Ongeféier zrazy, sou wéi och all berühmte Platen, sinn etlech Legenden, natierlech och d'Erënnerung vun historeschen Anekdoten. Ursprénglech war et e Stéck Rëndfleesch mat Stécker, an eng Rolle gerullt. Dëst Geriicht huet natierlech vill Transformationen a Verännerungen gelidden, ass universell a variéiert ginn. An och mir bidden Iech e puer Rezepter.
Wéi bereet zrazy aus Huetkraaftkraaft a Ee am Ofen preparéiert?
Zutaten:
- Pouletfilet - 1 kg;
- Mëllech - 1 Glas;
- wäiss Läff - 4 Scheiwen;
- Salz;
- Pabeier;
- Eeër - 2 Stécker;
- Eeër gekacht - 8 Stécker;
- Zon - 1 Stéck;
- Brout .
Virbereedung
Fir ze kachen kënnt Dir och e gefrorene Filet huelen, an dësem Fall muss et an kältege Waasser verdauen. Stuffing ass am beschte mat engem Mixer gemaach ginn, also wäert et besser maachen ze bilden, awer wann et keen ass, benotzt een Fleeschraaft. Am flëssegen Fleesch, addéich fein gemitterte Zwiebelen, zwee roude Eeër, Gewierzsalz a wann et drénken, Buedem oder gedrockene Knuewel. Huelt véier Portioune vu engem wäisse Brout a trennen d'Krust vum Krëpp an dauert dann de Kribbelen mat waarme Mëllech fir e puer Minutten bis er komplett erweecht huet. Kniwwelen de Krüpp, drénken Mëssbrauch a séiss mat Fleesch geréift, dann suergfälteg a suergfälteg gemengt. Et soll homogen a gutt geformt sinn, wann néideg, Dir kënnt Broutkréie addéieren fir d'Dichtegkeet vum geschnittene Fleesch ze erhéijen. Elo soll et an 8 gläiche Deeler opgedeelt ginn, sou d'Zuel vun geschweedeger Eeër. Viru Formung zraz, d'Hänn mat hire Waasser hëtzen, sou datt Fleesch net matenee stëppelt. Huelt een vun de gemoossene Portioune vum Hackfleisch, vun 2/3 dovunner, maacht e Kuch, da gitt et op Är Hand, vun Uewen ass de Ee. Huelt d'Kante vum flaach Kuch an d'Ee, an dann mat der anerer Hand, de Rescht vun dësem Geschir vu geschnittene Fleesch uewen a gitt dach d'ganz Uewerfläch, gitt dann an d'Brout. Loosst zrazy op engem Bakbuffet mat pre-laminierter Folie, Dir kënnt se op den Ofen op 180 Grad schécken an no 40 bis 45 Minutten si se fäerdeg.
Zrazy aus Schweinefleisch-Rëndfleesch gehuelten Fleesch mat Ee an Kéis - Rezept
Zutaten:
- Kortel vu Rëndfleesch - 0,5 kg;
- Schweinefleesch (Pulp) - 0,5 kg;
- Mëllech - 200 ml;
- wäiss Läff - 4 Scheiwen;
- Käsegutt - 170-200 g;
- Salz;
- Botter - 70 g;
- Pabeier;
- Eeër - 2 Stécker;
- gekachten Eeër - 2 Stécker;
- Zon - 1 Stéck;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Brout.
Virbereedung
Benotzt e Mixer fir Schweinefleesch an Rëndfleesch am Hackfleisch veraarbecht ze maachen, sou datt et hackelt, net presséiert gëtt, awer wann et nëmmen e Fleeschraaft ass, dann ass et ok an se benotze fir d'Düse