, frëschgemaachter Mëschung vu fënnef Pärelen, frësche Kasseroll Kriagelaar, rësst Salz a Gewiessen mat Zitrounejus an Fëschfaser, an zwanzeg Minuten bei Raumzëmmer.
Fir Kachen ze schmaachen, dach d'Whisk oder Mëscherereien a Salz z'informéieren, gitt duerno an der Rahm d'Gët d'Miel ofginn, a mat engem Mischer nees réieren bis all déi mëllen Klumpen bléien. D'Textur vum Batter soll d'Konsistenz vum Teint gleewen, déi mir fir Pikanen preparéieren.
Op der Schlussstufe vun der Virbereedung plangt de presséierte Fëllel vum Alaska Pollack seriell an de Batter an direkt an de virhehegem Geméis ouni d'Aroma vum Ueleg. Soubal d 'Fësch am Batter op béide Säiten bräicht, hunn si et op d'Geräisch verdeelt an servéiert, mat engem Kaffismascher ergänzt.
Wéi fritt Pollack an enger Bratpfanne mat Zwiebel a Muerten?
Zutaten:
- Fëllelen vu Pollock - 560 g;
- Weess ofgeschniddene Miel - 110 g;
- Eeër e groussen Huebe - 2 Stéck;
- Zitrounejus - 35 ml;
- Zwiebel - 180 g;
- Muerten - 180 g;
- grousst Dësch Salz - 2 Prise;
- Mëschung vu Gewier vum Fësch - 1 Prise;
- raffinéiert Geméiswierk - 75 ml;
- granulierten Zucker - 20 g;
- waarm Waasser - 150 ml;
- Lorbeerblieder - 1 Stéck;
- Tomato Paste - 70 g.
Virbereedung
Si preparéiert richteg a geschnidden a Stécke vu Pollock-Filet, déi mat Salz geséchert ginn, Gewierzer fir Fësch, mat Miel vermëschen an duerno a gefeelt Eeër bis zu glatemem a fritt am waarmen Ueleg bis zu enger schmaache Krust.
Mir setzen d'gebridderte Fësch op der Schossel an huelen d'Geméis. Glühbaart sinn gebotzt, an de Véier oder halle Réng geschnidden an an déi selwescht Brat verdeelt a sprëtzen e puer Geméiswierk. No dräi Minutten addéiere mer d'Karrott, ier Dir d'Läscht an d'Behandlungen op engem grousse Rietser behandelt. Fruut d'Geméis zesummen, rŽi verwinnt, bis méisseg, addéiere mer déi verdünnte Tomato-Paste opgelaach an waarmem Waasser, wëlle mat der Salz, der Pärpert, de Lorbeer a gehefalls aner Gewierzer op de Goût, säipe de Fësch fir fënnef Minutten a rousen an d'gebraten Fësch . Mir ginn e bëssen eppes drenken an mir kënne matdeelen, doduerch eng Säitenteller.